历史人教统编版现代食物的生产、储备与食品安全导学案

这是一份历史人教统编版现代食物的生产、储备与食品安全导学案，共18页。学案主要包含了食物生产的现代化，食物储备技术的进步，消除饥饿与食品安全等内容，欢迎下载使用。

一、食物生产的现代化
1.现代农业
2.农业机械化
3.农作物良种的推广
4.养殖技术的发展
(1)养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了 和自动控制。
(2)水产养殖向 、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。
[历史认知] 工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变,促进食物生产的现代化。农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率,保障了食品供应,提高了人们的生活质量。
二、食物储备技术的进步
1.粮食仓储技术
2.食物冷藏技术
[历史认知] 现代技术的进步,增加了粮食仓容量,实现了粮食储备自动化和智能化。冷链物流等技术的发展,极大地丰富了人们日常生活的食品种类,从整体上有利于人们生活水平的提高。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全
2.食品安全
[历史认知] 全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会关注的热点。食品安全是与人们的身体健康息息相关的事情。粮食安全是“国之大者”,把握人民群众食物结构变化趋势,深刻认识和准确把握大食物观的实践要求,对新时代保障国家粮食安全、更好满足人民群众日益多元的食物消费需求,具有重要意义。
主题(一) 民以食为天——现代农业的生产
[史料探究学习]
1.|以|图|明|史|——现代农业体系的内涵
——摘编自周应恒、耿献辉《“现代农业”再认识》
[解读] 现代农业是以现代产业理念为指导,以产业关联为基础,以现代科技为支撑,以现代产业组织为纽带的可持续发展的包括农业产前、产中和产后环节的有机系统。现代农业以农产品的生产、加工、制造、运输、储藏、销售和餐饮服务为中心,横跨第一、二、三产业,形成完整的具有特定功能的综合农业经济系统。
2.|问|题|探|史|——现代农业的意义
[材料] 进入现代社会后,西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系,中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏,使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。
——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
[探究] 根据材料并结合所学知识,分析农业现代化历史意义。
[形成历史解释]
1.农业生产现代化的特征
2.中国发展现代农业的意义
(1)有利于推进新农村建设。现代农业的建设能促进生产发展,对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用,为新农村建设打下产业基础,有利于提高农村经济的活力。
(2)有利于稳定粮食生产。粮食生产的稳定是农业的首要任务,现代农业建设能全面提高粮食生产能力,有利于增加农民收入,从根本上实现粮食生产的稳定。
(3)有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展,大大提高资源利用率,提高农业发展质量和效益,促进农业的可持续发展。
[迁移强化训练]
1.(2023·湖南高考)对下图的合理解释是( )
美国农业的投入使用量(以1967年指数为100)
A.机械投入减少反映农业集约化程度降低
B.农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向
C.化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏
D.劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落
2.20世纪初到50年代,世界化肥工业得到一定规模发展,化肥生产技术不断进步,品种增多,产量增大,并逐步成为一个工业部门。上述现象的出现主要是因为( )
A.世界人口的持续增长
B.欧美城市化不断加速
C.科技革命的有力推动
D.饥饿困扰发展中国家
3.下表是我国在不同时期对现代农业内涵与特征的界定。这体现了我国( )
A.政府高度重视农业的发展
B.农业现代化不断推进
C.粮食安全得到了有效保障
D.农业科技领先于世界
主题(二) 食以安为先——粮食安全与食品安全
[史料探究学习]
1.|问|题|探|史|——食品安全与管理
[材料] 日本从2006年5月29日起实施了《食品中残留农业化学品肯定列表制度》,一旦食品中残留物含量超过此标准,不管是否对人类健康有害,都将一律被禁止进口或流通。……欧盟实施了严格而统一的质量安全标准,如对于肉类产品……要求出口国定期向其提供动物疫情报告,欧盟依据出口国的兽医卫生状况发布允许向欧盟出口的第三国名单。
——摘编自李凯年、逯德山《欧美等发达国家加强食品安全
管理做法及启示》
[探究] 食品安全问题出现的原因是什么,如何加强对食品安全问题的管理?
