初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）食物中的营养物质背景图ppt课件

这是一份初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）食物中的营养物质背景图ppt课件，共32页。PPT课件主要包含了学习目标，骨质疏松症，佝偻病，维生素B1等内容，欢迎下载使用。
01 说出人体主要的营养物质及其作用 和食物来源；
02 尝试运用科学的方法测定某种食物中的能量；
03 结合生活实际，说出无机盐和维生素的来源和缺乏症；
04 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢？除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食，还有蔬菜和肉类。
为什么要准备多种多样的食物？这些食物中含有哪些营养物质呢 ？
航天员吃的食物与我们平时吃的食物含有的营养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
（1）主要作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。糖类是重要的能源物质。
无甜味的：淀粉等。（白色没有甜味的粉末状物质）
（2）分类：有甜味的：葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖等；
因为当人体内的糖类一时无法提供大量能量时，就会消耗体内的脂肪。
（1）主要作用：储存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
（2）分类：可以分为动物脂肪和植物脂肪。
一 一重要的备用能源物质
缓冲、减压，保护内脏器官
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
（蛋白质也能被分解，提供能量）
② 人体的 以及受损细胞的 和 ，都离不开蛋白质
重要的 物质
重要的 物质
① 是 和 的重要原料
食物中含有能量，这个结论是仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？
三位同学提出了自己想探究的问题，你还能提出其他的问题吗？
▄ 提出问题：相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
▄ 作出假设： 。
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多
①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。②选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。③1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
①取一只50ml的锥形瓶，注入30ml水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。③安装好实验装置，并测量水温（T1） 。④称出一粒干燥花生种子的质量（m）。⑤将这里花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底，待这粒种子完全燃烧后，测量水温（T2） 。
▄ 得出结论： 。
①你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗？原因是什么？
热量的散失（锥形瓶、空气等吸收了部分热量）燃烧不充分（氧气、温度等会影响燃烧）
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
原因可能是实验操作不够规范、读数不准确或计算出现错误等。
可能有误差，结果不可靠；
③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？
应该在一切条件都相同的情况下，重复实验3次，取平均值，尽量排除偶然因素的影响，减小误差。
水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%～70%。
人体的各项生命活动，离开水都无法进行；
人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
——含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
——含磷的无机盐能促进骨骼发育和牙齿生长。
——铁是血红蛋白的重要成分，缺铁会引起缺铁性贫血。
儿童智力和体格发育出现障碍（呆小症）
——碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会得地方性甲状腺肿
儿童易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
地方性甲状腺肿（大脖子病）；呆小症（儿童）
生长发育不良，味觉发生障碍
豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉等
动物肝脏、瘦肉、菠菜等
肉类、坚果、猪肝、牡蛎等
（1）概述：维生素是一类简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
通常分脂溶性维生素（VA、D、E、K）和水溶性维生素（VC和B族）
（2）作用：维生素不是人体细胞主要成分，不能为人体提供能量，人体对其需要量也很小，但它们参与很多生理过程，作用是其他营养物质不能代替的。
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、食欲不振等
动物肾脏、谷物外皮、粗粮等
巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形等
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
动物肝脏、蔬菜、水果等
注：①植物性食物不含维生素A，其中含有的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A
②维生素D可以促进钙、磷的吸收
■ 阅读P77“科学▪技术▪社会”的 相关内容，了解膳食纤维的概念、 食物来源和保健作用。
缺 ——.佝偻病、骨质疏松症
缺 ——.缺铁性贫血
缺 ——.地方性甲状腺肿（大脖子病）
缺V ——.夜盲症；
缺V ——.神经炎；
缺V ——.坏血病；
缺V ——.佝偻病等；
缺叶酸（V ）——.巨幼红细胞贫血等。
1.下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分:
（1）根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。
（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。