云南昆明市外国语学校禄劝分校2025~2026学年高二下学期3月月考生物试题（含答案解析）

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本试卷共21题，满分100分。考试时间75分钟。
注意事项：
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一、选择题:本大题共16小题，每小题3分，共48分。
1.传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物,且需严格控制发酵条件。阳江黑豆豉是以优质黑豆为原料制作出的发酵食品。黑豆中的蛋白质、脂肪等经毛霉、曲霉发酵分解到一定程度时,通过加盐、加酒、干燥等方法可制成豆豉。下列叙述错误的是
A．传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主,通常是家庭式或作坊式的
B．毛霉、曲霉中的蛋白酶可将黑豆中的蛋白质分解为小分子多肽和氨基酸
C．制作阳江黑豆豉的过程中需要进行严格的消毒、灭菌处理
D．加盐、加酒、干燥可抑制蛋白酶的活性,防止发酵过度
2.目前我国各地都有腐乳的生产,虽然配料不同、品种名称和口感不一,但制作原理大都相同。现代化生产流程如下：
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
下列有关叙述错误的是
A．豆腐中有机物为毛霉提供了充足的营养
B．制作腐乳的微生物毛霉具有成形的细胞核
C．豆腐发酵过程中只有毛霉一种微生物的参与
D．密封腌制时要注意对温度的控制
3.白萝卜、红萝卜、小黄瓜等均可作为泡菜的原料,经发酵后在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,既好吃,又助消化。下列关于泡菜制作的叙述,错误的是
A．制作时加入陈泡菜水可增加乳酸菌的含量
B．腌制方法、时间长短和温度高低均会影响泡菜中亚硝酸盐的含量
C．利用水密封泡菜坛的目的是给泡菜坛内创造无氧环境
D．坛盖边沿的水槽“泡”中的气体由乳酸菌细胞呼吸产生
4.下列关于青霉素生产的叙述,正确的是
A．用化学诱变剂处理青霉菌再经筛选可选育高产菌种
B．青霉素是青霉菌产生的抑制自身生长的代谢物
C．发酵罐接种后,必须立刻进行灭菌处理
D．青霉菌生长达到稳定时,青霉素产量不再增加
5.无菌操作是微生物培养过程中的关键环节,下列叙述正确的是
A．煮沸可以杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢,达到消毒目的
B．无菌技术包括对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
C．巴氏消毒法可以杀死牛奶中所有微生物,包括其芽孢和孢子
D．培养基需在160～170℃的热空气中维持1～2h以充分灭菌
6.下列有关叙述正确的是
A．微生物的培养基中都必须加入碳源、氮源、无机盐、水及特殊营养物质
B．牛肉膏蛋白胨培养基中牛肉膏和蛋白胨都提供了维生素
C．微生物的生长仅受营养因素、pH和氧气浓度的影响
D．固体培养基中的琼脂可为微生物的生长提供能量
7.下列关于选择和鉴别培养基说法错误的是
A．分离酵母菌、霉菌等真菌时,可在培养基中加入青霉素
B．以尿素为唯一氮源的培养基分离出的细菌可能不止一种
C．固氮菌能在不加氮源的培养基中生长,说明固氮菌为自养型生物
D．在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入刚果红,可筛选纤维素分解菌
8.平板划线法和稀释涂布平板法是分离并纯化微生物的常用方法。下列相关叙述正确的是
A．平板划线分离微生物前一般不需要将菌液进行梯度稀释
B．进行稀释涂布平板时,应待涂布器灼烧冷却后再蘸取菌液涂布在平板上
C．使用稀释涂布平板法统计的微生物数量是活菌和死菌的总和
D．涂布后的涂布器需先在火焰上灼烧后立即放在盛有酒精的烧杯中充分灭菌
9.如图为实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作步骤,下列说法正确的是
A．①步骤使用的培养基是已经调节过pH并干热灭菌的培养基
B．整个操作过程必需在酒精灯火焰附近的无菌区进行
C．由 ③步骤的操作得到 ④的结果,共需5次灼烧接种环
D．①步骤结束后需倒置平板, ④步骤结束后放入培养箱中培养时无需倒置
10.下列有关发酵工程的叙述,错误的是
A．性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来,也可以通过诱变育种或基因工程育种获得
B．在发酵过程中,要随时检测培养液中的微生物数量,产物浓度等,以了解发酵进程
C．在进行发酵生产时,排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中
D．发酵工程一般包括菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等环节