2.|史|料|研|史|——世界粮食安全问题
[材料] 55个国家和地区的1.35亿人经历了严重粮食不安全(粮食安全阶段综合分类IPC/CH第3阶段或以上)。在55个粮食危机国家中,7 500万儿童发育不良,1 700万儿童消瘦。1.35亿人口中,超过一半(7 300万人)生活在非洲;4 300万人生活在中东和亚洲;1 850万人生活在拉丁美洲和加勒比地区。其主要驱动因素是:冲突(导致7 700万人严重粮食不安全状况的关键因素)、极端天气(3 400万人)和经济动荡(2 400万人)。
——摘自联合国粮农组织《2020全球粮食危机报告》
[解读] 当今世界在粮食供给方面仍然存在诸多问题,全球面临粮食供应困难的人数依然很多;粮食供应困难的国家主要集中在非洲和中东地区;粮食危机国家中,儿童饥饿问题突出;粮食安全问题的主要原因还是人为冲突等。
3.|史|家|说|史|——我国古代的粮食安全观
重农思想和粮食安全观念始终是中国古代思想文化的重要内容。“洪范八政,食为政首”反映了古人的粮食安全观。李悝鼓励人民“尽地力之教”来增加产量,还指出“粜甚贵伤民,甚贱伤农;民伤则离散,农伤则国贫”,并为了保证物价的平稳,推行“善平粜”政策。贾谊在《论积贮疏》中认为粮食储备是“天下之大命也”。由此形成了对粮食生产尤为关注的良好传统,故粮食生产和粮食储存量可以保证国家政府机构的正常运转和满足人民群众的最低的生活需求,但灾荒年份难以满足粮食需求,导致饥荒的发生和蔓延。
——摘编自吴宾等《试论中国古代的粮食安全观》
[形成历史解释]
1.现代社会粮食安全问题出现的原因
(1)人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。
(2)工业化引起环境污染和气候变暖。
(3)战争冲突、自然灾害(水旱虫害)等。
2.中国政府为解决粮食安全问题作出的努力
(1)改革开放,实行家庭联产承包责任制,调动农业生产积极性。
(2)大力推广农业机械化、智能化生产。
(3)大力推进育种技术进步,培育优良品种。
(4)提出粮食基本自给的方针,制定保障粮食安全的法律法规。
(5)提倡节约粮食,推进光盘行动。
[迁移强化训练]
1.二战后,粮食禁运和粮食贸易战频频发生。如1980年美国卡特政府喊出“饥饿迫使苏联人屈服”,宣布对苏联采取部分粮食禁运;与此同时,与美国同一阵线的加拿大、澳大利亚等国却在美国开始粮食禁运后又继续向苏联追加粮食销售。这体现了( )
A.两极格局导致苏联粮食紧张
B.全球性粮食危机的频繁出现
C.冷战思维影响国际粮食贸易
D.粮食贸易反映国家利益冲突
2.(2024·浙江1月选考)阅读下表,据此可知( )
世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表(单位:百万、%)
A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化
B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献
C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降
D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责
3.从三聚氰胺事件、“苏丹红”事件到食品添加剂问题,食品安全问题已经成为国人心中挥之不去的梦魇。这一系列食品安全问题的出现,背后都有违法使用化学添加剂的身影。这类问题的出现最早可以追溯到( )
A.新航路开辟时期
B.世界市场基本形成阶段
C.第二次世界大战后
D.世界市场最终形成阶段
教材史料延展发掘
教材P14历史纵横
材料 人工智能在农业机器中的应用
农业机器的自动化、智能化水平不断提高。装有自动装置的铧式犁,耕作时能自动越过树根、石块等障碍物。采用自动控制系统的联合收割机,能将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成。日本等国研制的摘番茄机器人,能判断番茄是否成熟,只摘取成熟果。法、美等国研制的机器人,可使饲料分配自动化。中国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。
(一)一题多思
1.根据材料,指出现代农业发展趋势。
2.简述人工智能在现代农业发展中的作用。
(二)类材变式考
1.21世纪以来,我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高。目前,我国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。这表明我国( )
A.人工智能发展推动农业现代化
B.农业产品竞争优势增强
C.农业发展推动生产工具的变革
D.农业实现了智能化生产
2.1851年,英国农业投资增长200万英镑,农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场,农场几乎占据了30%的土地。这反映出当时英国( )
A.农业经营方式的改变 B.土地分配不合理
C.农业机械化基本实现D.工业化进程加速
3.20世纪末以来,日本重点改造了原先面积小的水田,以标准化和规格化的新型水田为标准,大力兴修水田排灌基础设施,改善农田道路条件,拓展土地经营规模。这些做法( )
A.改变了农村土地所有制的形式
B.促进了食物生产的现代化
C.旨在从源头解决食品安全问题
D.实现了农业生产的自动化
史材阅读拓展认知
(一)“绿色革命”的双重影响
(20世纪)60年代中叶,印度遭遇相继干旱,粮食生产急剧减少。在这种情况下,美国的农业专家诺曼·博罗格与印度的研究人员共同研发并在旁遮普省引进了一种高产小麦。……在劳动强度与原来相同的情况下,小麦产量竟然是原来的3倍!
