人教版（2024）七年级下册食物中的营养物质教学ppt课件

这是一份人教版（2024）七年级下册食物中的营养物质教学ppt课件，共46页。PPT课件主要包含了学习目标，猪肉水饺营养成分表，共同点，重要的能源物质，蛋白质也可以供能，受损细胞，生长发育，糖类￫脂肪￫蛋白质，实验·探究，测定几种食物中的能量等内容，欢迎下载使用。
1.人体需要哪些营养物质？2.不同营养物质各自的主要作用是什么？
第一节 食物中的营养物质
一、糖类、脂质、蛋白质的作用
①三者都是组成细胞的主要有机物
②都含有能量，可以对人体生命活动提供能量
小明做肠胃手术不能进食时，医生怎么给他的身体提供能量呢？
葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量
小明课后饥饿难耐，该选择哪种食物快速补充能量？
选择含糖类物质高的食物
糖类作为呼吸作用的原料，被分解的速度比脂肪等快，供能快。
人体生命活动能量的主要来源
脂肪可以分为动物脂肪和植物脂肪。
缓冲、减压、保温、保护内脏等功能
小明做肠胃手术后，几天不能进食，身体明显消瘦，为什么？
储存在体内的脂肪被消耗，为人体生命活动供能，而补充少。
脂肪是重要的备用能源物质
蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白。
建造身体、运输、免疫、调节等
平时，小明妈妈就让青春期的小明多吃肉蛋奶等食物，对于病后初愈的小明更加强调多吃肉蛋奶。为什么呢？
蛋白质是____和_____身体的重要原料，人体的________以及__________的______和______，都离不开蛋白质。
（供能慢占比少，非必要不用，产生的废物会增加肾脏负担）
糖类、脂质和蛋白质的作用比较
能量提供的顺序是什么？
小组讨论，确定你们小组探究的问题：________________________________________________________________________________________________________
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。②在锥形瓶里放入一支温度计。
①花生种子是否含有能量？
②一定质量的花生种子中含有多少能量？ ③相同质量的花生种子和核桃种子哪个含能量多？
①花生种子中含有能量。②通过实际测量得出结论，不必作出假设。③相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底
（1）通过测食物燃烧释放热量的多少来测食物中的能量。
（2）选择容易燃烧的干种子。
（3）释放的热量可使水温升高。1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。
⑤将这粒花生种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量并记录水温。
③安装好实验装置，测量并记录水温。
④称出一粒干燥花生种子的质量。
计算单位质量含有的能量，便于比较
制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。
参考案例所示的实验装置可能导致热量散失较多，想一想热量怎么散失？怎么做才能尽量减少热量的散失？
按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。
将你们小组得到的数据填入下表。
①你们测定的数据与第135~136页的数据有差别吗？原因是什么？
有差别。原因主要是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分。
计算方法：____________________________________________________________________________________________________
每克种子含有能量= 4.2×30×（t2 -t1）/m。（t2为种子燃烧后的水温，t1为种子燃烧前的水温，m为种子质量）
得出的结论：__________________________________________________________________________________________________
①如花生种子中含有能量。②通过实际测量得出计算结果。③相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
测定的能量小于实际能量，这就叫误差。
②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
③在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？
每种食物只测定一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减小误差。
实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是说，同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
（1）水的来源：饮水和食物等。
③人体内的营养物质以及尿素等废物，只有借助水才能运输。
①水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的（60%~70% ）。
②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
——含量不多，种类17种
种类：钙，铁，锌，钠，磷，碘等等
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
——含量不多，种类17种，但非常重要
铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。
碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿，
儿童的智力和体格发育发行障碍
（1）无机盐是构成人体组织的重要材料。（2）维持人体生长发育等生命活动的正常进行。
