人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类教课ppt课件

这是一份人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类教课ppt课件，共36页。PPT课件主要包含了碳水化合物，水果中，随堂练习，巩固练习，C6H10O5n，纤维素的用途等内容，欢迎下载使用。
①当时发现的糖类都是由C、H、 O三种元素组成； ②当时发现的糖分子中H、O个数之比恰好是2：1； ③当时发现的糖类的分子式都遵循 Cn(H2O)m这个通式。
思考： 糖的这一俗称能不能反映糖类的组成和结构特征？
如：蔗糖、麦芽糖
CH2OH-(CHOH)4-CHO
HO －CH2－（CHOH）4－CHO
CH2OH(CHOH)4—C—H
CH2OH(CHOH)4CH2OH
淀粉 葡萄糖
6、葡萄糖在自然界中的存在：
2、结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH
3、如何鉴别葡萄糖和果糖？
新制银氨溶液或新制氢氧化铜
4、对比 蔗糖、麦芽糖
n个葡萄糖单元无醛基，有羟基
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；②不溶于冷水；③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）
白色、无气味、无味道的纤维状物质，不溶于水
植物的种子和块根里如：大米、小麦、马铃薯
淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，实验流程为：
淀粉的用途：
2．为验证淀粉水解生成还原性糖进行实验，下列操作步骤的排列顺序正确的是(　　)①取少量淀粉加水混合②加热煮沸③加入新制的Cu(OH)2④加入几滴稀硫酸⑤加热　⑥加入碱中和，使之略显碱性A．①④⑤⑥③② B．⑤④②③①⑥C．①④②⑥③⑤ D．①⑤③④⑥②