11.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的,主要工艺流程如图所示,其中糖化主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子物质。下列叙述错误的是
A．发酵开始前,需要对发酵罐及各种连接管道进行灭菌处理
B．糖化过程中,温度会影响淀粉的水解速度
C．蒸煮可以终止酶的进一步作用,也可以对糖浆进行灭菌
D．当发酵液中的糖分被完全消耗后,酵母菌的发酵才会终止
12.利用生物技术可变废为宝,提高经济效益,同时减少环境污染。下图表示利用果糖生产废水和沼气池废料生产单细胞蛋白质的技术路线。下列叙述正确的是
A．该生产过程,酿酒酵母主要进行无氧呼吸
B．沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前均不需要灭菌处理
C．为使单细胞蛋白质源源不断地产生,可采用连续培养的发酵方式
D．发酵结束后,应采用提取、分离和纯化措施以获得产品
13.发酵工程在食品工业、医药工业及其他工农业方面应用广泛。下列叙述错误的是
A．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
B．由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的柠檬酸是一种广泛应用的食品酸度调节剂
C．可采用基因工程的方法将血红蛋白基因转入青霉菌中,提高其对氧的吸收和利用率
D．通过微生物发酵可以将粮食及各种植物纤维加工成燃料乙醇
14.铁皮石斛是一种名贵中药,野生资源十分稀少,其繁殖主要通过植物组织培养实现。下列叙述正确的是
A．为保持石斛的优良遗传性状,应选用花粉进行组织培养
B．选择铁皮石斛茎尖作为外植体的主要原因是茎尖抗病毒
C．将愈伤组织接种到含特定激素的培养基上就可诱导其再分化为胚状体
D．用同一植株体细胞离体培养获得的再生苗不会出现变异
15.甘草是中医使用最多的药材之一,其提取物中的黄酮具有抗衰老、抗炎等作用。有同学提出利用现代生物技术生产黄酮的两条技术路径,如图所示。下列叙述正确的是
A．B代表愈伤组织,两条技术路径均证明了植物细胞具有全能性
B．外植体用酒精消毒3min,然后立即用流水清洗30min才可以用于接种
C．① ② ③的培养基中含有植物激素和多种无机盐,还需要添加蔗糖等能源物质
D．路径二添加果胶酶的目的是获得原生质体,使用纤维素酶也可以达成该目的
16.已知浓度为70%的酒精具有较强的细胞穿透力,常用于植物组织培养中外植体的消毒处理,但不能达到彻底灭菌的效果,且易造成细胞损伤。下列说法错误的是
A．茎尖、根尖含病毒较少的原因可能是分生组织还没有形成维管束,不利于病毒在细胞间传播
B．为增强浓度为70%酒精的消毒效果,处理时间可延长至 30 min
C．利用花药进行植物组织培养获得的植株不一定是单倍体
D．细胞分裂素与生长素比例偏高时可诱导愈伤组织生芽
二、非选择题:本大题共5小题，第17-20小题每小题10分，第21小题12分，共52分。
17.某研究小组欲制作桑葚果酒和果醋,基本流程如图所示。回答下列问题：
(1)制作桑葚果酒和果醋的菌种分别是______,二者在代谢类型上的主要区别是______。
(2)冲洗桑葚时,不能反复冲洗的原因是______,桑葚果酒经发酵而得,呈现宝石红色,其中红色素存在于桑葚果实细胞的_____₍细胞器)中。
(3)进行酒精发酵时,桑葚汁不能装满发酵装置的原因是______。酒精发酵完成后,可用_____₍填试剂名称)检测酒精。进一步发酵制作果醋,若氧气充足、缺乏糖源时,醋酸菌将乙醇转化为______之后再氧化乙酸,其反应简式为________________________。
18.酸笋是螺蛳粉的灵魂,其腌制过程有独特的工艺。当竹子出笋后,长出约30cm高时便可砍下,剥去笋壳,切成块或是切成笋丝、笋片,放于陶罐中,清水过面,撒上适量食盐,置于阴凉处一个月左右,酸味即出,便可随食随取。图1为腌制酸笋的陶罐结构示意图,图2为腌制过程中乳酸菌数量、pH和亚硝酸盐含量的变化曲线。请回答以下问题：
(1)腌制酸笋时“清水过面”的主要目的是_____________,撒上适量食盐除了调味,还有_________的作用。
(2)酸笋腌制发酵的初期会有气泡冒出,但气泡的产生逐渐停止,试分析原因是____________。
(3)罐内液面可能出现一层白膜,这是_____₍填微生物名称)繁殖引起的,与进行酸笋发酵的主要微生物相比,该微生物在结构上的最主要区别是_____________。
(4)在腌制酸笋时,若要缩短腌制时间,可采取的措施有__________₍答出一点即可)。
(5)酸笋在制作过程中会有亚硝酸盐的产生,亚硝酸盐含量会影响酸笋的品质。同时,如果人体摄入过量亚硝酸盐,会发生中毒,甚至死亡。在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_________________₍答出2点即可)。
(6)酸笋腌制一个月左右酸味即出,若继续腌制,酸笋的品质可能会下降,原因是___________。
19.有宣传报道称,某品牌香皂M具有很强的消毒杀菌功能。为检测该宣传报道的真实性,某科研人员进行了如下实验：
