粤教粤科版五年级下册（新版）发酵与发霉精品练习题

这是一份粤教粤科版五年级下册（新版）发酵与发霉精品练习题，共4页。试卷主要包含了选择题，填空题，判断题，实验题，综合题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题
1．下列哪种环境下，食物最不容易发霉（ ）。
A．温暖潮湿的厨房B．干燥阴凉的橱柜C．闷热多雨的阳台
2．下列关于霉菌的叙述不正确的是（ ）。
A．霉菌是微生物
B．霉菌对人体会有很大危害
C．我们应爱惜粮食，食物发霉后，可以将发霉的部分去掉，只吃剩余部分。
3．不属于防霉的方法的是（ ）。
A．把物品放在潮湿的地方
B．经常晾晒物品
C．冰箱里的食物密封
4．使面包发霉的霉菌是（ ）。
A．植物B．动物C．微生物
5．为了抑制霉菌的生活，防止食品腐败可采取（ ）的措施。
①低温 ②风干 ③高温灭菌后密封 ④添加防腐剂 ⑤温暖 ⑥潮湿
A．①②③④B．①②⑤⑥C．①②③⑤
二、填空题
6．防止发霉可以采用加_______、_______保存、_______包装等技术。
7．没吃完的食物可以采用放冰箱冷藏室中的方式保存，这是因为食物______的环境中不容易发霉。有关食品保存，请同学们为王明同学另外提供一条建议：_____________。
8．霉变的食物对身体_______ (填“有害”或“有益”)，保持低温和_______可以防霉。
9．自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌，如_____等，它们是生活常见的_____ 。
10．发霉是由于___________的大量繁殖和生长引起的，它是一种常见的___________，个体较小，要使用放大镜或显微镜进行观察。
三、判断题
11．黄曲霉毒素是有致癌性的剧毒物质，即使煮沸也不能将其分解。( )
12．只要环境潮湿，食物就一定会发霉。( )
13．有些微生物会引起霉变，保持干燥低温可以防霉。( )
14．霉菌只生长在腐烂的水果上，变质的面包上生长出酵母菌。( )
15．当条件适宜时，霉菌就会大量繁殖，当发霉的过程中，会产生各种有毒物质给人的身体健康带来危害。( )
四、实验题
16．探究物品发霉的条件。
(1)问题：_______________________
(2)假设：馒头放置在温暖、潮湿的环境中容易发霉。
实验设计：
(3)实验结论：______________________。
(4)请你写出两种防棉被发霉的方法：__________；__________。
五、综合题
17．微生物与我们人类的关系十分密切，请你将下列微生物进行分类。（填序号）
A．蘑菇 B．木耳 C．乳酸菌 D．痢疾杆菌 E。酵母菌
（1）以上微生物属于真菌的是______________________；属于细菌的是______________________。（多选）
（2）请你将以上微生物与人类的关系相对应。（单选）
①对人类有害、会引发疾病—______________________；
②可用来制作酸奶—______________________；
③可用来制作馒头—______________________。
序号
条件
实验方法
实验结果
①
_________、潮湿
把装有湿馒头片的塑料袋放在阳台上
___________
②
寒冷、________
把装有湿馒头片的塑料袋放在冰箱里
___________
③
寒冷、________
把装有干馒头片的塑料袋放在冰箱里
___________
④
_________、干燥
_________________________________
___________
《粤教粤科版五年级下册科学《发霉了》一课一练》参考答案
1．B
【详解】霉菌在温暖、潮湿的环境中容易繁殖。厨房和阳台的环境温暖且水分充足，利于霉菌生长，食物容易发霉。橱柜环境干燥且温度较低，抑制了霉菌繁殖，食物最不容易发霉。故选B。
2．C
【详解】A．霉菌属于真菌，个体微小，属于微生物。
B．部分霉菌会产生毒素，误食可能危害健康，如导致食物中毒。
C．食物发霉后，霉菌的菌丝可能已深入食物内部，仅去除可见霉斑无法确保安全，食用仍有风险。
故选C。
3．A
【详解】A．把物品放在潮湿的地方会提供霉菌生长所需的水分，促进发霉，不属于防霉方法。A选项错误。
B．经常晾晒物品能减少水分，抑制霉菌生长，属于防霉方法。B选项正确。
C．冰箱低温环境可抑制霉菌，密封减少氧气接触，属于防霉方法。C选项正确。
故选A。
4．C
【详解】霉菌是一种真菌，它非常微小，肉眼通常看不见，需要在显微镜下观察。微生物包括细菌、真菌等，它们都能在食物上生长繁殖，导致发霉。植物通常能自己制造食物，而霉菌不能。动物能移动，而霉菌不能移动。故选C。
5．A
【详解】霉菌等微生物的生长需要适宜的温度、水分和营养。以下措施可以有效抑制其生长：低温（①）：降低温度能减缓微生物的繁殖速度。风干（②）：减少水分，破坏微生物的生长环境。高温灭菌后密封（③）：高温灭菌能杀死微生物，密封则隔绝空气和微生物的再次侵入。添加防腐剂（④）：直接抑制微生物的活性。错误选项：⑤（温暖）和⑥（潮湿）会促进微生物繁殖，属于加速食品腐败的条件，因此选项B和C错误。选项A包含所有正确措施，故答案为A。
