初中化学鲁教版九年级下册第一节 食物中的有机物图片课件ppt

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第一节 食物中的有机物
第十单元 化学与健康
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1.甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？
都是含有碳元素的化合物。
2.甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量相比，有什么不同？
初中化学常见的有机物最简单的有机物——甲烷 液态有机燃料——乙醇有机酸——醋酸 有机营养素——糖类、蛋白质、油脂、维生素有机高分子化合物——淀粉、蛋白质
俗语云:人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物中含有什么呢？
问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些？
问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
主要功能：重要的营养物质，最主要的供能物质
食物来源：米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。你能得出什么结论？
与碘作用时都呈现蓝色说明它们都含有一种相同的物质。
淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
主要功能：重要的营养物质，人体内的储备能源
营养缺乏症：脂溶性维生素缺乏症
食物来源：动物脂肪、植物油等
主要功能：构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
营养缺乏症：贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿
食物来源：鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等
血红蛋白——气体运输的载体（特殊的蛋白质）酶——生物催化剂(多样性、专一性、高效性)
主要功能：调节机体正常生命活动，增强免疫力
营养缺乏症：缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病； 维生素D有助于骨骼和牙齿的生长。
食物来源：新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物肝脏中）
【例1】人体所需要的主要物质有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水⑦空气等。其中属于有机化合物的是（　　）A.①②③④　　　　B.①②③⑥ C.②⑤⑥⑦ D.③④⑥⑦
解析：蛋白质、糖类、油脂、维生素 有机物
水由氢、氧元素组成，不含碳元素 无机物
空气 混合物
【例2】某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是(　　)A．水果、蔬菜　　　　　 B．米饭、面条C．瘦肉、鸡蛋 D．奶油、牛油
【例3】某同学体内缺少某种营养素，经过医生检查，该同学在饮食中增加了蔬菜和水果，该同学缺少的营养素是(　　)A．蛋白质　　B．维生素 C．糖类 D．油脂
1.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ） A.果汁 B.牛奶 C.矿泉水 D.啤酒
解析：含有碳元素的纯净物不一定是有机物，如金刚石、石墨是碳的单质，一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸钙、碳酸钠等含碳的化合物属于无机物。
2.判断：有机物中一定含有碳元素，含有碳元素的纯净物也一定是有机物。
3.蛋白质是由多种________构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与____________结合会导致煤气中毒。糖类是由___________三种元素组成的化合物,米和面粉中含有的糖类物质主要是________，它在人体的消化系统中经___________的催化作用，最终变为______________(化学式为c6h126)。
由C、H、O三种元素组成
淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖
由多种氨基酸构成（如甘氨酸、丙氨酸）
4.某类奶粉中蛋白质含量的国家标准为每100g奶粉中含蛋白质不少于18.5 g。其测定原理是通过测出样品中氮的含量而求出蛋白质的含量，已知氮在蛋白质中的平均含量为16%。某化学兴趣小组的同学在市场上买来一袋该类奶粉，并通过实验测出其中氮的含量为2%。请你通过计算帮助他们对该奶粉的蛋白质含量是否符合国家标准作出初步判断。