浙江省杭州市2025_2026学年高一生物上学期期中试卷含解析

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A. 淀粉B. 还原糖C. 蛋白质D. 脂肪
【答案】C
【解析】
【分析】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色；
（4）碘液可以将淀粉染成蓝色。
【详解】双缩脲试剂与蛋白质混合出现紫色络合物，蛋清稀释液中加入双缩脲试剂后呈紫色，所以推测蛋清中含有蛋白质，C正确，ABD错误。
故选C。
2. 水体富营养化容易引发“水华”，该现象主要是由蓝细菌及一些真核藻类大量繁殖造成的。与真核藻类细胞相比，蓝细菌具有的是（ ）
A. 核糖体B. 内质网C. 高尔基体D. 叶绿体
【答案】A
【解析】
【详解】蓝细菌是原核生物，没有核膜包被的细胞核，有细胞质，除核糖体外无其他细胞器（没有叶绿体），有细胞膜，有细胞壁，A正确，BCD错误。
故选A。
3. 水稻根细胞吸收K⁺的过程需要载体蛋白并消耗ATP，这种吸收K⁺的方式是（ ）
A. 主动运输B. 易化扩散
C. 胞吞作用D. 渗透作用
【答案】A
【解析】
【分析】自由扩散的特点：顺浓度梯度运输、不需要转运蛋白、不消耗能量；协助扩散的特点：顺浓度梯度运输、需要转运蛋白、不消耗能量；主动运输的特点：逆浓度梯度运输、需要载体、消耗能量。
【详解】根据题意，水稻根细胞吸收K⁺的过程需要载体蛋白并消耗ATP，这种吸收K⁺的方式属于主动运输。综上所述，A正确，BCD错误。
故选A。
4. 有的耐盐植物根毛细胞的液泡中储存着大量的Na⁺，有利于其从高盐土壤中吸收水分。该事实可说明液泡中Na⁺具有的作用是（ ）
A. 提供能量B. 维持渗透压
C. 传递遗传信息D. 催化作用
【答案】B
【解析】
【分析】细胞中的无机盐：（1）存在形式：细胞中大多数无机盐以离子的形式存在，叶绿素中的Mg、血红蛋白中的Fe等以化合态；（2）无机盐的生物功能：a、复杂化合物的组成成分；b、维持正常的生命活动：如Ca2+可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐；c、维持酸碱平衡和渗透压平衡。
【详解】ABCD、盐生植物通过在液泡中贮存大量的Na+使细胞液的渗透压升高，促进细胞从高盐的环境中吸收水分，这个现象说明液泡内的Na+参与渗透压的调节，维持渗透压，B正确，ACD错误。
故选B。
5. 唾液腺细胞合成、加工与分泌淀粉酶的主要过程如图所示。
下列叙述正确的是（ ）
A. 各种膜结构的主要成分为多糖和蛋白质
B. 核糖体合成的多肽通过囊泡转移到内质网腔
C. 高尔基体加工和转运淀粉酶的过程不消耗能量
D. 淀粉酶分泌到细胞外的过程依赖于膜的流动性
【答案】D
【解析】
【分析】分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量。
【详解】A、各种膜结构的主要成分是​​脂质和蛋白质​​，而不是多糖和蛋白质。其中，脂质中磷脂最丰富，磷脂双分子层构成了膜的基本支架，A错误；
B、核糖体无膜结构，其合成的多肽是在信号肽的引导下直接进入内质网腔，而不是通过囊泡转移，B错误；
C、高尔基体对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装，然后“发送”到细胞内或细胞外的过程需要消耗能量，这些能量主要由线粒体提供。因此，高尔基体加工和转运淀粉酶的过程消耗能量，C错误；