这种小麦新品种很快就在亚洲全境普及开来。……
“绿色革命”带来的巨大成果得到认可,博罗格因此获得了1970年的诺贝尔和平奖。
然而,由于大面积栽种单一农作物,需要使用大量的化肥和农药,因此,这种方法对环境造成了恶劣影响。……这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业方式导致旁遮普省的土地日益贫瘠。……
……而且,从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农地里栽种的蔬菜中,也都检测出了农药残留物。……由于使用化肥农药,给农民带来沉重负担,许多人不得不依靠贷款。一位曾经担任过教师的村民抱怨说:“绿色革命只是将农民逼上破产的境地。”
——摘编自乔尔K.伯恩《“绿色革命”能够解决粮食危机吗?》
(二)发展现代农业,重视食品安全
现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段,是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业,是把生产、加工和销售相结合,把产前、产中和产后相结合,把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化,特征是商品化,方向是集约化,目标是产业化。
在现代农业发展过程中,食物安全是一个不可忽视的重要方面。从数量的角度,要求人们既能买得到、又能买得起所需要的基本食品;从质量的角度,要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康;从发展的角度,要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。由此看来,食物安全问题是一个系统工程,需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。要科学把握和解决粮食安全问题,必须从食物安全的高度进行审视。食物概念的内涵比粮食更丰富、更全面。树立食物安全的新观念是实现粮食安全的基础和保证。全面加强食物质量安全体系的建设,是一项包括技术体系、标准体系、监测体系、管理体系等内容丰富的,涉及农业、卫生、科技、轻工、质检、工商等多部门的系统工程,必须引起政府的高度重视,协调和组织社会各方面的力量共同参与。
——摘编自卢良恕《从土地到餐桌——中国农业新发展
与食物安全新动态》
(三)粮食危机与全球文明
粮食供应情况如何?前面提到的三个环境趋势——全球变暖引起的淡水资源短缺、表土流失和温度升高(及其他影响),使全球粮食供应增长越来越难以赶上需求增长。其中,水资源普遍短缺是最直接的威胁。灌溉是最大的挑战,占用了全球淡水用量的70%。在许多国家,数以百万计的灌溉水井抽取地下水的速度超过了降雨对地下水的补充速度。结果造成组成世界一半人口的国家地下水位不断下降,这些国家中包括中国、印度和美国三个粮食生产大国。
……
第二个令人烦恼的趋势——表土流失的范围也很惊人。大约世界三分之一的耕地,表土侵蚀速度快于新土形成速度。这层植物必需的、薄薄的营养物质,是文明的基础,需要经过漫长的地质年代才能形成,但通常只有15厘米厚。风蚀和水蚀引起的表土层流失曾经毁灭过多个早期文明。
地球表面温度不断上升是粮食安全的第三个环境威胁,可能也是最普遍的威胁,能够影响世界各地的作物产量。世界许多国家都是在最适宜或接近最适宜的温度条件下种植作物,哪怕生长季节的温度细微上升,都可能导致作物收成减少。美国国家科学院发布的一项研究已经证实了作物生态学家的经验法则:温度相对于正常气温每上升1 ℃,小麦、水稻和玉米产量就会下降10%。
——摘编自莱斯特·R·布朗《粮食危机毁灭全球文明?》
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第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
Ⅰ.时空要清晰
一、1.机器生产 农场 2.自动化 3.饥饿 4.(1)机械化 工厂化
二、1.地窖 机械通风 低氧 2.冷链物流
三、1.耕地面积 消除饥饿 中国的粮食问题 2.土壤 法律
Ⅱ.理解要深刻
主题(一)
[史料探究学习]
[材料] 提示:提高农业生产率和农作物产量,保障食品供应;饮食方式与饮食观念的更新变化;为人类消除饥饿作出了贡献。
[迁移强化训练]
1.选B 从材料信息看,美国农业劳动力投入使用量大幅下降,机械总体上升,化学品一直上升,这说明农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向,故选B项;机械投入减少不一定意味着农业集约化程度降低,更主要体现农用机械的进步,排除A项;材料没有体现化学品使用对环境的破坏,排除C项;劳动力的减少是机械化和科技进步的结果,不能说明农业逐步走向衰落,排除D项。