奶和奶制品、坚果、蛋、肉、鱼等
动物的肝、肾、瘦肉、马铃薯、菠菜、大枣等
海产品、海带、紫菜、干贝、海参
鱼、虾、蛋、瘦肉、杏仁、核桃、南瓜子等．
生长发育不良、味觉发生障碍
（2）性质：属于有机物，但是不供能
（3）含量：很少，不是主要成分
（4）来源：食物，不可自己制造
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常功能
增强抵抗力、维持骨骼、肌肉、血管的正常生理功能，促进对铁的吸收
促进肠道对钙和P的吸收和骨骼发育。
（5）作用：参与很多生理过程
人类一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
脚气病不等于脚气：脚气是由真菌引起的，脚气病是由维生素B1缺乏引起的。为预防脚气病，我们要多吃粗粮。
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜等
植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，其在人体内可转化成维生素A，因此素食者不一定缺乏维生素A。
豆类、糙米、牛奶、家禽
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
新鲜的蔬菜水果，如，菠菜，花菜，油麦菜，樱桃，苹果
坏血病（牙龈出血、贫血、疲劳、乏力等）、抵抗力下降等
柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
儿童晒太阳对预防佝偻病有一定作用
人体皮肤里含有胆固醇（维生素D的前体），经阳光中的紫外线照射后，胆固醇能够转变成维生素D。因此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。不过，因为大部分紫外线不能透过玻璃，所以，儿童最好选择在室外晒太阳。
根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康不可缺少的条件”，判断下列叙述是否正确。
⑴身体健康的人也可能缺乏维生素C。⑵缺乏维生素C，身体就不能维持健康。⑶摄入的维生素C越多，身体就越健康。⑷摄入足够多的维生素C，身体就能保持健康。
根据已知信息，作出判断
来源：馒头、马铃薯、白糖、米饭、红薯、蜂蜜等
糖类、脂质、蛋白质的作用
作用：重要的能源物质；组成细胞的主要有机物
来源：肥肉、芝麻、大豆、花生、各种食用油等
作用：人体重要的备用能源物质；组成细胞的主要有机物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质；组成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量
作用：细胞的主要成分之一；各项生命活动离不开水；营养物质和废物都要借助水才能运输
作用：参与构成人体组织及维持人体各项生命活动正常进行
⑴ C D
⑵ 蛋白质 生长发育
⑶由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素E的含量极少，并且不含维生素C，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能患营养不良，夜盲症、坏血病等病症。
白圈代表人工配制的食物，黑点代表加入牛奶的食物。推测理由：牛奶中含有丰富的营养物质，而喂食黑点代表的食物后，大鼠体重增长较快，所以黑点代表加入牛奶的食物。
除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分，能够促进胃肠的蠕动和排空。
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗粮等植物性食物中。
促进肠道的蠕动和排空；
有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康；
1.妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（　　）A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.巧克力、橙汁 D.面包、饼干2.端午佳节，粽叶飘香。粽子的食材中糖类含量较高的是（　　）A.糯米B.咸蛋黄C.花生种子 D.腊肉3.2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（　　）A.水和蛋白质 B.脂肪和无机盐 C.糖类和蛋白质D.糖类和维生素4.新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素C，能有效预防（　　）A.坏血病B.脚气病C.佝偻病D.夜盲症
5.中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　）A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量6.为预防骨质疏松，小李同学为奶奶购买了钙片，除此之外还应给奶奶补充何种维生素（　　）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素CD.维生素D7.儿童缺乏维生素D易导致（　　）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症
8.下列人体所需营养物质与缺乏症对应不正确的是（　　）A.维生素B1——脚气病 B.含钙的无机盐——骨质疏松症C.维生素D——夜盲症 D.含铁的无机盐——缺铁性贫血9.水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是（　　）A.水是人体中含量最多的营养B.饮水有利于废物及时排出体外C.水可供给人体生命活动所需能量D.腹泻后需及时补充淡盐水10.小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（　　）A.食物中的能量通过燃烧可释放出来B.谷类、豆类等食物中贮存有能量C.不同食物中贮存能量有差异D.糖类是生命活动主要能源物质