物理八年级上册（2024）跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题课时练习

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TOC \ "1-3" \h \z \u \l "_Tc9652" 【A 夯基础】 PAGEREF _Tc9652 \h 1
\l "_Tc8528" 一、厨房中的汽化与液化现象 PAGEREF _Tc8528 \h 1
\l "_Tc3798" 二、厨房中的融化和凝固现象 PAGEREF _Tc3798 \h 2
\l "_Tc25446" 三、厨房中的升华和凝华现象 PAGEREF _Tc25446 \h 3
\l "_Tc5055" 【B 提能力】 PAGEREF _Tc5055 \h 4
\l "_Tc10315" 【C 链中考】 PAGEREF _Tc10315 \h 7
一、厨房中的汽化与液化现象
1．（24-25八年级上·广东汕头·期末）有关厨房里的物理现象，下列说法正确的是（ ）
A．烧水时，看到壶嘴冒出的白气是水蒸气
B．被100℃的水蒸气烫伤更严重的原因是水蒸气液化要吸热
C．利用制冷物质迅速汽化吸热，使电冰箱内温度降低
D．沸腾的油锅中溅入水滴后会有剧烈响声并溅起油花，因为水的密度比油大
2．（24-25八年级上·江苏泰州·期末）炎热夏天小红在厨房中发现，电饭锅煮饭时上方附近出现“白气”（标注为1），打开电冰箱门时门附近也出现“白气”（标注为2），下列关于“白气”1和2的判断，正确的是（ ）
A．1是电饭锅中的水蒸气遇冷形成的B．2是电冰箱中的水蒸气遇冷形成的
C．1和2两种物质都是水蒸气D．1和2的形成过程都要吸热
3．（24-25八年级上·江苏宿迁·期末）小明帮妈妈煮饺子时发现，水沸腾时，用铁勺从锅中盛出一部分水，勺中的水就不再沸腾了如图甲；再将勺子和水一起放回锅中时（注意，不是倒入），锅里的水依旧沸腾着，勺子里的水却不会沸腾如图乙。关于这一现象，下列分析正确的是（ ）
A．水沸腾时，锅边的“白气”是水汽化所形成的
B．图甲中，勺子中的水不沸腾是因为高于水的沸点
C．图乙中，勺子里的水虽没有沸腾但温度可达沸点
D．图乙中，适当调大火力可以使勺子里的水沸腾
4．（24-25八年级上·湖北鄂州·期末）厨房里存在很多热现象，将肉片直接放入热油里爆炒，会将肉炒焦，失去鲜味，厨师预先将适量的淀粉拌入肉片，炒出的肉片既嫩又鲜，主要是因为淀粉包裹在肉片表面，导致肉片内部的水分不容易 （填物态变化名称）；在炒肉片过程中，炒锅上方有“白气”生成，这些“白气”是 （选填“小水珠”或“水蒸气”）；“白气”产生过程需要 （选填“吸热”或“放热”）。
二、厨房中的融化和凝固现象
5．（24-25八年级上·广东汕头·期末）制作糖画时，艺人舀起高温的液态糖浆，将其绘制成图案，最后等糖浆慢慢变硬；测量了糖浆的温度随时间的变化图像如图乙所示。关于“糖画”的制作过程，下列说法正确的是（ ）
A．在制作过程中糖浆温度一直在降低
B．如图乙所示过程，糖浆发生的物态变化是凝固
C．在图像中BC段，糖浆既不吸热，也不放热
D．制作糖画使用的糖是非晶体
6．（24-25八年级上·内蒙古赤峰·期末）腊月，农村常把较肥猪肉熬成液体猪油，将猪油放在坛子里冷却一段时间，就凝成了白色的固体。温度较低时，这些固体较硬；温度升高时，它会变软，且随着温度的升高，会逐渐变成能够流动的液体。这说明（ ）
A．固体猪油是晶体，熔化时吸热B．固体猪油是非晶体，熔化时吸热
