九年级下册第3节 蛋白质 维生素学案及答案

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教材核心练梳理教材 直击重点
1.蛋白质
(1)人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是 。 是构成人体细胞的基础物质。没有蛋白质就没有生命。
(2)蛋白质中一定含有 、 、 和 元素,有些蛋白质中还含有硫元素。蛋白质是 化合物。
(3)我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素,就是一种有生命活力的蛋白质。
(4)食物中的蛋白质在 及体内水的作用下,分解生成 , 被人体吸收后,重新结合成人体需要的各种 。一部分蛋白质和氨基酸也在不断分解,生成尿素。
(5)蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质,会发生 ,失去原有的生理功能。
2.维生素
(1)维生素的作用:在人体内需要量 ,但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成,需要从 中摄取。
(2)缺乏下列维生素可导致的疾病:
维生素A——
维生素B——食欲减退,生长发育减慢
维生素C——坏血病
维生素D——
基础达标练课时训练 夯实基础
知识点一 蛋白质
1.既是构成人体细胞的物质基础,也是生命现象的重要物质基础的是( )
A.淀粉 B.蛋白质
C.脂肪D.维生素
2.(2022·安徽中考)小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱,其中蛋白质含量最丰富的是( )
A.凉拌西红柿B.清蒸鱼C.紫菜汤D.米饭
3.(2023·贵阳质检)以下不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是( )
A.甲醛B.乙酸铅
C.硫酸铵D.浓硝酸
4.蚕丝含有蛋白质,在灼烧时会有烧焦羽毛的气味,下列物质灼烧时也会产生该气味的是( )
A.猪皮 B.牛油 C.青椒 D.馒头
知识点二 食品安全与人体健康
5.(2023·毕节质检)下列做法符合食品安全要求的是( )
A.亚硝酸钠作调味剂
B.小苏打用作焙制糕点
C.工业酒精勾兑白酒
D.氢氧化钠用作食品干燥剂
6.(2022·柳州中考)2022年央视“3·15晚会”曝光了某些食品问题,食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关食品的做法正确的是( )
A.霉变的大米洗净后再食用
B.用红色素给辣椒增色
C.用甲醛溶液浸泡海鲜
D.制作面包时加入适量小苏打
知识点三 维生素
7.不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中,富含维生素的是( )
A.蔬菜B.羊肉C.米饭D.牛油
8.(2022·毕节中考)“五色新丝缠角粽……菖蒲酒美清尊共。”下表是某品牌粽子的营养成分表(其中“钠”由NaCl提供):
人体所需六大基本营养素中,“项目”里没有涉及的有 (填名称)和水。
9.[教材习题·P85T3变式]维生素C(C6H8O6)的适量摄入能增强肌体的免疫力。
(1)维生素C (填“属于”或“不属于”)六大营养素,富含维生素C的食物之一是 。
(2)维生素C由 种元素组成,其中碳、氢元素的质量比为 (填最简整数比,下同),碳、氢、氧的原子个数比是 。
巩固提升练巩固提升 迁移运用
10.(2022·广安中考)临近中考,小明妈妈为他准备了以下美食:红烧牛肉、蒸鸡蛋、粉丝汤、米饭。从营养均衡的角度分析,还需要补充的食物是( )
A.炸鸡腿B.粉蒸肉
C.麻婆豆腐D.炒青菜
11.(2022·重庆中考B卷)“民以食为天,食以安为先。”下列说法正确的是( )
A.霉变大米蒸煮后食用
B.亚硝酸钠可代替食盐
C.味精常用于菜品增鲜
D.福尔马林用于食品防腐
12.(2022·福建中考)“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下,“营养素参考值”是指每100 g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是( )
A.食用该巧克力可有效补充能量
B.食用10 g该巧克力可提供蛋白质0.67 g
C.食用50 g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D.仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
13.(2022·无锡中考)中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。
(1)下列食物中富含蛋白质的是 (填字母)。
a.谷薯类 b.鱼肉类 c.蔬菜类
(2)青少年缺少钙元素会患 (填字母)。
a.佝偻病 b.夜盲症 c.甲状腺肿大
(3)平衡膳食要注意两点:①膳食中有多样化的食物;② 。
项目
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠
每100 g
1 080 kJ
4.7 g
1.2 g
40.0 g
61 mg
营养成分表
项目
每100 g
营养素参考值/%
能量
2 300 kJ
27
蛋白质
6.7 g
11
脂肪
34.7 g
58
碳水化合物
55.7 g
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