人教版高中生物学 必修1 分子与细胞第2章探究·实践 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质表格式教案

这是一份人教版高中生物学 必修1 分子与细胞第2章探究·实践 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质表格式教案，共2页。
教学设计.课程基本信息学科高中生物年级高一年级学期秋季课题探究·实践 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 教科书书 名：生物学必修1《分子与细胞》教材出版社：人民教育出版社 出版日期：2019年8月教学目标1. 认识到颜色反应在检测生物组织含有的有机物中的应用。2. 学会利用颜色反应检测还原糖、脂肪以及蛋白质的基本实验方法，能够根据实验结果推断不同实验材料中有机物的种类和大致含量。3. 学会培养学生的探究性实验思维，能进行简单的实验设计。教学内容教学重点：1. 检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的原理。2. 检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的方法。教学难点：1. 实验所用材料、试剂和使用方法多，课堂容量大，一节课的时间有些紧张。2. 检测脂肪的实验中涉及到的徒手切片操作以及显微镜的使用有一定难度。教学过程（一）创设情境，任务驱动。展示食堂供应的点心和水果图片（提前准备好相应的实验材料，由于实验材料容易氧化，因此需当日制备使用），向学生提问“这些食物中存在哪些营养物质？你能用科学方法来检测这些营养物质吗？”从而引入糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验内容。（二）做出预测，设计实验。让学生预测所给的各实验材料中有机物的种类和大致含量，并依据不同有机物的检测原理进行实验设计，根据设计的实验内容分组进行实验。（1）还原糖的鉴定。引导学生观察滴加等量斐林试剂的不同实验材料在水浴加热后的颜色变化，实验过程中提醒学生注意安全问题。依据实验结果，让同学们分析哪些实验材料中存在较多的还原糖。（2）蛋白质的鉴定。在讲授双缩脲试剂能将蛋白质染色为紫色后，引导学生思考双缩脲试剂A液和B液应混匀后染色，还是有添加的先后顺序。获得实验结果后，让学生自主分析哪些实验材料中含有较多的蛋白质。（3）脂肪的鉴定。学生先自主尝试利用颜色反应检测脂肪，大部分学生会直接向实验材料中滴加苏丹III染液，这时学生一般能意识到染液颜色会对实验结果造成影响。此时，老师引导学生使用固体生物材料检测脂肪，并且提供除花生以外的其他固体生物材料（如核桃仁、葵瓜子）。除了切片法切取生物组织薄片外，可以引导学生尝试通过不同方法处理固体材料，比如利用花生印迹检测脂肪（将花生子叶的横截面置于载玻片上，用力摩擦，使部分花生均匀涂抹在载玻片上，再染色观察）、利用瓜子种皮检测脂肪（撕取瓜子种皮置于载玻片上，直接染色观察）。（三）成果交流，学以致用。不同小组根据自己的实验现象，总结实验结论，并展示分享。通过这节课的学习内容,引导学生以营养均衡为目的,讨论如何在饮食上给予他人建议,从而达到合理膳食的目的。教学创新点（1）该实验在教材中属于验证型的检测实验，无法体现新课程标准倡导的探究性学习理念。本实验课程引入大家在食堂中常见的生物材料，充分发挥学生的主动性，去探究这些常见材料中三大物质即糖类、脂肪、蛋白质的种类及含量差异。将验证型实验改为简单的探究型实验，不仅可以成功引起学生的好奇心，同时也符合课程标准。（2）教材直接利用花生子叶鉴定脂肪，这时就会有同学发出疑问“为什么不能像还原糖和蛋白质的鉴定方法一样，通过液体染色鉴定脂肪呢？”本实验保留了苏丹III染液染色液体生物材料的过程，让学生自己发现苏丹III染液自带的颜色会影响实验观察。从而转向固体生物材料检测脂肪的实验。（3）由于花生子叶薄片的切取存在一定的难度，并且徒手切片有一定的危险性，因此大部分学生切下的花生材料较厚，利用显微镜很难看清楚脂肪颗粒。本实验还利用了瓜子种皮作为实验材料，一方面瓜子种皮本身没有颜色，不会影响染色观察，另一方面学生可以直接剥取瓜子种皮进行染色观察，无需切片处理，更加简便且观察效果更好。