C．固体猪油是晶体，熔化时不吸热D．固体猪油是非晶体，熔化时不吸热
7．（24-25八年级上·江西九江·阶段练习）当我们逛超市时会发现海鲜或者冰鲜的食物下面被铺上大量碎冰，这主要是利用了冰熔化时吸热但温度不变的特点，当我们触摸正在熔化的冰时会加快冰的熔化，被我们触摸的位置的温度与没有触摸的位置的温度 （选填“相同”或“不同”）。
8．（24-25八年级上·河南驻马店·期中）在豫东风俗中，如图所示的糖桌主要使用在红白喜事及老人祝寿中，具有特定的民俗仪式和意义。倒糖桌是用先把白糖熬制成糖浆，再倒入木质磨具加工制成宝塔、屏风、寿桃、人物、龙凤等。整个制作过程发生的物态变化是先 后 。
三、厨房中的升华和凝华现象
9．（24-25八年级上·广东深圳·期中）小侨观察了厨房的一些设备和现象，下列解释中正确的是（ ）
A．用煤气灶煲汤，在沸腾时调小火焰能使汤的温度升高
B．锅中的水烧开时冒出大量“白气”，“白气”的形成属于汽化现象
C．水滴到高温的热油锅内时会爆裂溅开并发出“噼噼啪啪”的响声，这是水的升华现象
D．电饭煲煮熟饭后，揭开锅盖时往往会有水从锅盖上流下，锅盖上的水经历的物态变化是先汽化后液化
10．（24-25八年级上·山东滨州·期末）周末表弟来小滨家做客，小滨在厨房帮妈妈做饭，他在冰箱中取出冻豆腐后，切成小块备用，再去签收网购的榴莲作为饭后甜点。用来保鲜榴莲的干冰也没有浪费，跟表弟做了有趣的实验：用镊子将干冰放入大碗中，倒入少量水，用浸过洗洁精的棉线沿碗边完整漫过，会看到大量“白气”升腾，在碗中形成一个大泡泡，最终破裂后，白气外溢，犹如仙境。小滨跟表弟的对话中，表述不正确的是（ ）
A．表弟说，冻豆腐上的孔洞，是豆腐中的水经历了先凝固后熔化的过程形成的
B．小滨说，妈妈做的水煎包堪称一绝，表皮酥脆是因为油的沸点较高的原因
C．表弟说，碗内出现大量的“白气”，是二氧化碳气体遇冷液化而形成的
D．小滨说，盛放干冰的杯子外壁厚厚的“白霜”是空气中的水蒸气遇冷凝华形成的
11．（24-25八年级上·江苏泰州·期末）将一个番茄放入冰箱冷冻室，另将半碗水放入冰箱冷藏室，足够长时间后将其分别取出，再将番茄放到水中，使番茄约有一半露出水面，如图所示。一段时间后，可发现番茄周围形成一圈冰环，同时露出水面部分的番茄表面会出现霜．此过程中，碗中的水 （从番茄吸热/向番茄放热）；霜的出现是 过程。（填写物态变化名称）
12．（24-25八年级上·四川成都·期末）冻干果蔬脆是将果蔬先进行低温冷冻，通过冷冻使果蔬中的液态水 （选填“吸热”或“放热”）形成冰晶，然后再放在真空条件下加温干燥，使果蔬中经冷冻而结成的冰晶由固态直接 （填物态变化名称）成气态。在不加防腐剂的情况下，较大程度地抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，使果蔬得以长期保存。
13．（24-25八年级上·广东广州·期末）跨学科实践项目：用液态酸奶做酸奶冰淇淋。
【项目分析】
为了达成项目，液态酸奶会 （填物态变化名称），需要 （选填“吸热”或“放热”）。小明想到了可以分别利用冰、干冰和液氮使酸奶快速变成酸奶冰淇淋。
【项目实施】
方案一：把液态酸奶放入冰块中，冰块会 （填物态变化名称），需要 （选填“吸热”或“放热”），如图甲所示，他发现酸奶始终无法变为冰淇淋。为了完成实验，改用盐水冰块替换冰块，酸奶变成了冰淇淋，由此可以推理盐水冰块的熔点比冰的 （选填“高”或“低”）。
方案二：如图乙，把可食用干冰倒入液态酸奶中，不断搅拌，最终做成冰淇淋。制作过程中先观察到液体中有气泡，周围飘着“白气”。气泡中的主要物质是 ，它是 形成的。如图丙，小洋发现装干冰的容器外壁出现一层白霜，它是 形成的。