2.选C 据所学可知,从20世纪初到50年代,世界化肥工业处于发展阶段,这一时期主要因为第三次科技革命的开展,科技对化肥工业的发展起到了重大推动作用,故选C项;两次世界大战均损失大量人口,排除A项;化肥工业发展主要是农业发展的需要,与城市化无关,排除B项;化肥工业发展不仅是第三世界国家的需要,也是发达国家的需要,排除D项。
3.选B 根据材料可知,我国现代农业的内涵与特征中科技成分增多,可见农业现代化不断推进,故选B项;材料没有政府态度的信息,排除A项;农业的现代化有利于提升我国的粮食安全,但仅凭农业的现代化无法有效保障粮食安全,粮食生产后的运输、储存、加工和销售等环节也同样重要,排除C项;材料没有与其他国家农业科技的对比,无法得出农业科技在世界的地位,排除D项。
主题(二)
[史料探究学习]
[材料] 提示:原因:化肥、农药的过度使用;禽畜饲养中过度使用抗生素;食品添加剂的过度使用或违法使用。
管理:要加强并完善立法规范;强化政府食品安全管理职能;建立严格的行业准入制度。
[迁移强化训练]
1.选D 据材料可知,二战后美苏冷战,美国对苏联采取部分粮食禁运,而加拿大、澳大利亚虽然与美国同一阵线,但却继续向苏联追加粮食销售,说明向苏联追加粮食销售符合加拿大、澳大利亚的国家利益,粮食贸易反映国家利益冲突,故选D项;苏联粮食的紧张主要在于长期实行的苏联模式下优先发展重工业,甚至不惜以牺牲农业的方式支持重工业的发展,极大挫伤了农民的生产积极性,农业生产受挫,排除A项;材料介绍的是冷战形势下的粮食禁运和粮食贸易战,并非全球性粮食危机,排除B项;材料中冷战思维影响国际粮食贸易主要是指美国宣布对苏联采取部分粮食禁运,而与美国同一阵线的加拿大、澳大利亚等国在美国开始粮食禁运后又继续向苏联追加粮食销售,恰恰反映的是国家利益的需要超越了冷战思维,排除C项。
2.选D 根据材料可知,世界各地区饥饿人口数量变化反复,饥饿发生率总体呈现下降,但变化幅度较小,反映了保障粮食安全问题不容忽视,仍应是世界各国政府的重要职责,D项正确;1995年到2007年,发展中国家饥饿人口数量上涨,但饥饿发生率下降,排除A项;“粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献”说法正确,但与材料内容无关,排除B项;部分发展中国家的饥饿人口数量呈现上升趋势,C项说法错误,排除。
3.选D 据材料“背后都有违法使用化学添加剂的身影”并结合所学可知,化学添加剂最早出现于第二次工业革命时期,当时处于世界市场最终形成阶段,故选D项;新航路开辟时期为15—16世纪,世界市场初步形成是在第一次工业革命时期,当时化学添加剂尚未出现,排除A、B两项;二战后,化学添加剂早已普及,并非最早出现,排除C项。
Ⅲ.思维要多元
[教材史料延展发掘]
(一)一题多思
1.提示:发展趋势:农业机器的自动化、智能化。
2.提示:作用:大大降低人工劳动强度,节约生产成本,解决了农业发展劳力不足等问题,大大提高了劳动生产率;加快了农业的循环周期等。
(二)类材变式考
1.选A 据材料可知,我国农业机器自动化、智能化的发展推动着农业生产从人工劳动向自动化转变,故选A项;材料并未将中国的现代农业发展与世界其他国家进行横向对比,不能体现我国农产品竞争优势增强,排除B项;材料反映的是我国科技发展推动农业工具的革新,C项存在因果倒置的错误,排除;材料中现代农业采用智能化生产只是在少数地区,不具有普遍性,排除D项。
2.选A 据材料“约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场,农场几乎占据了30%的土地”并结合所学知识可知,由于工业革命的影响,英国农场经济得到发展,农业出现大规模农场经营,这体现出农业经营方式的改变,故选A项;材料反映的是英国农业经营方式的改变,没有涉及对土地分配的评价,排除B项;材料强调农业经营方式的改变,农业机械化是农业经营方式改变的原因,排除C项;材料反映的是英国农业经营方式,没有涉及工业化进程加速,排除D项。
3.选B 据材料可知,日本采用现代技术发展农业,故选B项;“改变了”不合史实,日本农村土地所有制仍为资本主义土地私有制,并未发生改变,排除A项;“食品安全问题”不合逻辑,解决食品安全问题要靠现代科技、法律法规、监管落实等手段,排除C项;“实现了”不合逻辑,材料中日本的措施主要是针对农田改造,排除D项。
目标素养
知识结构
1.结合农业生产的现代化,运用唯物史观认识食物生产的现代化对粮食和食品安全的影响。
2.通过对比古今中外的食物储备技术,认识科学技术进步对食物储备产生的影响,增强时空观念、历史解释等学科核心素养。
3.了解粮食安全问题产生的原因及采取的应对措施,培养学生的忧患意识和关注民生(“民以食为天”)的家国情怀。
条件
工业革命后,资本主义 推动着传统农业向现代农业转变
特征
高度集约
发展
