生物必修1《分子与细胞》酶的作用和本质表格教学设计及反思

这是一份生物必修1《分子与细胞》酶的作用和本质表格教学设计及反思，共4页。教案主要包含了设计实验，课题延伸，学以致用等内容，欢迎下载使用。
课程基本信息
学科
生物学
年级
高一
学期
秋季
课题
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
教科书
书 名：普通高中教科书生物学必修1分子与细胞教材
出版社：人民教育出版社 出版日期：2019年4月
教学目标
1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”探究活动，阐明酶具有专一性。
2.通过控制变量和设置对照实验，引导学生进行科学探究实验的设计，培养学生的科学思维和科学探究的能力。
3.通过讨论酶特性在生产、生活中的应用，认识到生物学的价值，培养学生的社会责任。
教学内容
教学重点：
1.酶的专一性。
2.探究实验中控制变量的科学方法。
教学难点：
用对照实验方法探究酶的专一性。
教学过程
导入：阅读资料1，无机催化剂的催化反应范围比较广泛。比如酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。
提出问题：酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？
阅读资料2：目前发现的酶有8000多种。
资料3：消化液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶等，水解酶通常以底物（水解的物质）的名称来命名。
作出假设：每一种酶只能催化一种化学反应。
一、设计实验：
实验方案：
项目
方案一
方案二
对照组
实验组
对照组
实验组
材料
底物A
底物A
底物A
底物B
试剂
酶 B
酶 A
酶 B
酶 B
设置对照实验：对照组和实验组；引导学生学会设计对照实验，控制单一变量。
（一）分析自变量、因变量，初步拟定实验设计方案
学生分析方案二的自变量和因变量，再根据老师提供的部分实验思路进行完善。
思考问题1：为什么不能使用碘液？
思考问题2：斐林试剂的使用方法？
思考问题3：无关变量有哪些？
明确此实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，在酶的催化下都能水解成还原糖。还原糖与婓林试剂反应生成砖红色沉淀。
（二）分析无关变量，完善实验设计方案
无关变量设置原则：等量原则
阅读资料4：加酶洗衣粉的说明书
1.加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入酶制剂制成的。在洗衣粉中添加的酶的种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。
2.使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35℃-50℃时活性最强，在高温下就会失效。
思考问题4：酶起作用需要什么条件？
（三）分析实验条件，进一步完善实验设计方案
酶反应条件：设置适宜温度。
观看实验操作视频
通过结果显示：1号试管出现砖红色沉淀，2号试管没有出现砖红色沉淀。学生回答：1号出现砖红色沉淀，说明淀粉被分解成还原糖了，2号没有出现还原糖。说明淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，说明酶具有专一性。
归纳一种酶只能催化一种化学反应。
根据二肽酶能催化所有二肽的水解，归纳一种酶能催化一类化学反应。
结论：酶具专一性，即一种酶只能催化一种化学反应或一类化学反应。
三、课题延伸：来激发学生的学习兴趣
学生思考问题5：在“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”实验中，通过观察斐林试剂的显色反应判断处淀粉在淀粉酶的作用下水解，而蔗糖未在淀粉酶的作用下水解，是否可以直接来检测葡萄糖的含量，更准确地比较两者的水解情况？
教师介绍常用仪器设备：酶标仪，以及酶标仪的使用方法。
四、学以致用：联系生活实际，解决生活中的困惑。
学生思考问题6：制作好的果酒中经常会出现颗粒物导致浑浊，请根据酶的专一性，选择合适的酶去除杂质，以提高果酒品质？
阅读资料5：刚压榨出的果汁黏度大，常会形成分层和浑浊，影响产品感观，造成果汁浑浊的主要原因是其中的果胶成分，果胶由于自身的理化特性，都悬浮物形成稳定的胶体保护体系，一般的过滤和分离很难达到理想的效果。果胶酶分解果胶，瓦解细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。
通过资料5中的信息，结合本节课的实验设计的方法进行设计实验，解决生活实际。
项目
方案二
对照组
实验组
材料
清水
果酒
试剂
果胶酶
果胶酶
设计实验方案：
设计实验步骤：
1.取2支洁净试管，编号为1和2；
2.1号试管中加入果酒2mL; 2号试管中加入果酒2mL；
3.1号试管中加入清水2mL； 2号试管中加入新鲜果胶酶2mL；
4.比较两支试管的澄清情况。
学以致用
实验操作
小结：
课题延伸
方案设计