高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸多媒体教学ppt课件

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸多媒体教学ppt课件，共25页。
乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸3℅-5℅，是日常生活中经常接触的一种有机酸。
古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。
有机溶剂（农药、医药、染料）
熔点：16.6℃ （当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰一样的晶体，无水乙酸又称冰醋酸)
颜色、状态： 气 味 ： 溶解性： 沸 点： 熔 点：
强烈刺激性酸味（易挥发）
易溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂
二、乙酸的分子组成与结构
乙酸中滴加紫色石蕊试剂
CH3COOH CH3COO- ＋ H+
与活泼金属反应（如Mg）
与碱反应（如NaOH）
与碱性氧化物反应（如CaO）
与某些盐反应（如Na2CO3）
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
2CH3COOH + Mg→ (CH3COO)2Mg + H2↑
2CH3COOH + Na2CO3 →(CH3COO)2Na+H2O+CO2↑
2CH3COOH + CaO → (CH3COO)2Ca + H2O
水垢的主要成分为CaCO3和Mg(OH)2
2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca + H2O + CO2
功效：能防治老年人动脉硬化，预防脑出血等
一个鸡蛋、180mL米醋
为什么红酒密封储存的时间越长，味道就越醇香？
生活中常用食醋和料酒焖鱼，鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。乙酸除了具有酸的通性外，还具有哪些性质？
乙醇 + 乙酸 = 香？
【探究实验】 课本P75实验3-4
[步骤]：在一支试管中加入碎瓷片，再加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢滴加2ml浓硫酸和2mL乙酸；再取另一只试管加入少量饱和Na2CO3溶液。连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。
溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生
酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应，属于取代 反应
CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
乙酸乙酯(果香味），液体，不溶于水，密度比水小
2. 乙酸的酯化反应
①长导管作用？导管口为什么要在溶液的液面上方？②浓硫酸的作用是什么？③药品的添加顺序？
先加乙醇，一边振荡一边慢慢加浓硫酸，最后加入乙酸。
⑤为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产品？
①中和乙酸;吸收乙醇②降低酯的溶解度,利于酯的分层析出
④得到的产物主要杂质有哪些？
[交流与思考]酯化反应可能哪些脱水方式? 如何确定?
通过同位素示踪法测知反应如下:
酯类广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。
1．将CH3COOH和H18OCH2CH3混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后下列说法正确的是 ( )A．18O存在于所有物质里B． 18O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里 C． 18O仅存在于乙醇和水里D．所有的乙醇分子中可能不含18O