生物七年级下册（2024）合理膳食与食品安全教学ppt课件

这是一份生物七年级下册（2024）合理膳食与食品安全教学ppt课件，共23页。PPT课件主要包含了学习目标，课堂导入，营养评价，肥胖危害，营养失调的危害，均衡饮食，蛋白质，食品安全，保证食品清洁，归纳总结等内容，欢迎下载使用。
如何判断自身是否吃得健康？
比较不同食物（食部100g）的营养含量，你得出什么信息？
算一算自己的身体质量指数，评价自身营养状况。
身体质量指数（BMI）=体重（kg）÷ 身高（m）的平方
低体重（过于消瘦）危害
判断以下饮食行为是否可取。
运动完立即喝冷饮零食不断，不吃正餐不吃早餐吃菜不吃米饭或只吃很少主食用可乐代替饮用水解渴
阅读并分析中国居民平衡膳食宝塔。
1.“平衡膳食宝塔”将食物分成了 类，除此之外，还需摄入充足的 ，并进行适量的 。2.食物在宝塔中所占比例越大，位于宝塔的越下方，表示进食量越 。
你的一天饮食是否达到标准？
【活动1】分析一天食谱的营养状况
记录一天的食谱，计算能量摄取量并分析营养状况。
1.详细记录一天中三餐的主要食物种类，并称重或估计重量;2.对照各类食物的营养成分表(第30-32页)，记录每种食物主要含有的三种营养成分;3.根据表中提供的数据，计算每种食物所含有的能量;4.分别计算每餐食物所含有的总能量;5.分别统计每餐中各种营养成分的比例;6.参照表6-6，设计一个表格用以记录上述步骤1-5的结果。
表1 校园饭堂一天的食谱
表2 青少年一天所需营养物质与数量
表3 一天食谱的营养状况记录表
1.如何评价你的饮食结构是否合理？
2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？
3.如何进一步修改你的食谱，使之更加科学、合理？
例:（2022·陕西中考）西西想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理膳食的角度出发,还应该搭配下列的（ ）A.米面凉皮 B.油炸馍片 C.凉拌蔬菜 D.烤牛肉串
【解析】羊肉泡馍和肉夹馍已经含有肉类、主食、油脂来补充蛋白质、淀粉、脂肪，还缺乏蔬果来补充维生素和无机盐。
【活动2】为家人设计一份食谱
符合不同年龄段的营养需求，满足本人的饮食喜好，尊重本地饮食文化，给家人设计一份营养合理的午餐食谱。
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量。设计时要考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人、青少年的的特殊需求等。
保证购买的食品或食品原料安全可靠。
是否有防蚊、防蝇、防尘等设施；是否有证售卖
生吃蔬菜水果洗干净生、熟食品制作要分开肉类保证充足的加工时间，确保食物中的病原体和寄生虫以及虫卵在加热中被杀死腌制的咸菜、泡菜要保证腌制一段时间后再食用
注意食品保存的方法与时间。
1.生、熟食物分开存放
2.调味料的储存不用易被腐蚀的金属材料，最好用玻璃器皿
3.耗油要低温保存耗油营养丰富、含盐量低，若放灶台附近温暖环境下是细菌绝佳培养皿。
身体质量指数BMI=体重（kg）÷ 身高（m）的平方
营养失衡会影响身体健康
不良的饮食习惯和不合理的饮食结构是导致营养失调的主要原因。
设计合理的食谱：主食、肉、蔬果、奶制品等
青少年需多吃富含蛋白质、含钙无机盐的食物
保证购买的食品或食品原料安全可靠
注意食品保存的方法与时间
1.（2024•苏州）题目：从食品安全的角度出发，下列食品中不应在市场上出售的有（　　）
【解析】【A】带虫洞说明蔬菜健康，虫子也爱吃，清洗干净即可。【D】未经检疫的猪肉可能携带人畜共患的病原体，以及含有对人体有害的化学残留，不安全。
2.（2023•广东）题目：“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是（　　）
【解析】早午晚三餐的热量标准一般为3:4:3，故不能【A】暴饮暴食，也不能【C】少吃一餐，【D】奶茶中含有大量的糖分，身体需调用更多的水代谢，导致越喝越渴。
3.（2022 • 湖南）题目：下列食谱中，营养搭配合理的是（ ）
B．牛奶、面包、火腿肠
D．红烧肉、烤鱼、鸡蛋
C．肉末豆腐、炒白菜、米饭
【解析】根据膳食平衡宝塔，一份营养均衡的食谱应该包含：主食、蔬果、肉类、奶豆类等。【A】主食、蔬果不足；【B】【D】缺少蔬果。
4.（2021 • 黑龙江）题目：“民以食为天,食以安为先”,下列符合食品安全的做法是（ ）
A．长时间冷冻保存剩菜
B．发霉的食物加热后食用
D．腌黄瓜容易腐烂可加防腐剂
C．分开存放生、熟食品
【解析】【A】冰箱只是短时间保存，长时间冷冻剩菜会腐败变质；【B】发霉的食物含有大量致病微生物及微生物产生的代谢物，加热也不可以吃；【D】防腐剂对人体有害，不能随便添加。
5.（2020 • 广东）题目：如图为中国居民的平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃①层食物
B．②层食物摄人不足可能会患坏血病等
D．⑤层食物是人体主要的供能物质
C．青少年应多吃一些③④层的食物
【解析】【A】谷类富含淀粉，属于糖类，糖尿病人应少吃，正确；【B】②层果蔬类富含维生素C，摄入不足导致坏血病，正确；【C】青少年长身体需要补充蛋白质，③④层的食物富含蛋白质，正确；【D】人体主要的供能物质是糖类，是①层食物，错误。
6.（2022 • 广东）题目： “五一”假期，小李同学为全家做了一顿饭。请结合如图分析并回答问题。
（1）小李设计的食谱已有清蒸鲈鱼、炖排骨、蛋花汤、米饭，从膳食平衡的角度考虑，还应该添加 （填“炒青菜”或“红烧肉”)。（2）图中，[ ] （填名称)是消化和吸收食物中营养物质的主要场所，吸收的营养物质随着运送至全身，供生命活动所需。