6． 干燥剂 低温 真空
【详解】食物在潮湿、温暖的条件下容易发霉。保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装等技术。
7． 低温 密封保存
【详解】霉菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度。冰箱冷藏室的低温环境会降低微生物的活性，减缓它们的生长、繁殖速度，从而延长食物的保质期，使食物不容易发霉变质。空气中含有各种微生物，食物暴露在空气中容易被微生物污染。密封包装可以阻止空气中的微生物与食物接触，减少食物被污染的机会，进而达到保存食物的目的。同时，密封包装还能防止食物的水分散失，保持食物的口感和品质。
8． 有害 干燥
【详解】霉菌发霉的条件有：适宜的环境即营养、水、适宜温度、空气等，要掌握防霉的方法。要防止物品发霉，必须注意使物品不受潮，保持干燥，霉变的食物对身体有害，保持干燥低温可以防霉。
9． 霉菌、木耳 微生物
【详解】真菌是一种既不属于植物也不属于动物的生物，由大量的菌丝构成的，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌，如霉菌、木耳等，它们是生活常见的微生物。
10． 霉菌 微生物
【详解】霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。发霉是由于霉菌的大量繁殖和生长引起的，它是一种常见的微生物，个体较小，要使用放大镜或显微镜进行观察。
11．√
【详解】黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质，性质非常稳定，普通煮沸的100℃温度无法破坏分解它，因此发霉的食物即使煮熟也不能食用，题干描述正确。
12．
×
【详解】霉菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分和空气等条件。潮湿环境仅满足了水分这一条件，如果温度不适宜，霉菌难以生长，食物就不会发霉。因此，环境潮湿不是食物发霉的唯一决定因素。
13．
√
【详解】霉变是由微生物如霉菌引起的，微生物生长需要水分和适宜温度。保持干燥减少水分供应，低温降低微生物活性，从而有效防止霉变。
14．×
【详解】霉菌的生长范围广泛，不限于腐烂水果。变质面包的主要微生物是霉菌而非酵母菌。题干说法不正确。
15．√
【详解】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。当发霉的过程中，会产生各种有毒物质给人的身体健康带来危害。
16．(1)馒头在什么情况下容易发霉？
(2) 温暖 发霉了 潮湿 没有发霉 干燥 没有发霉 温暖 把装有干馒头片的塑料袋放在阳台上 没有发霉
(3)馒头在温暖、潮湿的环境中容易发霉
(4) 烈日暴晒 真空包装
【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。微生物在温暖、潮湿的环境里容易生存。
【小题1】整个实验的核心就是探究发霉需要的条件，如温度、湿度等。所以探究问题是探究物品发霉的条件。
【小题2】把装有湿馒头片的塑料袋放在阳台，故第①组条件设为温暖、潮湿；温暖和潮湿的环境适宜霉菌的生活，故实验结果为发霉。
把装有湿馒头片的塑料袋放在冰箱，故第②组条件设为寒冷、潮湿；寒冷和潮湿的环境不适宜霉菌的生活，故实验结果为不发霉。
把装有干馒头片的塑料袋放在冰箱，故第③组条件设为寒冷、干燥；寒冷、干燥的环境不适宜霉菌的生活，故实验结果为不发霉。
为了与①形成直接对比。需要设定温暖、干燥的条件。与①类似，但使用干馒头片，放在阳台；温暖、干燥的环境不适宜霉菌的生活，故实验结果为不发霉。
【小题3】对比实验①（温暖潮湿，发霉）与实验②③④（缺少温暖或潮湿或两者都缺，不发霉）可以知道馒头在温暖、潮湿的环境中容易发霉。
【小题4】针对发霉条件（潮湿和温暖），防棉被发霉的方法有：
烈日暴晒（减少水分）。
真空包装（隔绝空气和湿气）。
放入干燥剂（防潮剂）： 吸收储藏环境中的水分，保持棉被干燥。
17． AB CDE D C E
【详解】微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体，个体微小，与人类生活密切相关。
（1）真菌的种类：分为酵母菌、霉菌和蕈菌（大型真菌），比如木耳、牛肝菌、香菇、灵芝、青霉等。细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗，它们有三种基本形态：杆菌、球菌、螺旋菌。分析选项可知，蘑菇、木耳属于真菌的，乳酸菌、痢疾杆菌、酵母菌属于细菌。
（2）对人类有害，会引发疾病有：痢疾杆菌；可用来制作酸奶的是乳酸菌；可用来制作馒头的是酵母菌。
题号
1
2
3
4
5





答案
B
C
A
C
A