初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全教学ppt课件

这是一份初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全教学ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了情境导入，合理营养，食品安全，课堂小结，练习与应用，随堂小测等内容，欢迎下载使用。
方便面，即泡即食。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？
方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，不能满足合理营养的要求。那么，合理营养有哪些要求呢？
全面摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全
平衡摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡
“合理营养”全面而平衡的营养
请你分析下面一组图片，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
做法错误，蔬菜中富含维生素C，缺乏蔬菜中的维生素C会影响牙龈健康，进而导致牙龈出血。
做法错误，少吃饭导致能量摄入不足，身体无法维持正常血糖水平，进而可能引发低血糖晕倒现象。
营养摄入不全面（缺乏维生素），导致营养不良
营养摄入不均衡（量少），导致营养不良
做法错误，没吃早饭会导致血糖降低，身体缺乏能量供应，从而引发头晕眼花等低血糖症状。
营养摄入不平衡（与身体需要不平衡）导致营养不良
营养摄入不平衡（无机盐过多）导致营养过剩
营养摄入不平衡（水少、脂肪、糖类过多）导致营养过剩
提倡大家每天均衡地吃这五类食物。避免营养不良或营养过剩。
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称《指南》），将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系（图4-20）
要有良好的饮食习惯和生活方式，《指南》提出了针对一般人群的八条准则:
针对学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人),《指南》又增加了五条准则:
1.主动参与食物选择和制作，提高营养素养；2.吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；3.天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒；4.多户外活动，少视屏，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动；5.定期监测体格发育，保持体重适宜增长；
你和家人的饮食习惯和生活方式是否符合上述准则?哪些做得比较好?哪些还需要改进?
食品安全贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
1.要购买具有食品生产许可证编号的产品。
2.保持厨房和炊具干净
3.蔬菜和水果洗净了再食用。
可采取清水浸泡、冲洗或削去外皮等方法，尽可能减少农药残留物。
有些食物本身含有一定毒素，吃了会造成食物中毒。
含有一定毒素，吃了会造成食物中毒。
生活环境复杂，身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。
8.聚餐使用公筷、公勺
有效减少致病性微生物的传播
7.留意过敏原提示信息
若有过敏史，一定要留意
生产日期指商品完成所有工序，经检验合格包装成可在市场上销售的成品时的时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
含有商品信息的符号。可通过扫描很快查到商品信息，而假冒伪劣的商品的条形码就不能查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品合格，可以放心食用。
例：2025/01/30
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
2.怎么样判断是否过了保质期
①蔬菜的颜色是否新鲜，是否硬挺。
②鱼肉颜色是否有光泽，气味是否正常
3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应该注意哪些问题？
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。该法规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动;任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
为防止食品浪费，保障国家看粮食安全，我国于2021年开始实施《中华人民共和国反食品浪费法》。
一粥一饭 当思来之不易！节约每一粒粮食，践行绿色低碳。
①全面：摄取营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全②平衡：摄取各种营养物质的量要合适，与身体需要保持平衡③“平衡膳食宝塔”：按照比例摄取盐、油、奶及奶制品、大豆及坚果类、动物性食物、蔬菜和水果、谷类和薯类、水
①不要吃发霉的食物；不能吃有毒的蘑菇、发芽的土豆等
②保持厨房和炊具干净；蔬菜水果洗干净食用
③注意预包装食品的食品生产许可证编号、生产日期、保质期
④有过敏史时要特别留意食品包装上的过敏原提示信息
⑤购买非预包装食品要注意蔬果是否新鲜、肉类是否检疫合格
⑥聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播
练习P891．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )(3)到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
2.从“平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（　 　） A. 面包、香肠、巧克力、牛奶B. 馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米C. 炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。 4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
答:不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
5．
乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答列问题。(1)人体能否吸收没有分解的乳糖？(2)为什么喝酸奶可以缓解症状？(3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么？
【答案】(1)不能(2)因为有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，这些细菌产生的乳糖酶，可以帮助人体将乳糖分解(3)减少乳糖的摄入或使用益生菌促进肠道功能恢复。
1.吃春饼是我国“立春”节气民间饮食风俗之一。春饼是面粉烙制的薄饼，从均衡膳食的角度分析，吃春饼时搭配最佳的一组食物是( )A.米饭红烧肉B.面包炸薯条C.牛肉炒菠菜D.黄瓜西红柿
答案：C解析：合理膳食应该做到全面而均衡的营养。春饼是面粉烙制的薄饼，主要含有淀粉(糖类)，应增加脂肪、蛋白质、维生素等营养物质。牛肉富含蛋白质和脂肪，菠菜富含维生素，所以吃春饼时搭配牛肉、炒菠菜比较合理。故选：C。
2.常言道“病从口入”，小芳一家以下做法不符合食品安全的是(   )A.爷爷将土豆发芽的部分削去，继续吃剩下的B.小芳将买来的苹果清洗干净，并削皮后再吃C.妈妈将生菜、烧鸡放在不同保鲜盒里保存D.爸爸到小商贩处买肉，仔细查看检疫合格证
答案：A解析：A.芽眼及芽眼周围部分的马铃薯中含有龙葵素，龙葵素能引起食物中毒，所以不能食用发芽的马铃薯，A符合题意。B.蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮，B不符合题意。C.生菜表面可能残留着农药或是虫卵，烧鸡已经高温加工，二者放在一起可能会污染烧鸡，二者不能一起存放，C不符合题意。D.买肉一定要买有检疫合格标志的，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，D不符合题意。故选A。
3.今年“3·15”晚会曝光了梅菜扣肉预制菜的食品安全问题，下列关于合理营养与食品安全的描述正确的是(   )A.购买包装食品时，要注意看生产日期和保质期B.为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂C.自发热米饭、预制菜、方便面等比较便捷，可以经常食用D.国外进口的食品更营养更安全
答案：A解析：A.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全， A正确。B.添加剂可以使食品色、香、味俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，B错误。C.自发热米饭、预制菜、方便面等比较便捷，可作为短期应急食品食用，不建议长期食用， C错误，D.进口食品也存在一些安全隐患，不一定更营养更安全，D错误。故选A。