D、淀粉酶属于分泌蛋白，其分泌到细胞外的方式是胞吐。胞吐过程中，包裹着蛋白质的囊泡与细胞膜融合，将蛋白质释放到细胞外，这一过程依赖于膜的流动性，D正确。
故选D。
6. 大多数水果适宜储存的条件为0~4℃的低温、2%~3%的低O2浓度、3%~5%的高CO2浓度。下列叙述正确的是（ ）
A. 低温抑制了参与需氧呼吸的酶活性，能延长水果储存时间
B. O2是需氧呼吸第二阶段的原料，低O2条件能抑制细胞呼吸
C. CO2是需氧呼吸第三阶段的产物，高浓度CO2能抑制细胞呼吸
D. 需氧呼吸释放热能可提高储存的环境温度，得以延长储存时间
【答案】A
【解析】
【详解】A、低温抑制了参与需氧呼吸（有氧呼吸）的酶活性，降低细胞呼吸，减少有机物消耗，能延长水果储存时间，A正确；
B、O2是需氧呼吸（有氧呼吸）第三阶段的原料，B错误；
C、CO2是需氧呼吸（有氧呼吸）第二阶段的产物，高浓度CO2能抑制细胞呼吸，C错误；
D、需氧呼吸释放的热能会提高环境温度，反而加速呼吸作用，不利于储存，D错误。
故选A。
7. T2噬菌体的遗传物质是DNA。DNA的中文名称是（ ）
A. 碳酸B. 磷酸C. 脂肪酸D. 脱氧核糖核酸
【答案】D
【解析】
【详解】DNA的中文名称是脱氧核糖核酸，其基本单位是脱氧核糖核苷酸，D正确，ABC错误。
故选D。
8. 驱动细胞生命活动的直接能源物质是（ ）
A. H2OB. ATPC. Na+D. Ca2+
【答案】B
【解析】
【详解】细胞内的能源物质有糖类、脂肪、蛋白质和ATP等，但直接能源物质是ATP，B正确，ACD错误。
故选B。
9. 苏丹Ⅲ染液可用于检测（ ）
A. 麦芽糖B. 葡萄糖C. 脂肪D. 蛋白质
【答案】C
【解析】
【详解】A、麦芽糖属于还原糖，需要用斐林试剂进行鉴定，而不是苏丹Ⅲ染液，A错误；
B、葡萄糖同样属于还原糖，需用斐林试剂鉴定，并非苏丹Ⅲ染液，B错误；
C、苏丹Ⅲ染液可用于检测脂肪，C正确；
D、蛋白质需要用双缩脲试剂鉴定，苏丹Ⅲ染液不能用于检测蛋白质，D错误。
故选C。
10. 下图表示温度对淀粉酶活性的影响，相关叙述错误的是（ ）

A. 酶作用的强弱可用淀粉酶的活性表示
B. 淀粉酶具有最适温度只与热变性有关
C. 30℃时酶促反应的活化能比20℃时低
D. 淀粉酶不适合在40℃条件下保存
【答案】B
【解析】
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶的特性：专一性、高效性、作用条件温和；酶促反应的原理：酶能降低化学反应所需的活化能。
【详解】A、酶作用的强弱可用酶活性来表示，通常，酶活性的高低可用单位时间内单位体积中反应物的消耗量或产物的增加量来表示，A正确；
B、淀粉酶具有最适温度与其空间结构有关，与热变性和低温都有关系，B错误；
C、酶的作用机理是降低化学反应的活化能，据图可知，30℃时酶活性高于20℃时，降低化学反应活化能的效果更显著，故30℃时酶促反应的活化能比20℃时低，C正确；
D、酶适合在低温下保存，而40℃的酶活性较高，故淀粉酶不适合在40℃条件下保存，D正确。
故选B。
11. 某同学以紫色洋葱外表皮为材料，探究植物和复原的条件，观察到了处于质壁分离状态的细胞，如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A. 质壁分离过程中，液泡颜色变深
B. 质壁分离过程中，细胞膜的面积变小
C. 在清水中完成质壁分离复原后，细胞内外溶液浓度相等
D. 图示细胞可能处于质壁分离过程或质壁分离复原过程
