人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第2课 新航路开辟后的食物物种交流公开课课件ppt

这是一份人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第一单元 食物生产与社会生活第2课 新航路开辟后的食物物种交流公开课课件ppt，共20页。PPT课件主要包含了一美洲物种的外传，课堂小结等内容，欢迎下载使用。

1. 梳理玉米、马铃薯、甘薯等在欧洲和中国的传播过程，学会用恰当的时间和空间表达方式叙述历史。（时空观念）2. 通过对物种交流影响的探讨，站在“人类命运共同体”的高度，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。（历史解释、家国情怀）
重点：新航路开辟后物种交流的表现。难点：理解新航路开辟后物种交流的影响。
特点：交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间；在邻近地区或各大洲内部进行。 交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。
概括新航路开辟前物种交流的特点。
西域与中原之间的交流示意图
1.背景：新航路的开辟；欧洲早期殖民扩张；世界市场的出现及逐渐扩展。
2.玉米、马铃薯、甘薯的外传（1)传入欧洲①玉米：从16世纪中叶起，在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。②马铃薯：16世纪末，开始推广。③甘薯：传播比较缓慢。
（2）传入中国①玉米：明朝时，通过多种途径传入中国。清朝前期，全国各地多有种植；鸦片战争前，其种植已遍布全国。②马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。
玉蜀黍重出西土，种者亦罕。--- [明] 李时珍《本草纲目》 又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。 --- [清] 吴其濬《植物名实图考》
3.番茄的外传（1)传入欧洲：由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。（2)传入中国：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
4.辣椒的外传（1)传入欧洲：15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。（2)传入中国：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
中国现存最早的食用辣椒记载，是在康熙六十年（1721年），据《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。” 思州，就是今天贵州的前身，乾隆年间的《贵州通志物产》、《黔南识略》再次佐证——贵州是我国辣椒食用的起点。“在贵州，辣椒完成了从外来新物种融入于中国饮食中的调味副食的过程。”
二、其他地区物种在美洲的推广
1.概况：很多欧亚作物、禽畜传入美洲，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。2.具体表现（1)小麦：最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物，小麦产业也随之兴盛。（2)水稻：由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物。（3)禽畜：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
3、非洲物种的传播：18世纪初，咖啡传入拉丁美洲。
食物物种交流带来的影响
史料　“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，肉白皮黄，可灰汁煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。史料：1500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。
提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
材料 欧洲人已经如此彻底地接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了辣椒粉调味的东欧菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？——摘编自《哥伦布大交换》
改变了人们的饮食习惯：改变了食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。
美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯、甜薯、花生和西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构。欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变了北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——摘编自周一良、吴于廑主编《世界通史资料选辑》
史料　在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。史料 在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展
史料　玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。史料　1678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。
新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响
三、食物物种交流带来的影响
1.新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。
思考：食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？
极大丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成新的饮食文化。高产作物的引进，缓解了粮食紧缺问题，保障了粮食供应，有利于社会稳定。以往的奢侈品变为日常消费品，冲击了原有的社会等级，丰富了普通人的生活。
【问题探究】 新航路开辟后食物物种交流对中国有何影响？
材料：明朝后期，番薯等美洲粮食作物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果
积极影响：①丰富食物结构；改变了人们饮食结构及生活习惯。②增加粮食产量；经济作物的广泛种植，推动了农产品的商品化。③促进土地的开发，增加耕地面积。④促进人口增长和人口流动。⑤促进了农业、手工业和商业的发展。
消极影响①土地资源过度开发，破坏了生态环境。②生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德 W.克罗斯比《哥伦布大交换》 
特点：范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有双重性（积极和消极）；时间具有长期性。
拓展：新航路开辟后食物物种交流的特点
探究：两个世界的相遇——“哥伦布大交换”
材料　①植物、粮食作物、动物、人口和病菌在克里斯托弗·哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后,在全球范围内开始传播。“哥伦布大交换”比早先的物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同,哥伦布涉及了很多不同的动植物品种与疾病。因为几千年来,东西半球与大洋洲的物种都是独立地沿着各自的轨迹进化的。②欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系,引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化。 ——摘编自[美]杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
根据材料并结合所学知识,指出与历史上出现过的其他类似的交流相比,“哥伦布大交换”有什么特点。分析“哥伦布大交换”对世界历史发展产生的影响。
提示 特点:地理范围大,开启了全球范围的交流;交流内容丰富,包括动植物、人种等多个方面;影响更加深远,使世界的面貌发生了永久性的变化。 影响:引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化;高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障;整体上促进了世界的交流,推动了世界市场的形成与发展。
物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。
粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）
其他地区物种在美洲的推广
蔬菜作物（番茄、辣椒）
农作物（粮食、水果、蔬菜等）
禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等）
提高粮食产量,世界人口激增
新航路开辟后的食物物种交流
2.美洲变种小麦是在普通小麦的基础上培育出来的新品种。1750年以后,这种小麦在欧洲开始广泛种植,此后白面包不再是欧洲富人地位的象征。据此可知( )A.商业革命推动欧洲社会等级趋于平等 B.欧洲人对食物原料的开发趋于世界化C.殖民扩张极大改变了美洲人的经济生活 D.原产于美洲的作物通过新航路引入欧洲
1.新航路开辟后，大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场；原来在近东贸易中数量极少的商品，如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品……许多昔日的奢侈品逐渐成为大众日用品。这反映出当时欧洲（　　）A．社会贫富差距减小 B．主导的世界市场最终形成C．抗击饥荒能力增强 D．民众的消费习惯正在改变
3.明朝中后期,新航路开辟,带动了物种的交流,美洲独有的物种先后传入中国,除土豆、辣椒之外,还有玉米、马铃薯等高产农作物,这刺激了当时中国(　　)A.生产工具迅速革新B.农业商品化发展C.白银成为主要货币D.朝贡体制的终结
4.李时珍于明万历六年写成《本草纲目》，其中有“玉蜀黍(玉米)种出西土，种者亦罕”；乾隆二十三年的记载有“玉蜀黍，俗名玉米……此种近时楚中遍艺之”。玉米种植情况变化的主要原因是(　　)A．南北方气候差异 B．人口增长的需求C．殖民活动的推动 D．经济结构的变动