高中历史人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全图片课件ppt

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1.描述农业现代化发展的过程,从时空观念的角度认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步2.结合当今社会生活中出现的诸多变化,从史料实证的角度认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义,培养社会责任感3.从唯物史观的角度探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略,认识农业现代化是社会生产力发展的结果
4.了解现代农业、设施农业等概念,从历史解释的角度认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系,体会中国政府的大国担当和世界意识
一、食物生产的现代化1.现代农业的产生和发展(1)背景:工业革命后,资本主义　机器生产　推动着传统农业向现代农业转变。 (2)产生:20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。(3)表现:20世纪下半叶以来,一大批　优良品种　育成推广,优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展,农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长;大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 
3.粮食品种的改进(1)1930年,美国利用　杂交技术　培育出玉米新品种。 (2)1941年,墨西哥培育出小麦新品种。(3)20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。(4)2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克,创世界纪录。
4.养殖业、畜牧业、渔业的现代化(1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。(2)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。(3)水产养殖向工厂化、机械化、　集约化　经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 
阅读以上示意图,分析现代农业体系的内涵。
提示:内涵:以现代产业理念为指导,以产业关联关系为基础,以现代科技为支撑,以现代产业组织为纽带的可持续发展农业;横跨第一、第二、第三产业,形成完整的具有特定功能的综合农业经济系统。
二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术的发展
2.冷冻食品工业的发展(1)自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。(2)2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对　冷链物流　产业进行整体布局,大大促进了这项产业的发展。
现代粮仓这是位于辽宁沈阳的国家储备粮粮仓。国家储备粮粮仓的建设具有怎样的战略意义?
提示:战略意义:国家储备粮粮仓的建设一定程度上改善了我国粮库仓容紧张和仓储水平落后的局面,确保了国家粮食安全;探索和积累了一整套在中国进行大规模粮食仓储设施建设的经验,对扩大国内需求和促进国民经济发展产生了积极作用。
三、消除饥饿与食品安全1.饥饿与粮食安全问题(1)起因:　人口激增　;工业化与城市化加速;耕地面积不断减少。 
2.中国政府的举措(1)1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食 基本自给 的方针。(2)中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
3.食品安全问题(1)表现:化肥、农药的过度使用;禽畜饲养中　抗生素　的过度使用;食品加工过程中食品添加剂的过度使用等。 (2)解决举措:2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。
一 传统农业向现代农业的转变
材料一　随着工业革命的开展,美国农业机械化水平逐步提高,1892年内燃拖拉机在美国首先研制成功……1930年上升到93万台,农业基本实现机械化。与此同时,大规模农场经营占据农业生产形式的主导地位,1910年,美国共有573.7万个农场,平均每个农场经营面积为892亩,到1930年,农场数上升到629.5万个,平均每个农场的经营面积增加到953亩。——摘编自彭南生《近代农民离村与城市社会问题》