【答案】C
【解析】
【分析】当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，即发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，液泡逐渐变大，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，即发生了质壁分离复原。
【详解】A、质壁分离过程中，细胞不断失水，液泡体积减小、液泡颜色变深，A正确；
B、质壁分离过程中，细胞不断失水，细胞膜的面积变小，B正确；
C、发生质壁分离后完全复原的细胞，由于细胞壁的支撑作用，细胞吸水量受到限制，其细胞液浓度可能大于外界溶液浓度，C错误；
D、图示细胞可能处于质壁分离过程或质壁分离复原过程，D正确。
故选C。
12. 氢离子的某种跨膜运输过程示意图如下。这种运输方式属于（ ）
A. 主动运输B. 渗透作用
C. 易化扩散D. 胞吐作用
【答案】A
【解析】
【分析】主动运输是由低浓度到高浓度运输，需要载体，消耗能量。
【详解】据图分析，氢离子的跨膜运输过程需要载体蛋白，需要消耗能量，属于主动运输，A正确，BCD错误。
故选A。
13. 细胞骨架是细胞质中蛋白质纤维网架结构。某些两栖类动物的皮肤中含有色素细胞，这些细胞中有数量众多的黑素体（含黑色色素的颗粒），在细胞骨架参与下，黑素体可在数秒钟时间内从细胞中心分散到细胞各处，使皮肤颜色变深；又能快速回到细胞中心，使皮肤颜色变浅，以适应环境的变化。上述现象体现了细胞骨架具有（ ）
A. 细胞内物质运输功能
B. 维持细胞形态功能
C. 细胞间信息交流功能
D. 细胞变形运动功能
【答案】A
【解析】
【分析】细胞骨架是细胞质中的蛋白质纤维网架结构。
【详解】由题干“在细胞骨架参与下，黑素体可在数秒钟时间内从细胞中心分散到细胞各处，使皮肤颜色变深；又能快速回到细胞中心，使皮肤颜色变浅，以适应环境的变化”，体现了黑素体的运输，因此A正确。
故选A。
14. 细胞内的有机物的核心元素是（ ）
A. FeB. MgC. CD. K
【答案】C
【解析】
【详解】碳链构成了生物大分子的基本骨架，因此C元素是构成细胞内有机物的核心元素，C正确，ABD错误。
故选C
15. 新冠病毒的遗传物质是RNA，其基本组成单位是（ ）
A. 核糖B. 氨基酸C. 脱氧核苷酸D. 核糖核苷酸
【答案】D
【解析】
【详解】新冠病毒的遗传物质是RNA，RNA的中文名称是核糖核酸，其基本组成单位是核糖核苷酸，D正确，ABC错误。
故选D。
16. 制作馒头时，通常需要把面粉、温水和酵母菌按比例混合揉成面团。面团需“醒”上一段时间，才能制作出松软的馒头。若面团发酵时间过长，会产生淡淡的酒味。下列叙述错误的是（ ）
A. 适当提高环境温度可缩短“醒”面的时间
B. “醒”面过程酵母菌细胞呼吸释放热能会使面团发热
C. 馒头松软主要是酵母菌需（有）氧呼吸产生的H2O所致
D. 面团产生酒味是酵母菌厌（无）氧呼吸产生的乙醇所致
【答案】C
【解析】
【分析】酵母菌是兼性厌氧菌，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，其中有氧呼吸产生二氧化碳和水，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
【详解】A、酶作用需要适宜的条件，低温降低了酶的活性，进而影响了呼吸作用过程，故适当提高环境温度可缩短“醒”面的时间，A正确；