第一步：配制基本培养基,灭菌后分为甲、乙两组。
第二步：甲组培养基加入一定量的香皂M溶液,乙组培养基加入某物质。
第三步：向两组培养基接种等量同浓度的大肠杆菌,然后置于适宜温度下培养。
第四步：一段时间后,对两组培养基中大肠杆菌进行纯化、计数。
请回答下列问题：
(1)该基本培养基的碳源是_____________₍填“有机物”或“无机物”),灭菌方法常用______________。
(2)第二步乙组培养基加入的物质是______________。该实验需取若干空白平板一起培养,这样做的目的是______________。
(3)对两组培养基中大肠杆菌纯化、计数的方法是________________,判断香皂杀菌效果强弱的依据是______________,为使实验数据更可靠,应采取的措施是______________。
20.某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解,会对环境造成污染,只有某些细菌能降解S。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基,甲的组分为无机盐、水和S,乙的组分为无机盐、水、S和Y。回答下列问题：
(1)培养基中物质S的作用是________,甲、乙培养基均属于________培养基。乙培养基中的Y物质是_______。
(2)在5个细菌培养基平板上,均接种稀释倍数为10​5的样品液0.1mL,培养一段时间后,平板上长出的细菌菌落数分别为25、172、268、178和314。则每毫升样品中的细菌数量是_______个。此法测得结果比真实值往往偏_____,原因是________。
(3)在步骤
⑤的筛选过程中,发现当培养基中的S超过某一浓度时,某菌株对S的降解量反而下降,其原因可能是______₍答出1点即可)。
21.某研究小组利用品种1(2N=28)和品种2(2N=40)的两个鸢尾属远缘种为亲本,通过植物体细胞杂交技术,培育出了结实率高、观赏性和适应性更强的品种3(62条染色体)。据图回答下列问题：
(1)图中a、b为原生质体,原生质体培养液需保持与细胞液浓度一致,试分析其
原因：__________________________。
(2)过程
②可采用的物理方法有______。科学家利用红色荧光和绿色荧光分别标记品种1和品种2的原生质体膜上的蛋白质,在鉴定杂种原生质体时可用显微镜观察,根据细胞膜表面荧光的不同可观察到______种不同的原生质体(只考虑细胞两两融合的情况)。
(3)从过程
④脱分化到过程
⑤再分化需要更换新的培养基,原因是______________________________。
(4)研究发现,品种1(2N=28)和品种2(2N=40)通过体细胞杂交技术培养出的品种3的染色体只有62条,原因是__________________________________。
昆明市外国语学校禄劝分校(禄劝民族中学)
云南昆明市外国语学校禄劝分校2025~2026学年高二下学期3月月考生物试题 答案与解析
1. C
2. C
3. D
4. A
5. A
6. B
7. C
8. A
9. B
10. C
11. D
12. C
13. B
14. C
15. C
16. 第Ⅱ卷(非选择题,共52分)
注意事项：
17. (1) ①. 酵母菌、醋酸菌
②. 前者是兼性厌氧型,后者是好氧型
(2) ①. 酒精发酵的菌种分布于桑葚的表面
②. 液泡
(3) ①. 发酵装置中的空气(或O​2)为酵母菌的有氧呼吸提供原料,有助于其大量繁殖,且防止发酵过程中发酵液溢出
②. (酸性)重铬酸钾溶液
③. 乙醛
④.C2H5OH+O2→酶CH3COOH+H2O+能量
18. (1) ①. 创造无氧环境,减少杂菌污染
②. 抑制有害微生物生长
(2)初期杂菌呼吸产生CO​2,之后随着乳酸菌发酵的进行,乳酸积累,抑制了杂菌的生长,乳酸菌产生乳酸的过程不产生CO​2
(3) ①. 酵母菌
②. 有以核膜为界限的细胞核(有成形的细胞核)
(4)加入腌制过的酸笋汁、接种已扩展的菌种
(5)食盐浓度、发酵温度
(6)过度发酵导致酸味过重,质地变软
19. (1) ①. 有机物
②. 高压蒸汽灭菌
(2) ①. 等量无菌水
②. 检测培养基制备是否合格,培养过程是否有杂菌污染
(3) ①. 稀释涂布平板法
②. 培养基上的菌落数量
③. 设置多组平板,结果取平均数
20. (1) ①. 提供碳源和氮源
②. 选择
③. 琼脂(凝固剂)
(2) ①. 2.06× 10​8
②. 低
③. 当两个或多个细胞连在一起时,平板上显示的只有一个菌落
(3)S的浓度超过某一值时培养液渗透压过高,导致细菌细胞渗透失水过多,抑制菌株的生长
21. (1)维持原生质体内外渗透压平衡,防止原生质体在高渗溶液中失水皱缩或在低渗溶液中吸水膨胀甚至破裂
(2) ①． 电融合法、离心法
②. 3##三
(3)诱导愈伤组织形成和诱导愈伤组织分化形成试管苗所需的生长素和细胞分裂素的比例不同
(4)γ射线对品种1的原生质体进行处理,引起其部分染色体丢失,从而融合的原生质体中只有62条染色体(合理即可)