初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全课前预习ppt课件

这是一份初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全课前预习ppt课件，共31页。PPT课件主要包含了合理营养，不合理营养的现象，食品安全，反对浪费，课堂小结，练习与应用，课后作业等内容，欢迎下载使用。
早上起床又迟了，来不及慢慢吃饭了，吃个鸡蛋就行了！
短剧《低血糖风波：早餐里的生物课》 《杨洋，在生物课 “晕倒” 了》
第四单元 人体生理与健康
人教版 •生物•七年级•下册
第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全
图中的做法（挑食）不正确。
蔬菜中富含维生素和膳食纤维，长期不吃蔬菜，容易患维生素缺乏症（如如缺少维生素C，牙龈易出血）、便秘、消化不良等。
观察并分析课本中给出的这些生活现象，你认为其中的做法正确吗？说说其中的科学道理。
图中的做法（进食不规律）不正确。为了减肥，少吃或不吃饭，会导致能量摄入不足，身体无法维持正常血糖水平，容易导致低血糖、营养不良、消化系统疾病等。我们应保证每日三餐，按时进餐。
这种做法（偏食）不正确。可乐等饮料中含糖分较多，鸡翅、薯条等油炸食品中含有较多的脂肪。偏爱饮料和油炸食品，会忽视水分和均衡营养摄入，易导致肥胖、糖尿病、高血压等健康问题。
图中的做法不正确。长期高盐饮食易导致高血压，而且会加重肾脏负担、影响胃部健康等。
易引发营养不良、高血压、糖尿病、癌症、肥胖症等健康问题
可见，饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不仅会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。
那么什么是合理营养呢？
摄取的营养物质的种类要齐全。 （六类营养物质：糖类、蛋白质、脂质、水、无机盐、维生素 + 膳食纤维）
摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
合理营养指全面而平衡的营养
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》（以下称“指南”），其将食物分为五类，并用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系。
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系。
1.平衡膳食宝塔从下到上分别是什么？2.平衡膳食宝塔各层位置和面积不同，体现了什么？
反映出各类食物在膳食中的推荐摄入量和所占比例，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
水，谷类和薯类，水果和蔬菜，动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚果类，盐和油。
（1）每天摄入量最多的是 类食物。（2）每天摄入量最少的是 类食物。（3）作为青少年的我们，每天应该比成人多摄取含 多的食物， 即金字塔中 的食物。
分析“平衡膳食宝塔”，回答问题
三、四层动物性食物、奶豆类
《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，分析其中所含的营养成分分别是什么？ 与合理膳食有什么关系？
主要提供人体所需的能量
主要提供维生素等营养物质
主要提供优质蛋白质、脂肪等
主要提供丰富的维生素、膳食纤维等
《黄帝内经》的这一理念强调了食物种类的多样性和营养均衡的重要性，这与合理膳食的理念不谋而合。
周末的时候，杨洋动手给家人做一顿丰盛的午餐，从合理营养的角度判断，你认为这份午餐是否合理？
你认为一份健康的食谱，应该至少包含哪几类食物？
不合理，缺乏果蔬类食物
下列是3位厨师设计的午餐食谱，你认为最合理的是？为什么？
米饭、红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤、旗花面
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
为了促进全民健康、预防慢性疾病，《指南》提出针对一般人群八条准则：①食物多样，合理搭配;②多吃蔬菜.水果.奶类.全谷.大豆;③适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;④少盐少油，控糖限酒
怎样才能做到合理营养、健康成长呢?
为了促进全民健康、预防慢性疾病，《指南》提出针对一般人群八条准则：⑤吃动平衡，健康体重;⑥规律进餐，足量饮水;⑦会烹会选，会看标签;⑧公筷分餐，杜绝浪费
针对学龄儿童，《指南》又增加了五条准则①主动参与食物选择和制作，提高营养素养;②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为;③天天喝奶，足量饮水不喝含糖饮料，禁止饮酒;④多户外活动，减少看电子屏幕时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动;⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
讨论：你的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则？哪些做的比较好？
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》，该法规定：在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或个人有权举报食品安全违法行为。
食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应法律、法规来规范和管理。食品安全贯穿生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
链接生活：杨洋准备去超市购买一些水果蔬菜、鱼、肉等非包装食品，你认为应怎样挑选食材？从而保证这些非包装食品的安全。
①蔬菜的颜色是否新鲜，是否硬挺。
②是否是鲜活鱼，鱼肉颜色是否有光泽，气味是否正常
仔细查看、阅读收集的食品包装袋或包装盒包装上的文字，分析讨论：①我们应当关注食品包装上的哪些内容？②怎样判断这些食品是否过了保质期？
是否有食品生产许可证编号；生产日期和保质期；食物成分、生产厂家等。
根据生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
生产日期：2025年10月20日
若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
链接生活：除了保证食品购买时的安全以外，我们在自己烹饪或外出就餐时，还应该注意哪些？
果蔬可采取清水浸泡、冲洗或削去外皮等方法，可减少农药残留物。
厨房炊具等需要保持干净
聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播
此外，我们还应当特别关注的一些食品安全注意事项
不吃有毒的蘑菇，发芽的马铃薯等有毒食品
不吃发霉的食物（含有一定毒素）
作为新时期的青少年，在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式！
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》
本节课你有哪些收获？生活中怎样做到合理营养？
1.参照平衡膳食宝塔吃饭2.养成良好饮食习惯，清淡饮食、少盐、少油、少糖等3.食物多样，均衡搭配，三餐规律，不暴饮暴食4. 不吃变质、过期、三无食品；生熟食物分开5.学会了计算保质期和挑选新鲜生鲜。 ……
1.基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。(1)每种食物都含有六类营养物质。（ ）(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。（ ）(3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（ ）(4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。（ ）
2.能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗? 为什么? 3.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。
不能;发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。
这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷酒过农药。有“虫眼”的疏菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。
1.完成本节练习册相关内容2.实践性作业：尝试运用有关合理营养的知识，给全家设计一份营养合理的晚餐食谱，并和家长一起去超市挑选安全的食材。注意：所选食材包括平衡膳食宝塔中的五类食物，比例适当，要考虑平衡膳食准则、家人的健康状况和饮食习惯，要节约粮食。
2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ） A.面包、香肠、巧克力、牛奶 B.馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米 C.炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料 D.米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤3.据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ ） ①食物多样，谷类为主 ②饮料代替水 ③食不过量，坚持运动 ④食用新鲜卫生的水果蔬菜 ⑤方便面代替主食 ⑥为节约时间不吃早餐 A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥
5.乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资科并回答下列问题。(1)人体能否吸收没有分解的乳糖?(2)为什么喝酸奶可以缓解症状?(3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么?
因为有些酸奶中含有能产生乳糖酶的细菌，其产生的乳糖酶可以帮助人体将乳糖分解
减少乳糖的摄入或食用益生菌促进肠道功能恢复
不能。乳糖属于大分子有机物，需要分解成葡萄糖等才能被人体吸收。