B、“醒”面过程主要是酵母菌进行呼吸作用，在呼吸作用的过程中会释放热能使面团发热，B正确；
C、馒头松软主要是酵母菌需（有）氧呼吸产生的二氧化碳所致，C错误；
D、若面团内的氧气被耗尽，则酵母菌会进行无氧呼吸，其无氧呼吸的产物为酒精和二氧化碳，故会有淡淡酒味产生，D正确。
故选C。
17. 荧光素酶催化荧光素与氧发生反应形成氧化荧光素并发出荧光，该过程需ATP供能。基于上述原理发明的手持ATP测定仪，可用于测定食物表面的细菌数。测定时，细菌被裂解，ATP释放到胞外作用于测定仪中的“荧光素酶-荧光素体系”并发出荧光，依据荧光强度得出细菌数。下列叙述错误的是（ ）
A. 荧光素与氧发生反应的过程，需要吸收ATP释放的能量
B. 荧光强度与ATP消耗量呈正相关，与细菌数呈负相关
C. 细菌体内的ATP含量基本恒定，是该测定方法的重要依据
D. ATP是细菌生命活动的直接能源物质，也可在体外水解放能
【答案】B
【解析】
【分析】细胞内的化学反应可以分成吸能反应和放能反应两大类。前者需要吸收能量，后者是释放能量的。许多吸能反应与ATP水解的反应相联系，由ATP水解提供能量；许多放能反应与ATP的合成相联系，释放的能量储存在ATP中，用来为吸能反应直接供能。
【详解】A、根据题意，荧光素与氧发生反应的过程需ATP供能，所以需要吸收由ATP水解释放的能量，A正确；
B、根据题意，细菌被裂解后ATP就释放作用于仪器，随后发出荧光，可推测细菌数量越多，释放的ATP就越多，荧光强度越大，故荧光强度与ATP消耗量和细菌数都荧光呈正相关，B错误；
C、要从释放的ATP的量推测细菌的个数，前提是细菌体内的ATP含量基本恒定，这是是该测定方法的重要依据，C正确；
D、ATP是细菌生命活动的直接能源物质，从题干信息可知，ATP可以释放到胞外才释放能量，可推测ATP也 可在体外水解放能，D正确。
故选B。
阅读下列材料，回答下面问题。
乳糖酶可催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。为研究某因素对酶促反应速率的影响，研究小组利用乳糖酶和乳糖进行实验，结果如下表。
18. 下列关于该实验的叙述，正确的是（ ）
A. 实验目的是验证乳糖酶具有专一性
B. 组③反应速率大于组②，是因为组③温度更适宜
C. 组④反应速率低于组⑤，是因为组④部分酶失活
D 实验结果表明反应速率与乳糖酶浓度有关
19. 若要提高实验中组④的反应速率，下列方法中有效的是（ ）
A. 添加乳糖酶
B. 延长反应时间
C. 添加麦芽糖
D. 添加葡萄糖
【答案】18. D 19. A
【解析】
【分析】分析题表可知，实验中乳糖浓度不变，实验的自变量是乳糖酶浓度，因变量是反应速率；由表格数据可知，随着乳糖酶浓度升高，反应速率不断增加。
【18题详解】
A、分析题表可知，实验中乳糖浓度不变，实验的自变量是乳糖酶浓度，因变量是反应速率，本实验验证的是酶的浓度对反应速率的影响，A错误；
B、分析题表可知，组③反应速率大于组②，是由于③的乳糖酶浓度比②的乳糖酶浓度高，使组③反应的速率大于组②，B错误；
C、分析题表可知，组⑤反应速率大于组④，是由于组⑤的乳糖酶浓度比组④的乳糖酶浓度高，使组⑤反应速率高于组④，C错误；
D、分析题表可知，实验中乳糖浓度不变，实验的自变量是乳糖酶浓度，因变量是反应速率；由表格数据可知，随着乳糖酶浓度升高，反应速率不断增加，由此表明本实验是验证酶的浓度与反应速率有关，D正确。
故选D。
【19题详解】
