人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全获奖ppt课件

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第3课　现代食物的生产、储备与食品安全1.了解工业革命后随着现代农业的发展，人类在食物生产、储备等方面的改进；2.理解食物安全生产与人类生存之间的关系 课程标准食物生产的现代化食物储备技术的进步0102消除饥饿与粮食安全03（一）农业生产的现代化（1）工业革命后，资本主义大机器生产的推动；（2）科学技术的进步。蒸汽时代电气时代信息时代1.原因：一、食物生产的现代化2.产生过程：（1）工业革命后：传统农业向现代农业转变。（2） 20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业。 （3） 20世纪下半叶：育种技术推广、高效化肥应用。以高科技为基础的设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。播种机作物种子为播种对象的种植机械。联合收割机同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。铧式犁耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。 3.表现：①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。（1）农业机械化广泛使用机器人农用机械从人工化朝向自动化发展③影响：②特点：日本番茄机器人各国国情不同，农业机械的规模不同。大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。（2）杂交育种技术新的突破①成就：1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。 ②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。（3）生产经营方式的变化大型农场养殖场4.影响：提高农业生产率和农作物产量饮食方式与饮食观念的更新变化（二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化1.生产机械化和自动化；2.生产规模大型化。（三）渔业的现代化1.捕捞渔具等日趋现代化；2.水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展；3.从淡水养殖向海水养殖发展。1.古代食物储备技术上世纪 70 年代，洛阳市老城区北部发现规模庞大的隋唐时期含嘉仓遗址，据专家推测，整座仓城内应有 400 余座仓窖，在含嘉仓 160 号仓窖内，还保存有唐代炭化的粟米遗存，只是色泽略显泛黄，估算当时该窖储粮达 50 万斤左右。。这些谷物取出后，第三天竟奇迹般发了芽！考古专家将它送往洛阳农科所培养，这些在地下埋藏千年的种子，竟神奇般地成长结穗，经化验发现，窖中谷物仍具有 50.7% 的有机物。原始社会：人们利用地窖和陶器储存余粮随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。二、食物储备技术的进步2.近现代粮食储备技术近现代粮食储备技术：20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步；20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术；中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。3.冷冻技术发展古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。现代：20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品及冷冻食品包装等领域技术不断进步。家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。冷链物流产业也发展起来。（一）消除饥饿世界饥饿问题产生的主要原因有哪些？(1)许多发展中国家人口控制不力;(2)世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在;(3)国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大;(4)近年来,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。三、消除饥饿与食品安全（二）粮食安全食品安全1.背景农业现代化产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害人体健康。在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。2.措施（1）世界:各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。（2）中国:2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全,此后又对其进行了修订。政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。(1)挑战①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。未来世界食物生产的挑战与应对(2)应对①大力发展有机农业和可持续性农业。②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。⑤加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。课堂检测1.食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输、销售方式等。在现代,工业化食品借助广告和零售业的商业革命,为我们带来不少便利,如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品,云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明( )A.工业加工使食品质量有一定下降 B.工业化食品提高了工业化水平C.工业化生产丰富了日常食物种类 D.工业化食品符合了国人饮食习惯C2.英国在17世纪和18世纪上半期农业生产能力出现了提升。1700年后英国谷物和面粉的出口大幅上升,到1750年总数达20万吨,英国成为当时的“欧洲粮仓”。英国成为“欧洲粮仓”的根本原因是( )A.工业革命对农业的推动 B.圈地运动变革了生产关系C.机械化耕作的普遍推广 D.自由主义经济思想的刺激B3.美国著名农业经济学家帕尔伯格认为,袁隆平把西方国家远远甩到了后面,为中国争取到了宝贵的时间, 并将引导中国和世界过上不再饥饿的美好生活。这是因为袁隆平( )A.成功地利用了水稻杂交优势 B.最早提出利用水稻杂交育种C.是新中国农业科技的首创者 D.向世界推广了水稻杂交技术D4.2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,提出要进一步提高肉类、水产品冷链物流水平,积极建设、 发展全国各地肉类、水产品、水果、蔬菜等冷链物流体系。这一规划有助于( )A.增强我国食品安全保障能力 B.提升我国粮食生产能力C.提高全国各地物流运输水平 D.增强我国粮食储备能力A5.从公报数据来看,2019年全国粮食播种面积为116.06万平方千米,比上年减少0.97万平方千米。各地调整和减少了低质、低效作物的种植,扩大了大豆、杂粮等优质、高效作物的种植规模。受市场价格和大豆补贴政策影响,东北地区增加了大豆等作物的种植,豆类播种面积达到11.07万平方千米。这些政策( )A.推动了农村种植结构调整B.完善了家庭联产承包责任制C.健全了市场经济体制D.有利于因地制宜发展经济作物A