材料二　 随着市场化改革的不断推进,一些商品经济较为发达的地区的贸易企业、加工企业率先与产业链上游的农户联合起来,将农业生产、工业加工、市场销售整合在同一个经济联合体中。1993年,山东潍坊市正式提出“农业产业化”这一概念。2000年,中共十五届五中全会明确指出“要把农业产业化经营作为推进农业现代化的重要途径”。2011年,全国各类农业产业化经营组织数量超过28万。——摘编自戚振宇《中国农业产业化组织模式优化研究——基于比较制度分析视角》
问题探究:(1)根据材料一,指出从19世纪末到20世纪20年代美国农业和农村变革的主要特点。(2)根据材料二,概括改革开放以来我国农业的发展趋势,并结合所学知识分析其成因。
提示:(1)主要特点:农业机械化水平提高;大规模农场经营占据农业生产形式的主导地位。(2)发展趋势:市场化、产业化、现代化。成因:市场经济体制逐步确立;地方政府、民间实体的创新探索;中央政府乡村振兴战略的主导。
核心归纳现代农业发展的主要贡献及存在的问题(1)主要贡献。①现代农业充分利用现代科技,大幅度提高土地生产率和劳动生产率,有效地促进了农业剩余劳动力向非农产业的转移,促进了工业化发展及整个国民经济的繁荣,成为现代经济增长的动力源泉之一。
②现代农业构造了一个比较合理的内部、外部物质及能量的循环机制,合理开发、利用了农业自然资源,合理布局了农业生产,建立了较为合理的大农业生态系统结构和产业结构,从而为社会经济的发展和生态环境的改善作出重大贡献。
(2)存在的问题。①从本质上说,当前发达国家的集约化农业,由于大量使用化肥、农药、农业机械等,都属于商品能源的高投入、高产出模式。当前社会日渐显现的全球性能源危机,明显暴露了这种模式的脆弱性。②农业生产中化学品的大量投入,造成严重的环境污染,化学品还进入了生态系统的食物链,最终危及人类的身体健康。③高度机械化促成的单作、连作,诱发了土壤侵蚀,以及因灌溉不当引起大量土地盐渍化等问题。
学以致用1.工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。与此同时,现代化的水产养殖也快速发展起来。当前,水产养殖的发展趋势主要表现为(　　)A.人工化、智能化、简约化 B.人工化、专业化、规模化C.自动化、信息化、全球化 D.工厂化、机械化、集约化答案:D解析:根据所学知识,可知随着现代科学技术的发展,水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,故D项正确。
2.农业机械保有量是农业现代化的一项重要指标。下图所示1981—1986年中国部分农业机械保有量的变化趋势反映了(　　) A.优先发展重工业成效显著B.农业生产组织形式变革C.国有企业改革增强了活力D.市场经济发挥调节作用答案:B
解析:根据表格,可知大型联合收割机数量变化不大且有所减少,而小型拖拉机数量迅速增长,说明实行家庭联产承包责任制后小型拖拉机数量增加,故选B项;优先发展重工业开始于1953年,排除A项;根据题干材料“农业机械”,可知与国有企业改革无关,排除C项;市场经济的调节作用主要表现为商品的生产和销售,与农业机械的保有量无关,排除D项。
二 食物储备技术与食品安全问题
材料一　19世纪前期,随着工业革命的开展,食品安全问题日渐突出。19世纪中期,《柳叶刀》杂志对食品质量卫生的调查报告,引起英国舆论界的支持和响应。在此情况下,英国在1860年通过了《食品掺假法》,授权地方当局成立“公共分析师”。1875年英国最终通过《食品与药品销售法》,扩大了地方委员会的权力,增加了分析师人数,最重要的是扩大了中央控制权力。——摘编自魏秀春《英国食品安全立法的历史考察,1860—1914年》
材料二　 为了适应经济的发展,1982年第五届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,1995年第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》,这标志着中国食品卫生管理工作正式进入法制化阶段。进入21世纪后,国务院组建国家食品药品监督管理局,负责食品安全综合监督、组织协调和组织查处重大事故,同时还承担保健食品审批许可职能。2009年第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过了新的《中华人民共和国食品安全法》,
2010年决定设立国务院食品安全委员会。此后,国务院食品安全委员会取代卫生部成为更高层次的食品安全综合协调机构。——摘编自唐爱慧等《中国食品质量安全监管的演进(1978—2014)》问题探究:
(1)根据材料一,说明1860年英国《食品掺假法》颁布的背景。结合材料一,谈谈外国食品安全带给我们的启示。(2)根据材料二,概括改革开放以来食品监管演进的特点。提示:(1)背景:随着工业革命的开展,食品安全问题日渐突出;民众生活水平提高,对食品安全更加重视;舆论的监督;民主政治的发展,政府治理能力的提高。启示:重视多元监督;加强食品安全立法;强化食品安全检查等。(2)特点:与经济改革相适应;逐渐法制化、规范化;注重监管机构的调整。
核心归纳现代食物储备技术进步的表现以及加强食品安全的措施(1)现代食物储备技术进步的表现。①科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步,如机械通风储粮技术、机械制冷低温储粮技术。②低温、低氧等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。③速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