分析题表可知，实验中乳糖浓度不变，实验的自变量是乳糖酶浓度，因变量是反应速率；由表格数据可知，随着乳糖酶浓度升高，反应速率不断增加，由此表明本实验是验证酶的浓度与反应速率有关，所以想要提高提高实验中组④的反应速率，应增加组④乳糖酶的浓度，BCD错误，A正确。
故选A。
阅读下列材料，完成下面小题。
某小组进行“探究酶催化的专一性”活动，实验思路如下表所示
注：①“+”表示加入，“-”表示不加入；②检测试剂可选择本尼迪特试剂和斐林试剂中的一种。
20. 丙和丁可构成一组对照实验，其自变量是（ ）
A. 酶的种类B. 底物种类C. 反应温度D. 颜色变化
21. 下列关于该实验的分析，正确的是（ ）
A. 设置甲、乙两组是为了证明淀粉和蔗糖都是还原糖
B. 沸水浴加热2min的作用是让酶促反应充分进行
C. 若选用碘液作为检测试剂，则无法检测蔗糖是否水解
D. 若用蔗糖酶替换唾液淀粉酶，则不能探究酶催化的专一性
【答案】20. B 21. C
【解析】
【分析】实验过程中的变化因素称为变量。其中人为控制的对实验对象进行处理的因素叫作自变量；因自变量改变而变化的变量叫作因变量，除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，叫作无关变量。除作为自变量的因素外，其余因素(无关变量)都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。对照实验一般要设置对照组和实验组，上述实验中的甲乙号试管就是对照组，丙和丁试管是实验组。
【20题详解】
实验遵循单一变量原则，丙和丁可构成一组对照实验，其自变量是底物种类，因变量是颜色变化，而酶的种类和反应温度为无关变量，A、C、D错误。
故选B。
【21题详解】
A、设置甲、乙两组是为了证明淀粉和蔗糖都不能与斐林试剂发生反应，A错误；
B、还原糖与本尼迪特试剂反应呈红黄色沉淀，还原糖与斐林试剂反应呈砖红色沉淀，沸水浴加热可以使反应受热均匀，加快显色，B错误；
C、碘遇淀粉变蓝，无论蔗糖是否水解，均不能与碘液发生颜色变化，因此用碘液无法检测蔗糖是否水解，C正确；
D、若用蔗糖酶替换唾液淀粉酶，则蔗糖水解为葡萄糖和果糖，斐林试剂鉴定呈砖红色沉淀，而淀粉不水解，无颜色变化，可以探究酶催化的专一性，D错误。
故选C。
阅读下列材料，完成下面小题。
溶栓酶可用于治疗血管栓塞引起的中风，其作用机理是催化血栓中的纤维蛋白水解，消除血栓，以恢复血管畅通。
22. 下列关于溶栓酶的叙述，正确的是（ ）
A. 溶栓酶能水解血栓中的胆固醇B. 溶栓酶的化学本质是蛋白质
C. 必须在细胞内才能发挥作用D. 口服和注射均能达到治疗效果
23. 学习小组为研究溶栓酶的作用及其影响因素，设计了以下实验思路，其中错误的是（ ）
A. 通过设置系列pH梯度以探究酶的最适pH
B. 通过设置系列温度梯度以探究酶的最适温度
C. 通过设置系列底物浓度梯度以探究酶的专一性
D. 通过设置溶栓酶和非酶溶栓药物的对照实验以比较溶栓效果
【答案】22. B 23. C
【解析】
【分析】酶是活细胞合成的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶具有专一性、高效性及温和的作用条件等作用特点。
【22题详解】
A、酶具有专一性，溶栓酶能催化纤维蛋白水解，不能催化胆固醇水解，A错误；
B、溶栓酶具有催化作用，其化学本质是蛋白质，B正确；
C、酶细胞外，条件适宜也能发挥催化作用，C错误；
D、溶栓酶的化学本质是蛋白质，口服会被水解成氨基酸，不能达到治疗效果，D错误。
故选B。
【23题详解】
