高考生物一轮对点训练：27-1 酶在果汁生产、洗涤等方面的应用 b Word版含解析

1．生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题：

(1)某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是__________。

(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有______________和______________。

(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D 4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计________(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是__________________________________。

答案　(1)比较不同来源果胶酶的活性

(2)温度范围设置不合理　温度梯度设置不合理

(3)不能　未加入缓冲液

解析　(1)利用不同来源的果胶酶处理果泥，检测各组出汁量，据此可以比较不同来源的果胶酶的活性大小。

(2)探究果胶酶的最适温度时，一般在20～70 ℃范围内，每隔5 ℃进行梯度设计。显然题中温度设置过低，温度梯度设置不均。

(3)本实验的目的是检测不同量的同种果胶酶下的出汁量的差异，为保证单一变量，A～E组都应加入等量缓冲溶液。

2．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：

(1)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得如图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________%，本实验的自变量是________。

(2)下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：

上述实验结果可以得出的结论有：

①__________________________________________________；

②__________________________________________________。

(3)在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：____________________。

答案　(1)0.6　碱性蛋白酶含量　(2)①在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高　②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45 ℃左右(或40～50 ℃)　(3)用温水浸泡、延长浸泡时间、增加洗衣粉的用量等(两点即可)

解析　本题考查对图示的分析和理解能力，从图示中要获取一定的信息。该题给出了一个酶的用量图和一个普通洗衣粉与加酶洗衣粉的比较表；影响酶催化效果的因素有温度、pH、底物的浓度、酶的用量、反应的时间等。