人教版生物七年级下册4.2.1《食物中的营养物质》课件

这是一份生物食物中的营养物质评课ppt课件，共26页。PPT课件主要包含了学习目标，营养物质的分类，重要的能源，建造和修复，重要的能源物质，科学方法设置重复组，生命活动，供能物质，非供能物质，糖类脂肪蛋白质等内容，欢迎下载使用。
掌握合理膳食的基本原则，能为自己和家人制定科学的食谱，树立健康饮食的个人责任意识。
通过认识食物中六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐）是人体生命活动的物质基础，明确其既能提供能量，又能构成身体组织。
结合常见疾病（如坏血病、佝偻病、地方性甲状腺肿）的成因，推理判断缺乏的特定营养物质，培养科学的逻辑推理能力。
通过探究实验，能够设计并完成《测定某种食物中的能量》实验，掌握科学探究的基本方法。
掌握合理膳食的基本原则，能为自己和家人制定科学的食谱，树立健康饮食的个人责任。
请同学们回忆自己昨天的一日三餐，参考课本P135-136页想一想，其中有哪些营养物质呢？
蛋白质脂肪维生素无机盐
食物中的营养物质：糖类、脂质、蛋白质、维生素、无机盐、水
脂肪（属于脂质的一种）
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 P71
种类：葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉
食物来源：谷类、薯类、水果、糖等
糖类是 物质。
种类：油、肉、坚果（大豆，花生）等
脂肪是人体重要的 能源物质。
棕熊在过冬前需在体内储存大量的脂肪
1、 身体的重要原料。有助人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。2.为生命活动提供 。
尝试解释以下案例的原理
①组成细胞的主要有机物；②为生命活动提供能量
是建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
食物中真的含有能量吗？
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用 P72-73
花生种子和核桃种子哪个含能量多？
相同质量的核桃种子含有的能量多于花生种子。
《食物营养成分表》理论值：1 克干燥花生种子含能量 24 000 焦耳1 克干燥核桃种子含能量 27 540 焦耳
1、测定的数据与第135~136页的数据有差别吗?原因是什么?
可能是因为有一部分热量散失到空气中，导致测得的能量低于书中数据
2、在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗?应当怎样做?
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
三、水和无机盐的作用 P74
1、细胞的主要成分之一2.参与人体多种 。3.参与营养物质及尿素等废物的 。
含量：含量不多，却非常重要。
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源
厌食，贫血，肌无力，骨痛等
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉
四、维生素的作用 P75
不是构成细胞的主要原料不能为人体提供能量需要量很小
猪肝、豆类、奶、肉、胡萝卜
人体的“第七类营养素”
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
重要的能源物质，也参与构成细胞
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动和物质运输
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，有利于人体的生长发育、组织更新
维持人体正常的生理活动
1. 下列食物中能最快地为正在进行体育期末测试考生补充能量的是( )A. 牛肉干 B. 葡萄糖溶液C. 矿泉水 D. 纯牛奶2.某同学的妈妈因病做了手术，他为妈妈准备了下列营养品，其中最有利于伤口愈合的是( )A. 苹果、香蕉 B. 面包、饼干C. 巧克力、橙汁 D. 牛奶、鸡蛋
3.我国启动的“酱油补铁工程”是继“食盐加碘”后实施的又一项全民营养工程。“补铁”和“加碘”分别可以预防( )A. 缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 B. 神经炎、坏血病C. 夜盲症、坏血病 D. 脚气病、佝偻病4. 猕猴桃被称为“水果之王”，含有丰富的维生素C，适合下列哪类患者常吃( )A. 贫血患者 B. 夜盲症患者C. 脚气患者 D. 坏血病患者