A、实验目的是探究酶的最适pH，则实验的自变量是反应体系不同pH，故通过设置系列pH梯度可达到探究酶的最适pH的目的，A正确；
B、实验目的是探究酶的最适温度，则实验的自变量是反应体系不同温度，故通过设置系列温度梯度可达到探究酶的最适温度的目的，B正确；
C、实验目的是探究酶的专一性，则实验的自变量为不同种酶或不同种底物，故通过设置系列底物浓度梯度无法达到探究酶的专一性的目的，C错误；
D、若要比较溶栓酶的溶栓效果，则要以非酶溶栓药物作对照，通过对照实验以比较溶栓酶溶栓效果，D正确。
故选C。
阅读下列材料，完成下面小题。
马达蛋白是依赖于细胞骨架蛋白的，可以通过水解ATP将化学能转变为机械能的一类蛋白质。马达蛋白具有三个基本的特性：首先，具备细胞骨架结合蛋白的性质，这种结合特性是依赖于核苷酸的；第二，具备ATP酶的性质，可以水解ATP，它们的酶活性只有在结合相应细胞骨架时才能被激活；第三，可以将水解的化学能转变为运动的机械能。
24. 细胞中的许多运动功能都和马达蛋白有关。马达蛋白的基本单位是（ ）
A. 核苷酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 多肽
25. 下列关于马达蛋白、细胞骨架、ATP的叙述正确的是（ ）
A. 马达蛋白的空间结构是有规则的双螺旋结构
B. 微丝、微管就是由马达蛋白组成的
C. 马达蛋白水解ATP产生能量，也生成ADP和磷酸
D. 马达蛋白具有专一性，但不具有高效性
【答案】24. B 25. C
【解析】
【分析】1、马达蛋白是分布于细胞内部或细胞表面的一类蛋白质，利用水解 ATP 所提供的能量有规则地沿微管或微丝等细胞骨架纤维运动，在细胞内参与物质的运输。
2、构成细胞骨架的重要结构是微丝和微管，其中微丝是一种纤维，起支撑、维持细胞形态的作用，还参与细胞运动、植物细胞的细胞质流动与肌肉细胞的收缩等生理功能；微管是一种管状结构，中心体、细胞分裂时形成的纺锤体等结构都是由微管构成的。大部分微管是一种暂时性的结构，可以快速解体和重排，在细胞器等物质和结构的移动中发挥重要作用，如线粒体和囊泡就是沿微管移动的。
【24题详解】
马达蛋白是蛋白质，蛋白质的基本单位是氨基酸，B正确。
故选B。
【25题详解】
A、DNA是有规则的双螺旋结构，马达蛋白是蛋白质，蛋白质并不是有规则的双螺旋结构，A错误；
B、构成细胞骨架的重要结构是微丝和微管，微丝和微管由蛋白质聚合而成的三维的纤维状网架体系，并不是由马达蛋白组成的，B错误；
C、吸能反应一般与ATP的水解相联系，马达蛋白水解ATP产生能量，ATP水解生成ADP和磷酸，C正确；
D、不同的马达蛋白所运输的颗粒性物质不同，具有专一性；马达蛋白可以水解ATP，可以将水解的化学能转变为运动的机械能，具有高效性，D错误。
故选C。
二、非选择题（共3题，40分）
26. 甜酒酿是以糯米为主要原料，通过发酵而成的含乙醇食品，清甜可口，酒味淡泊，参与发酵形成甜酒酿的微生物主要是糖化菌和酵母菌。制备甜酒酿的工艺流程简图如下。
回答下列问题：
（1）酒药中含有发酵所需的微生物，其中的主要微生物是糖化菌和_______。
（2）发酵过程中，淀粉被糖化菌分解成单糖或二糖后才能被酵母菌利用。推测酵母菌不能直接利用淀粉的原因是_______。
（3）搭窝是将拌好酒药的米饭装入容器，搭成中间低、周边高的凹窝。搭窝可以确保在发酵初期有较多的O2，以利于糖化菌和酵母菌进行呼吸。随着发酵的进行________呼吸，O2被逐渐消耗殆尽，此时酵母菌发酵生成______和CO2，最终形成了清甜可口的酒酿。
