人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质授课课件ppt

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质授课课件ppt，共27页。PPT课件主要包含了蛋白质的组成及构成，基本营养物质，氨基酸，蛋白质变性，生成白色沉淀，溶液显黄色，蛋白质对人体的作用，吸烟的害处，ABDE等内容，欢迎下载使用。
健美运动员为了保持身材，除了每天正常饮食之外，还要额外补充一定量的蛋白质，你知道这是为什么吗？
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
健美运动员为了更好促进肌肉的生长，所以需要额外补充一定量的蛋白质。
蛋白质含有C、H、O、N等元素，是由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万，是一类非常复杂的天然有机高分子。
观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式，辨认其中的官能团，并说明其结构的共同点
氨基酸分子中的-COOH是酸性基团，-NH2是碱性基团。因此，氨基酸是两性化合物，它既可以与酸反应，也可以与碱反应，且都生成盐。
一定条件下，氨基酸之间能发生聚合反应，生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质。
我国科学家于1965年在世界上首次完成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素的全合成，对蛋白质的研究作出了重要贡献。
蛋白质分子在受到某些物理因素(如加热、紫外线等)和化学试剂(如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等)的影响，其结构会被破坏，会发生变性，溶解度下降，并失去生理活性。
化学变化，不可逆，即变性后不会恢复
向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液。现象：
向盛有鸡蛋清溶液的试管中加几滴浓硝酸，加热，现象：
头发被灼烧时，会产生类似，现象： ________________ ________
可闻到烧焦羽毛的特殊气味
请同学们回顾所学内容，判断正误：
蛋白质都是高分子化合物(　　)
蛋白质在酶的作用下，可直接水解生成各种氨基酸(　　)
生物体内的酶都是蛋白质(　　)
向鸡蛋白溶液中加入醋酸铅溶液，生成白色沉淀，加水可重新溶解(　　)
可以通过灼烧的方法鉴别真蚕丝和人造丝(　　)
血红蛋白也能与一氧化碳结合， 而且结合能力很强，大约是氧气的200 ~ 300 倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
1.下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )A.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆中的蛋白质凝结，从而制成豆腐B.蛋白质都是高分子化合物C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D.若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救
2.下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是( )A.棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子B.从牛奶中可以提取酪素，用来制作塑料C.消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析D.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀，但原 理不同
3.应用所学知识回答下列问题：(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是________(填字母，下同)。A.福尔马林溶液(HCHO溶液)B.蓝矾 C.NaClD.高锰酸钾 E.酒精F.生牛奶G.熟鸡蛋
(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了中毒病症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是______。
(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是______。A.建议病人快去医院继续治疗B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C.建议病人卧床休息
4.试分析为什么医院里可以用高温蒸煮，紫外线照射或涂抹医用酒精杀菌消毒，在生物实验中用甲醛溶液(福尔马林)保存标本，农业上用波尔多液(CuSO4和生石灰和水)防治农作物病害的原因？
细菌主要成分为蛋白质，在生产和生活中，可以用一些化学试剂或某些物理因素使蛋白质发生变性从而使细菌或病毒的蛋白质失去生理活性，从而起到杀灭细菌的目的。
5.已知氨基(—NH2)呈碱性，羧基(—COOH)呈酸性，试分析甘氨酸( )和苯丙氨酸( )有什么共同性质？写出甘氨酸和盐酸及氢氧化钠反应方程式？
据甘氨酸和苯丙氨酸的结构，两者有共同的官能团氨基和羧基，据已知信息，两者既可以和酸反应，又可以和碱反应，故甘氨酸和盐酸及氢氧化钠反应的方程式为 ＋HCl―→ ， ＋NaOH―→ ＋H2O。