人教版 (2019)必修 第二册基本营养物质第一课时教案

这是一份人教版 (2019)必修 第二册基本营养物质第一课时教案，共4页。教案主要包含了导入新课，讲授新课，实验7-7，实验7-8等内容，欢迎下载使用。
教学分析
教学目标
评价目标
了解糖类的分类、检验方法、常见二糖及多糖的水解产物。
重点、难点
重点:葡萄糖、淀粉的主要性质。
难点:葡萄糖结构与性质的关系。
教法、学法
问题导学、情境教学、实验教学。
课时安排
1课时。
教学准备
实验准备、预习导学。
教学设计
【导入新课】
教师提问:我们在平时生活中所接触到的食物中的营养物质主要有哪些?
学生回答:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水等。
教师展示日常摄入的食物及其主要含有的营养物质。
教师引入:今天我们一起走进糖类的世界。
【讲授新课】
教师提问:通过预习,同学们对糖类有哪些认识?
学生回答:糖类中的葡萄糖是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。
教师提问:糖类为什么又被称为碳水化合物?
学生回答:①发现的糖类都是由C、H、O三种元素组成;
②糖类的分子式大都遵循Cn(H2O)m这个通式。
教师讲述:碳水化合物不能反映糖类的真实结构。
①分子中,氢原子和氧原子并不是以水的形式存在;
②有些分子中,氢原子和氧原子的个数比并不是2∶1,如脱氧核糖C5H10O4。
③有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类,如甲醛CH2O。
教师引导:阅读教材表7-3并思考,糖类如何分类?它们有哪些主要特点和用途?
学生回答:糖类可以分为单糖、二糖和多糖。
【板书】一、糖类——单糖、二糖、多糖
教师讲解:葡萄糖和果糖互为同分异构体,分子式均为C6H12O6;蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,分子式均为C12H22O11;淀粉和纤维素分子组成中的n值不同,不能称为同分异构体;淀粉和纤维素是天然有机高分子。
【板书】二、葡萄糖
教师讲解:葡萄糖是最重要的单糖,是构成多种二糖和多糖的基本单元。请同学们从教材中找到葡萄糖的分子式和结构简式。
教师提问:结构决定性质是化学学习中的基本思维模型,观察葡萄糖的结构简式,葡萄糖中有哪些官能团?
学生回答:羟基和醛基。
教师引导:请完成教材【实验7-7】,了解葡萄糖的性质,大胆假设,这是哪个官能团的性质?
学生实验、分析、讨论、汇报。
教师小结:葡萄糖与新制的氢氧化铜反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀;与银氨溶液反应,在试管壁上形成光亮的银镜。这两个反应是醛基的特征反应,可以用来检验葡萄糖。
【板书】葡萄糖的特征反应与检验
教师提问:糖尿病患者的尿液中,含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验?
学生回答:可以利用银镜反应或新制的氢氧化铜检验葡萄糖。
【板书】三、二糖和多糖
完成教材【实验7-8】,回答问题。
教师提问:通过实验,淀粉有什么特性?淀粉水解后的产物是什么?
学生回答:淀粉遇碘变蓝色。淀粉在稀酸的催化下发生水解,最终生成葡萄糖。
【板书】1.淀粉的特性
展示蔗糖、淀粉(纤维素)水解的化学方程式。
【板书】2.蔗糖、淀粉(纤维素)的水解
教师提问:糖类在人体内是如何实现转化的?你知道糖类还有哪些应用?
学生阅读课本,回答问题。
评价反馈
课堂完成学案中评价反馈练习。
课堂小结
一、糖类的分类
二、葡萄糖的特征反应
三、淀粉的特性
四、二糖、多糖的水解
五、糖类的存在和应用
布置作业巩固练习教学反思
完成核心素养专练。
教学反思
糖类是人体主要的供能物质,在生命活动中扮演着重要角色。本节内容也是学生们第一次接触较复杂的有机物,通过对葡萄糖中官能团的分析与实验探究,加深在有机学习中对“结构决定性质”的认识。本节内容还有更多的设计方案,可以设计多种多样的教学活动,更好地提升学生的能力和素养。
板书设计
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
一、糖类——单糖、二糖、多糖
二、葡萄糖
葡萄糖的特征反应与检验
三、二糖和多糖
1.淀粉的特性
2.蔗糖、淀粉(纤维素)的水解
备课资源
为什么人不能消化纤维素?
食草动物(如牛、羊、马等)主要以纤维素为食物,也能吃淀粉类食物。草和谷物在它们身体里都能水解生成葡萄糖。这是因为它们的消化器官里既有α-葡萄糖酶,又有β-葡萄糖酶。淀粉是由α-葡萄糖组成,只有α-葡萄糖酶才能使它水解。纤维素是由β-葡萄糖组成,只有β-葡萄糖酶才能使它水解。而人类的消化器官里只有α-葡萄糖酶,因此能消化淀粉不能消化纤维素。
课标要求
素养要求
1.知道葡萄糖、淀粉的组成、结构和性质。
2.了解糖类在生产、生活中的重要应用。
1.宏观辨识与微观探析。
2.科学态度与社会责任。