高中化学人教版 (新课标)必修2第四节 基本营养物质教学设计
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课 题 | 第三章第四节 基本营养物质（1） | 课 型 | 新授课 | ||||
教学目标 | 知识 与 技能 | 1. 了解葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应,初步学会运用葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应学会在生活中检验营养物质的方法。 2. 了解糖类、油脂、蛋白质水解反应的条件、最终产物。 | |||||
过程 与 方法 | 了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。 | ||||||
情感态度与价值观 | 1.激发学生的学习兴趣，树立学生的团队精神，养成学生实事求是，勇于探索、创新的科学精神。 2. 使学生领悟到化学现象与本质在实际生活中的应用，培养学以致用的辩证认识。 | ||||||
教学重点 | 1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 | ||||||
教学难点 | 1. 糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法； 2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 | ||||||
课前准备 | 化学实验用品、多媒体课件。 | ||||||
教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 | ||||
问题 师生互动 人机互动 | 【多媒体展示】饥饿的非洲儿童和健康幸福的儿童图片，生活中常见物质、图片、美食录像、实物等。 【问题】我国著名健康教育专家洪昭光提出的健康四大基石（合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡）入手，我们每天都必须从外界摄取食物，获得营养，维持生命活动所需。在我们所摄取的食物之中，含有哪些人体必须的营养物质？ | 观察、思考，回答问题，产生兴趣。
回忆生物中涉及到的相关知识
认识化学与人类生产、生活的密切关系。 | 以日常生活常识创设情境，激发学生兴趣，产生强烈的求知欲。
学生可能知道一些，但不一定很全面，可以通过相互补充来完成。加强学科间的交流。 感受化学与生活的密切联系，学生体会学习化学的实用性和开放性。 | ||||
发散 师生互动 人机互动 生生活动 | 【问题驱动】【布置任务】阅读教材，讨论完成思考题：①糖类、油脂、蛋白质在元素组成上有什么共同点？有什么不同点？②糖类、油脂分为哪几类？分子组成上有什么特点？③葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素具有相同的分子式，它们是否是同一物质呢？为什么？④观察葡萄糖和果糖的结构式简单说说两者的差异。 | 阅读教材，讨论、交流。 通过观察表3-3以及葡萄糖和果糖的结构式图片，结合老师提出的问题归纳糖类、油脂和蛋白质的组成特点和结构特点 | 学生提高阅读自学、提取信息能力。构建和谐、开放的课堂气氛，学生交流讨论中感受合作学习的意义。 | ||||
收敛 师生互动 人机互动 | 【启发思考、解答疑惑】 【强调】淀粉和纤维素不是同分异构体关系。 【过渡】介于糖类、油脂、蛋白质分子结构比较复杂，我们怎样鉴别和区分它们呢？ | 回答问题，同组成员补充回答。明确知识要点。 | 学生参与问题式学习，通过对物质组成、结构上的归纳对比，提高观察分析能力。 | ||||
发散 师生互动 人机互动 生生互动 | 【设置问题情境1】 ①尿糖试纸 ②热水瓶胆镀银和工业制镜 【布置任务】实验3-5 【教师演示实验】葡萄糖的银镜反应，指导实验强调实验安全和实验成功关键 | 感受生活中的化学，产生学习兴趣。设计实验，讨论，付诸实施。 | 学生提高观察实验的能力，和分析化学实验现象的能力。强化学生乐于助人的品质，尽量提供学生条件发挥学生主观能动性。 | ||||
收敛 师生互动 人机互动 | 【讲授】列表：糖类、和蛋白质的特征反应 | 归纳整理，笔记。 | 通过直观的实验现象和实验结论，完成知识的落实。 | ||||
发散 师生互动 人机互动 生生互动 | 【设置问题情境2】 1. 为什么生香蕉没有熟香蕉甜？2. 肥皂的成分？ 【补充实验】淀粉与KI溶液的实验 | 感受生活中的化学，产生学习兴趣。动手实验。 | 增加淀粉与KI溶液的实验以更深刻认识只有单质碘遇淀粉才会变蓝。把课本中蔗糖的水解实验改成淀粉的水解实验，学生能更好地从已有的知识经验出发学习糖类的水解。 | ||||
收敛 师生互动 人机互动 | 【讲授】列表：糖类、油脂、蛋白质的水解反应 | 归纳整理，笔记。 | 通过直观的实验现象和实验结论，完成知识的落实。 | ||||
综合 师生互动 人机互动 生生活动 | 【讲授】解释生活情境中涉及到的化学原理。 |
倾听讨论、解决问题。 | 体会发现问题—分析问题—解决问题的学习过程。 | ||||
创造 师生互动 生生互动 人机互动 | 【布置任务】 1.为什么在吃米饭或馒头时，多咀嚼就会感到有甜味？2. 如何判断淀粉部分水解、完全水解、 尚未水解？ 【启发引导、组织解决问题】 | 用所学知识解决问题、能力提升。 | 学以致用，迁移创造。 | ||||
课堂小结 师生互动 人机互动 | 【解答学生存在的疑惑】 | 谈谈自己的疑惑和收获 | |||||
1、糖类、和蛋白质的特征反应 2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应 | 归纳总结、构建知识体系 | 课堂小结、构建知识网络。学生通过自主学习、合作学习及能力提升巩固加深对本节课内容的理解，养成及时复习的好习惯。 | |||||
【知识拓展】1、甲烷和乙烯的鉴别？ 2、如何制备氯乙烷？ | 自主学习、合作学习 思考感悟、各抒己见 | 通过练习巩固加深对本节课内容的理解，反馈质疑。 | |||||
课后作业
| 1．教科书课后习题及练习册第四节同步检测和基础检测 2．章末知识总结 | 自主完成、及时巩固。 | 再次建立“结构—性质—用途”这一学习有机化合物知识的思维模式。
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板书设计 |
第四节 基本营养物质（1）
一、糖类、油脂、蛋白质的组成
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应
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