（4）若要生产甜度低、酒味浓郁的甜酒酿，请提出两条可行的措施。_______。
【答案】（1）酵母菌 （2）酵母菌缺乏淀粉酶
（3） ①. 需氧（有氧） ②. 乙醇
（4）延长发酵时间；增加酒药用量等。
【解析】
【分析】果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，属于兼性厌氧型细菌，发酵前期酵母菌先进性有氧呼吸，促进酵母菌的繁殖，后期进行无氧呼吸产生酒精。果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
【小问1详解】
据题意可知：参与发酵形成甜酒酿的微生物主要是糖化菌和酵母菌，因此酒药中含有发酵所需的微生物，其中的主要微生物是糖化菌和酵母菌。
【小问2详解】
淀粉需要在淀粉酶的作用下才能分解利用，酵母菌中不含淀粉酶，不能直接利用淀粉。
【小问3详解】
酵母菌兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸进行繁殖，在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。有氧呼吸要消耗氧气，因此随着发酵的进行有氧呼吸呼吸，O2被逐渐消耗殆尽，此时酵母菌发酵生成乙醇和CO2，最终形成了清甜可口的酒酿。
【小问4详解】
甜酒酿是以糯米为主要原料，通过发酵而成的含乙醇食品，要想生产甜度低、酒味浓郁的甜酒酿，可以延长发酵时间，增加酒药（含有发酵所需微生物）用量等，使发酵微生物充分进行无氧呼吸。
27. 唾液腺细胞中有两种细胞器参与唾液淀粉酶加工和运输。这两种细胞器模式图如下，它们均具有单层膜结构，细胞器甲上有核糖体附着，细胞器乙出芽产生囊泡，囊泡移向细胞膜并将内含物分泌到胞外。

回答下列问题：
（1）细胞器甲的名称是______，细胞器乙的名称是______。
（2）核糖体是合成______的场所。唾液腺细胞内的核糖体除了附着在细胞器甲上，还可以存在于外层核膜、线粒体和______。
（3）唾液淀粉酶的加工和运输过程中，细胞器甲出芽形成的______向细胞器乙移动，并与细胞器乙融合。这体现了生物膜具有______的结构特点，还体现了细胞器之间在结构和______上的联系。
（4）决定了细胞核是该细胞中遗传物质的主要储存场所的结构是______。该细胞中有______，该结构主要由微管蛋白构成，与细胞的增殖有关。
【答案】（1） ①. 内质网 ②. 高尔基体
（2） ①. 蛋白质 ②. 细胞溶胶
（3） ①. 囊泡 ②. 一定的流动性 ③. 功能
（4） ①. 染色质 ②. 中心体
【解析】
【分析】分泌蛋白的合成、加工及运输过程：附着在内质网上的核糖体（合成肽链）→内质网（加工车间）→囊泡→高尔基体（加工和包装）→囊泡→细胞膜→细胞外。
【小问1详解】
根据“细胞器甲上有核糖体附着”，可判断细胞器甲为内质网；依据“细胞器乙出芽产生囊泡，囊泡移向细胞膜并将内含物分泌到胞外”，能确定细胞器乙为高尔基体。
【小问2详解】
核糖体是合成蛋白质的场所。唾液腺细胞内的核糖体有两种存在形式，除了附着在细胞器甲（内质网）上，还可以存在于外层核膜、线粒体和细胞溶胶（细胞质基质）中。
【小问3详解】
在唾液淀粉酶加工和运输过程里，细胞器甲（内质网）出芽形成囊泡向细胞器乙（高尔基体）移动并融合。这一过程体现了生物膜具有一定的流动性的结构特点，同时也体现了细胞器之间在结构和功能上的联系。
【小问4详解】