④家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。
(2)加强食品安全的措施。①建立科学、完善的食品安全标准系统,进一步细化和规范食品安全生产领域的法律制度,制定出切实可行的食品安全方面的具体标准。②加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度,不仅处以高额罚款,情节严重的还应当追究刑事责任,以达到震慑危害食品安全行为的作用。
③政府应当切实履行好监管职责,加强对食品的安全监管。集成食品安全管理主体,变多头管理为责任主体明确的单一垂直管理体系。④企业要加强社会责任感。作为食品生产企业,生产安全的食品,不仅是企业长期生存和发展的基本前提和根本保证,也是企业应该具备的社会责任和基本道德。
学以致用1.在现代农业发展过程中,食物安全问题是一个系统工程,需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。实现粮食安全的基础和保证是(　　)A.树立食物安全新观念B.建立现代企业制度C.注重生态环境的保护D.强化政府的主导作用答案:A解析:当今社会,要科学解决粮食安全问题,必须从食物安全的高度进行审视。食物概念的内涵比粮食更丰富、更全面。树立食物安全新观念是实现粮食安全的基础和保证,故A项正确。
2.2018年,第十三届全国人大常委会第七次会议修正的《中华人民共和国食品安全法》规定:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全,诚信自律,对社会和公众负责,接受社会监督,承担社会责任。据此可知(　　)A.国家以法律手段保障食品安全B.食品生产标准体系确立C.国家食品安全监管体系完善D.食品安全问题开始受到国家重视
解析:全国人大常委会修正《中华人民共和国食品安全法》,明确相关人员职责,要求其接受社会监督,承担社会责任等,这反映出国家以法律手段保障食品安全,故A项正确;题干材料不能说明我国确立了食品生产标准体系,B项错误;题干材料没有体现“国家食品安全监管体系完善”,C项错误;“食品安全问题开始受到国家重视”与题干材料不符,D项错误。
一、选择题1.现代农业是继原始农业、传统农业之后农业发展的一个全新阶段。现代农业的核心是(　　)A.科学化　B.商品化C.集约化　D.产业化答案:A解析:现代农业是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理理念和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业。其核心是科学化,特征是商品化,方向是集约化,目标是产业化,故选A项。
2.某学者在其文章中提道:“……1892年内燃拖拉机在美国首先研制成功……1930年上升到93万台,农业基本实现机械化。”上述材料反映了(　　)A.工业革命引发农业领域的变革继续深化B.第二次工业革命带来农业生产方式的巨大变革C.农业机械化推动了农业产量的提高D.工业发展推动了钢铁制造业的发展答案:B
解析:内燃拖拉机属于第二次工业革命的成果,故A项错误;根据题干材料“1892年内燃拖拉机在美国首先研制成功…… 1930年上升到93万台,农业基本实现机械化”,可知内燃拖拉机的使用推动了农业机械化,带来了农业生产方式的巨大变革,故B项正确;题干材料未涉及农业产量的情况,故C项错误;题干材料主要反映的是第二次工业革命带来了农业生产方式的巨大变革,未体现钢铁制造业的发展,故D项错误。
3.自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,冷冻食品工业得到突飞猛进的发展。顺应这一趋势,迅速发展起来的新兴现代产业是(　　)A.水产养殖　　B.冷链物流　C.智慧农业　　D.基因克隆答案:B
4.基于食物需求与供给之间的矛盾日益突出,世界各国政府需要解决的重要问题是(　　)A.消除饥饿与保障食品安全B.建立国际经济新秩序C.成立粮食储备委员会D.推广现代农业新技术答案:A
二、非选择题5.阅读材料,回答问题。材料　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天,如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为重大的经济问题和政治问题,贫困和饥荒是世界性难题,对发展中国家尤其如此。……根据联合国最新统计数据,联合国2010年底公布了2010年度多维贫困指数,按照新的标准,2011年全世界又有3亿人加入贫困者行列,全球贫困人口增长21%,超过17亿人。
贫困人口几乎占当今世界人口的1/4。因此饥荒的概念也已经成为全球意义上贫困的符号,并且将会是人类永远挥之不去的符号。——摘编自曹瑞臣《作物改变世界——以马铃薯对爱尔兰的历史影响为例(下)》
(1)材料中所提及的人类“永远挥之不去的符号”指什么问题?(2)结合所学知识,谈谈你对这一问题的看法。