高教版（2021）拓展模块专题三 脂类和纤维素第一节 油脂精品课堂检测

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基础巩固
1．油脂是人体需要的营养素之一、等质量的下列食物中油脂含量最高的是
A．西红柿B．花生油C．米饭D．牛奶
2．下列各组混合物中，能用分液漏斗进行分离的是
A．酒精和水B．碘和四氯化碳C．水和苯D．汽油和植物油
3．记录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的主要成分属于油脂的是
A．蔗糖B．料酒C．陈醋D．菜籽油
4．关于营养物质的下列说法不正确的是
A．淀粉能水解为葡萄糖
B．油脂属于有机高分子化合物
C．鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性
D．食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C
5．下列关于几种基本营养物质的说法正确的是
A．人体摄入的糖类均会水解成葡萄糖
B．蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、甲醛、紫外线、低温等作用下均会发生变性
C．油脂属于天然的高分子化合物，分为不饱和的植物油和饱和的脂肪
D．油脂可通过碱性条件下的水解反应，进行肥皂生产
6．糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。下列说法正确的是
A．糖类都能发生水解反应
B．工业上利用油脂制取肥皂
C．蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性
D．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
7．下列有关生活中有机物的说法错误的是
A．医疗上用95%(体积分数)的乙醇溶液杀菌消毒
B．葡萄糖在酶的作用下能转化为乙醇
C．油脂可用于生产肥皂
D．蚕丝的主要成分是天然高分子化合物
8．化学创造美好生活。下列各项劳动项目与化学原理不相对应的是
A．AB．BC．CD．D
9．下列物质属于油脂的是
A．乙醇B．花生油C．醋酸D．淀粉
10．化学与生活、生产息息相关。下列有关物质用途的叙述不正确的是
A．油脂可用于生产肥皂B．氯气可用于生产漂白粉
C．铁制容器可用于盛装稀硫酸D．75%(体积分数)的酒精溶液可用于杀菌消毒
能力进阶
11．下列关于糖类、油脂、蛋白质这三类人体必需的基本营养物质的叙述正确的是
A．糖类均有甜味B．油脂在室温下均为液态
C．淀粉和纤维素互为同分异构体D．蛋白质在高温作用下会失去生理活性
12．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动中所必须的三大营养物质。下列说法正确的是
A．植物油是纯净物B．淀粉遇碘水变蓝色
C．葡萄糖能发生水解反应D．蛋白质水解的最终产物是葡萄糖
13．下列关于油脂的叙述不正确的是
A．都能发生水解反应B．都含C、H、O三种元素
C．都属于酯类化合物D．都是天然有机高分子
14．有机化学与生活密切相关，下列说法正确的是
A．油脂是一种特殊的酯，不能使Br2水褪色
B．氨基酸分子之间发生聚合反应，生成多肽
C．蛋白质是高分子，其单体是氨基酸，人体可以合成所有氨基酸
D．人们每天摄入一定量的含纤维素的食物，在体内水解为葡萄糖提供能量
15．下列关于油脂的叙述不正确的是
A．油脂难溶于水
B．油脂的密度比水小
C．油脂没有固定的熔沸点
D．在通常状况下，油脂均为固态
素养提升
16．从下列六种有机物中选择合适的物质，将其标号填在横线上 。
A．甲烷 B．乙烯 C．乙酸 D．油脂 E.淀粉 F.蛋白质
(1)我国实行“西气东输”，天然气是清洁能源，其主要成分是 ；
(2)果实生长后期，会释放出一种物质，催熟果实，这种物质是 ；
(3)遇碘水能变蓝色的是 ；
(4)酒越陈越香，能与乙醇发生酯化反应的是 ；
(5)制造皮革、餐饮后厨会产生 ，可回收用于制肥皂；
(6)羊毛是一种有机高分子材料，其主要成分是 。
17．下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精；加入酒精的作用为 。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入 ，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在 层，这个操作称为 。
(4)图中长玻璃导管的作用为 。
18．有一种有机物的结构简式为：
试回答下列问题：
(1)该化合物是_______(填字母，下同)。
A．烯烃B．油脂C．蛋白质D．糖类
(2)该化合物的密度 。
A．比水大 B．比水小 C．与水相同
(3)常温下该化合物呈 。
A．液态 B．固态 C．气态
(4)下列物质中，能与该物质反应的有_______。
A．NaOH溶液B．溴水C．乙醇D．乙酸
19．下列说法中正确的是
A．油脂、淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
B．花生油在酸性或碱性条件下发生水解可制得肥皂
C．鸡蛋清溶液中，加入几滴醋酸铅溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
D．取适量淀粉溶液于试管中，加入少量稀硫酸，加热3～5min，再冷却，滴加4～6滴氢氧化铜悬浊液，观察有无出现红色沉淀，从而判断淀粉是否发生了水解反应选项
劳动项目
化学原理
A
用洁厕剂(含盐酸)清洗卫生间
盐酸与碱性物质反应
B
用84消毒液消毒教室桌椅
84消毒液具有强氧化性而杀菌消毒
C
公园的钢铁护栏涂刷多彩防护漆
防护漆隔绝潮湿空气以防止钢铁锈蚀
D
以油脂为原料自制肥皂
油脂能溶解油污