方案三：如图丁所示，把液氮喷入液态酸奶，酸奶也变成了冰激凌。
【交流评估】
你认为上述最佳的方案是 （选填“一”“二”或“三”），理由是： 。
14．（24-25八年级上·广东深圳·期中）厨房里的物理
周末时，“福实好少年”小明在家里帮妈妈准备晚餐，充满好奇心的他发现了不少有趣的现象，请你利用物理知识帮他解决这些问题：
(1)小明发现同样的食材，油炸后的口感往往比其他做法更加酥脆，是因为这一过程中食物中的水分发生 （填物态变化过程）导致的，这说明油的沸点 100℃。
(2)小明妈妈在炖汤时选用了高压锅，可以使内部汤汁的沸点 （选填“升高”“降低”或“保持不变”），高压锅阀门上冒出的白雾是 态的。
(3)小明妈妈拿出一块冻肉正准备泡水解冻，学过生物的小明急忙制止，他解释道：大块的冻肉泡在常温水里，被冷冻封存的细菌等微生物容易在肉的表面繁殖，增加微生物超标的风险，低温环境抑制细菌繁殖，所以应放在 （选填“冷藏室”“室温”或“冷冻室”）进行解冻。
(4)做完晚餐后，勤快的小明正要拿起钢丝球准备清洗不粘锅时立刻被制止了，妈妈解释钢丝球会破坏不粘锅内部的涂层。小明查阅资料后学习到，不粘锅涂层是名为聚四氟乙烯的特殊材料，且容易被坚硬物体刮破从而失去功能，并且它的熔点约为327℃，为了避免涂层损坏，还应避免锅内干烧，防止聚四氟乙烯发生 （填物态变化过程）。当刚发现锅内干烧时，可以立即接一碗水倒入锅中，原理是： 。
15．（24-25八年级上·陕西西安·期末）综合实践活动小组用电冰箱研究物态变化现象：
(1)小芳小组制作“冻豆腐”，制作过程如图甲所示：
他们发现，新鲜豆腐冷冻后体积变大，原因是豆腐里面的水 ，体积增加；冷冻后表面有白色的霜出现，原因是冰箱内的水蒸气 ，附着在豆腐上形成霜；解冻后表面和内部有蜂窝状结构出现（以上两空均填物态变化的名称）；
(2)小红和小明两小组测量不同浓度盐水的凝固点。
①小明和小红分别通过实验得到了盐水的凝固图象如图乙所示，则小红所测盐水的凝固点是 ℃；
②他们同时发现所测得盐水凝固点并不相同，于是对比了双方实验过程，发现烧杯中装水都是200mL，小明加了一汤匙的盐，而小红加了3汤匙的盐，由此做出猜想：盐水的凝固点与盐水的浓度有关。接着多次实验得出不同浓度盐水的凝固点如下表：
分析表格中数据可知，当盐水浓度增大时，其凝固点 ；实验后，他们联系到冬天在冰雪覆盖的路面上撒盐便于除雪，原因是 。
16．（24-25八年级上·广东东莞·期末）阅读短文，回答问题。
厨房里的物态变化
厨房不仅是加工食材的场所，也是日常生活中物态变化的“实验室”。厨房的煤气炉子上正架着一口装了水的锅，盖上锅盖；揭开锅盖，“一股白气”迅速冒出来。打开冰箱，仔细观察后发现，有时蔬菜上浮着一些“小冰粒”，那些“小冰粒”就会消失，只剩下蔬菜叶上的水珠。
(1)把煤气通过 （选填“降低温度”或“压缩体积”）方式变成液体放进煤气罐里方便于存储运输。
(2)在揭开盖子的时候如果不小心被100℃的水蒸气烫伤比被同质量的100℃的水烫伤厉害，是因为水蒸气遇冷液化 （选填“吸热”或“放热”）的缘故。
(3)冰箱里拿出的蔬菜上浮着一些“小冰粒”。“小冰粒”的形成是水洗后蔬菜上的小水珠 （填物态变化名称）形成的。
(4)棚柜里的樟脑丸，变得越来越小，这是因为发生了 现象（填物态变化名称）。
(5)从冰箱里拿出冰棒，冰棒的表层还有一层“白霜”，这层“白霜”和蔬菜上浮着的“小冰粒”的形成是 （选填“一样”或“不一样”）的。