优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。设施农业有了突破性进展
经营模式
大型 、养殖场
意义
农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应
前提
20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产
主要
机械
大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等
类型
特征
美国:大型为主;法国:中型为主;日本:小型为主;中国:大、中、小型相结合
发展
农业科技发展推动农业生产从人工化向 转变
概况
1930年,美国利用杂交技术培育出玉米新品种。20世纪40年代,墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代,菲律宾培育出杂交水稻。2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克,创世界纪录
意义
提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除 作出了突出贡献
原始社会
人们利用 和陶器来存储余粮
20世纪
50年代
美国已经使用 储粮技术,后来这项技术在全世界得到广泛应用
20世纪
70年代
中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪
以来
低温、 等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高
古代
人们利用腌制或风干等方法加工保存食品,还利用自然界中的冰来延长食品保藏期
20世纪
20年代起
冷冻食品工业有了突飞猛进的发展, 产业也发展起来
背景
随着人口激增和工业化、城市化的加速, 不断减少,食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
措施
各国政府都把保障粮食安全与 作为首要任务。联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。1996年,中国发布《 》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
背景
农业现代化带来的负面影响
原因
化肥、农药的过度使用造成 污染。禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染。食品加工中过度甚至违法使用添加剂,导致食品安全事件频发
解决
措施
①世界:各国制定法律法规进行治理。
②中国:高度重视食品安全。2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用 手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力
农业生产手
段现代化
运用先进设备代替人的手工劳动,降低劳动者的劳动强度,提高劳动生产率
农业生产技
术科学化
把先进的科学技术广泛应用于农业,提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量
农业经营方
式产业化
形成种养加产供销、贸工农一体化的经营格局,提高农业的经营效益
农业服务
社会化
形成多种形式的农业社会化服务组织
农业产业布
局区域化
发展农业支柱产业和拳头产品,形成优势农产品产业带,提高农产品的市场竞争力和市场占有率
农业基础设
施现代化
既有利于增强农业抵御各种自然灾害的能力,又有利于农业资源的高效利用,农业发展后劲大为增强
农业生态
环境现代化
推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境
农业劳动
者现代化
要提高农业劳动者的综合素质,提高劳动技能,以适应发展现代农业的需要
农民生活
现代化
增加农民收入,让农民物质生活和精神生活更加美好
时间
内涵与特征
20世纪
50年代
机械化、电气化、水利化、化肥化
20世纪
80年代
科学化、集约化、社会化、商品化
20世纪
90年代
商品化、产业化、技术化、生态化
地区
1990—1992年
1995—1997年
2005—2007年
数量
发生率
数量
发生率
数量
发生率
世界
843.4
16
787.5
14
847.5
13
发展
中国家
826.7
20
768.1
17
835.2
16
亚洲和太
平洋地区
587.9
20
498.1
16
554.5
16
拉美和加
勒比地区
54.3
12
53.3
11
47.1
8
近东
和北非
196
6
29.5
8
32.4
7
撒哈拉以
南的非洲
164.9
34
187.2
33
201.2
28
发达国家
16.7