细胞核中遗传物质主要储存场所的结构是染色质（因为染色质主要由DNA和蛋白质组成，DNA是遗传物质）。然后细胞中的中心体，主要由微管蛋白构成，与细胞增殖有关，唾液腺细胞是动物细胞，所以有中心体。
28. 近年来全民健身在各地兴起，由于疫情停办的马拉松也在各地举行，不少民众也踊跃报名参加。马拉松是一项大强度、长距离的竞技运动。改善肌细胞利用氧的能力是马拉松项目首先要解决的问题。下图1表示运动员骨骼肌细胞内葡萄糖的代谢过程（①—③代表场所，甲—丙代表有关物质）；图2是某运动员在不同运动强度下，摄氧量与血液中乳酸含量的变化情况。回答下列问题：
（1）运动员在摄氧量为3L/min条件下，为其提供直接能量的场所为图1中的______（用图中代号回答）。该条件下肌肉细胞（以葡萄糖为底物）产生的CO2量______消耗的O2量。
（2）图2说明，日常生活中提倡慢跑等有氧运动的原因之一是不致因剧烈运动导致产生过多的______（用图1中代号回答）。
（3）细胞呼吸一方面提供能量，另一方面也为一些合成反应提供______。马拉松赛道需要为运动员提供能量胶，能量胶主要是为运动员补充______。
【答案】（1） ①. ①②③ ②. 等于
（2）丙 （3） ①. 碳骨架 ②. 糖类
【解析】
【分析】1、有氧呼吸是在氧气充足的条件下，细胞彻底氧化分解有机物产生二氧化碳和水同时释放能量的过程，有氧呼吸的第一阶段是葡萄糖分解产生丙酮酸和还原氢的过程，发生在细胞质基质中；第二阶段是丙酮酸和水反应形成二氧化碳和还原氢的过程，发生在线粒体基质中；第三阶段是还原氢与氧气结合形成水的过程，发生在线粒体内膜上。
2、无氧呼吸是在无氧条件下，有机物不彻底氧化分解，产生二氧化碳和酒精或者乳酸，同时释放少量能量的过程，第一阶段是葡萄糖分解形成丙酮酸和还原氢；第二阶段是丙酮酸和还原氢在不同酶的作用下形成二氧化碳和酒精或者乳酸，两个阶段都发生在细胞质基质中。
3、分析图1，①表示细胞质基质，②表示线粒体基质，③表示线粒体内膜。甲表示丙酮酸，乙表示[H]，丙表示乳酸。分析图2：随着运动强度的增加，摄氧量逐渐增加，血液中乳酸含量逐渐增加。
【小问1详解】
分析图1，①表示细胞质基质（有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸的场所），②表示线粒体基质（有氧呼吸第二阶段的场所），③表示线粒体内膜（有氧呼吸第三阶段的场所）。甲表示丙酮酸，乙表示[H]，丙表示乳酸。运动员在摄氧量为3L/min条件下，同时进行有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸的3个阶段以及无氧呼吸第一阶段都能释放能量合成ATP，故能为其直接能量的场所有①②③；人体无氧呼吸不产生二氧化碳，因此在有氧呼吸和无氧呼吸同时进行时，肌肉细胞（以葡萄糖为底物）产生的CO2量等于消耗的O2量。
【小问2详解】
图2显示，剧烈运动时摄氧量不足，细胞会进行无氧呼吸产生乳酸（图1中的丙，无氧呼吸的产物）。慢跑等有氧运动可避免摄氧量不足，从而不会产生过多的丙（乳酸），减少肌肉酸痛等影响。
【小问3详解】
组别
①
②
③
④
⑤
乳糖浓度
10%
10%
10%
10%
10%
乳糖酶浓度
0%
1%
2%
4%
8%
反应速率（g半乳糖/min）
0
25
50
100
200
组别
甲
乙
丙
丁
1%淀粉溶液3mL
+
-
+
-
2%蔗糖溶液3mL
-
+
-
+
唾液淀粉酶溶液1mL
-
-
+
+
蒸馏水1mL
+
+
-
-
37℃水浴10min，分别加入检测试剂2mL，摇匀。沸水浴2min，观察并记录颜色变化