17．（24-25八年级上·辽宁阜新·期末）在跨学科实践课上，某小组同学开展了“了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法”的项目化学习活动，下面是该小组同学实践的过程
【项目分析】
任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法
任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议
【项目实施】
任务一：了解并尝试鸡蛋的各种烹饪方法
该小组同学上网查阅资料，了解鸡蛋的最佳成熟温度：蛋黄68℃～71℃，蛋清62℃～64℃，温度过高或吸热过多不仅会影响口感，还会导致维生素损失过多，蛋白质也会变得难以消化。根据生活经验，并在父母的帮助下，正确并安全的使用各种厨具完成烹饪过程。
任务二：从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出注意事项或改进建议
(1)煎鸡蛋：煎鸡蛋时，由于油温过高易导致鸡蛋边缘焦糊，需调小火苗把握火候，这是因为油的 比水的高；
(2)炒鸡蛋：炒鸡蛋时，油温也很高，但可以用锅铲不断翻炒，使鸡蛋 ，不会使鸡蛋局部焦糊；
(3)水煮蛋：相对于煎、炒，水煮蛋的温度相对低，更好把控，一般在水中煮7～8min，蛋液就能完全凝结成固态，从物态变化的视角分析，这个过程并不是凝固过程，判断依据是 。
【项目拓展】
煎鸡时，炉火熄灭前、后瞬间会有以下两种情景，图中炒勺上方的“白气”是 （填物态变化名称）现象，其中图 是火焰熄灭后的情景，判断依据是 。
1．（2025·广东深圳·中考真题）炎丽同学和悦悦同学发现小麦在进仓前需要烘干，炎丽同学提出思考：烘干使小麦中的水（ ）
A．液化B．熔化C．汽化D．升华
2．（2025·湖南长沙·中考真题）民间艺人制作“糖画”时，其中一个环节是把糖块加热成液态糖浆，此过程中的物态变化是（ ）
A．升华B．凝华C．熔化D．汽化
3．（2025·山东威海·中考真题）在考古发掘中，脆弱文物易因失水变形损坏。科学家常用“薄荷醇临时固型技术”进行保护：将熔化的薄荷醇喷洒到文物上，冷却后凝固形成支撑结构，待文物移至实验室后，在室温下薄荷醇升华。下列说法错误的是（ ）
A．熔化过程，薄荷醇吸热B．凝固过程，薄荷醇周围空气分子动能减小
C．升华过程，薄荷醇吸热D．升华后，薄荷醇分子间距变大
4．（2025·辽宁·中考真题）厨房不仅是加工食材的场所，也是充满物态变化的“实验室”。从冰箱的冷藏室中取出一瓶矿泉水，过一会儿瓶外壁变湿了，这是因为空气中的水蒸气发生了（ ）
A．液化B．熔化C．凝固D．汽化
5．（2025·内蒙古·中考真题）小丽看到妈妈熬制奶茶时，反复地将沸腾的奶茶从锅中舀出再从高处倒回。妈妈解释：“这样做可以降低奶茶的温度，防止奶茶溢出，多熬一会儿，味道更香浓。”小丽好奇这样做能否降低温度，于是在实验室用水代替奶茶进行探究，实验装置如图所示。用酒精灯将水加热至沸腾，再将适量的水舀出后倒回，用温度传感器采集数据，得到水的温度随时间变化图像如图所示。
分析图像可知：
(1)水沸腾过程中吸热，温度保持 。水的沸点为 ℃，说明当地的大气压 标准大气压；
(2)将舀出的水倒回烧杯至水再次沸腾的过程中，烧杯中水的温度变化特点是 。她据此推断，奶茶也有类似情形。盐水浓度（%）
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凝固点（℃）
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