2026年鞍山市高三第二次联考生物试卷含解析

这是一份2026年鞍山市高三第二次联考生物试卷含解析，共7页。试卷主要包含了兔的白色，回答下列问题，回答下列I、II两小题等内容，欢迎下载使用。
1．请用2B铅笔将选择题答案涂填在答题纸相应位置上，请用0．5毫米及以上黑色字迹的钢笔或签字笔将主观题的答案写在答题纸相应的答题区内。写在试题卷、草稿纸上均无效。
2．答题前，认真阅读答题纸上的《注意事项》，按规定答题。
一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．关于水盐平衡调节的说法，错误的是（ ）
A．血压变化引起肾小管对血浆过滤量的变化而导致尿量变化
B．该调节过程涉及多种激素和神经的协调作用
C．细胞外液渗透压的改变可影响垂体合成抗利尿激素的量
D．抗利尿激素能提高肾脏集合管对水的通透性
2．PTEN是一种抑癌基因，表达的PTEN蛋白可以提高生物体的抗癌能力，但泛素连接酶可导致PTEN蛋白被降解。西兰花经消化生成的3-吲哚甲醇能与泛素连接酶结合，调节其功能，抑制肿瘤生长。下列叙述正确的是（ ）
A．PTEN基因突变细胞就会癌变
B．PTEN蛋白能控制细胞正常生长和分裂的进程
C．3-吲哚甲醇对泛素连接酶的功能起促进作用
D．3-吲哚甲醇可能改变了泛素连接酶的空间结构
3．兔的白色（M）对黑色（m）为显性。现有两笼兔子，甲笼中是一只白色雌兔和一只白色雄兔，乙笼中是一只白色雌兔和一只黑色雄兔。下列有关说法错误的是（ ）
A．若M/m位于常染色体上且乙笼兔是甲笼兔的杂交后代，则甲笼中两只白色兔的基因型均为Mm
B．若M/m位于常染色体上且甲笼兔是乙笼兔的杂交后代，则乙笼中白色兔的基因型为MM或Mm
C．若M/m位于X染色体上且乙笼兔是甲笼兔的杂交后代，则乙笼中白色雌兔的基因型为XMXm的概率为1/2
D．若M/m位于X染色体上且甲笼兔是乙笼兔的杂交后代，则甲笼中白色雌兔的基因型为XMXm的概率为3/4
4．某研究小组发现，血液中含有一种名为“GDFⅡ”的蛋白质，其含量减少可导致神经干细胞中端粒酶的活性下降。因端粒酶在细胞中可以将端粒修复延长，而让端粒不因细胞分裂而有所损耗，使细胞分裂次数增加，所以GDFⅡ含量减少会导致细胞分裂能力下降。下列分析错误的是（ ）
A．血液中GDFⅡ的减少可能与人体神经干细胞的衰老有关
B．血液中GDFⅡ含量减少可导致神经干细胞的形态结构发生改变
C．若控制GDFⅡ合成的基因不能表达，可导致神经干细胞发生癌变
D．正常细胞的分裂次数是有限的，这可能与端粒不断被损耗有关
5．核酶是具有催化功能的RNA分子，在特异的结合并切割特定的mRNA后，核酶可以从杂交链上解脱下来，重新结合和切割其他的mRNA分子，下列说法正确的是（ ）
A．核酶具有热稳定性，故核酶的活性不受温度的影响
B．向含有核酶的溶液中滴加双缩脲试剂，可以发生紫色反应
C．核酶发挥作用时有氢键的形成，也有磷酸二酯键的断裂
D．与不加酶相比，加核酶组mRNA降解较快，由此可以反映酶的高效性
6．艾弗里等人的肺炎双球菌转化实验和赫尔希与蔡斯的噬菌体侵染细菌实验都证明了DNA是遗传物质。这两个实验在设计思路上的共同点是
A．重组DNA片段，研究其表型效应
B．诱发DNA突变，研究其表型效应
C．设法把DNA与蛋白质分开，研究各自的效应
D．应用同位素示踪技术，研究DNA在亲代与子代之间的传递
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）Rag2基因缺失小鼠不能产生成熟的淋巴细胞。科研人员利用胚眙干细胞（ES细胞）对Rag2基因缺失小鼠进行基因治疗，其技术流程如图（图中数字序号表示的是相关过程）。请回答:
（1）过程①将进行培养的上皮细胞注入去核的卵母细胞中，接受细胞核的卵母细胞应处于__________________时期。
（2）过程②利用的技术是____________________，当重组胚胎培养到囊胚期时，可从其_________分离出ES细胞。
（3）过程③中获取的目的基因是____________________，若要将目的基因导入受体细胞，需要构建_______________________，构建之前可以根据_______________________设计引物，利用PCR技术对目的基因进行扩增。为了检测ES细胞的DNA上是否插入了干扰素基因，可采用______________技术。
（4）按此方法和图示技术流程，完成Rag2基因缺失小鼠的基因治疗涉及的酶有___________和耐高温的DNA聚合酶（Taq酶）等。通测Rag2基因的表达情况，可提取治疗后小鼠骨髓细胞的蛋白质，用__________________进行杂交实验。
8．（10分）抑郁症是一种情感性精神障碍疾病，患者某些脑神经元兴奋性下降。近年来医学研究表明，抑郁症与单胺类神经递质传递兴奋的功能下降相关。下图表示正在传递兴奋的突触结构局部放大示意图，请据图回答问题。
（1）①表示_________，细胞X释放神经递质的方式是_________。
（2）蛋白M是Y细胞膜上的一种_________，若图中的神经递质与蛋白M结合，会导致细胞Y兴奋，比较结合前后细胞Y的膜内Na+浓度变化和电位的变化：_________。
（3）单胺氧化酶是单胺类神经递质的降解酶。单胺氧化酶抑制剂（MAOID）是目前一种常用抗抑郁药。据图分析，该药物能改善抑郁症状的原因是：_________。
（4）根据上述资料及突触的相关知识，下列药物开发思路中，也能改善抑郁症状的有_________。
A．促进突触小泡释放神经递质
B．阻止神经递质与蛋白M结合
C．促进兴奋传导到脊髓产生愉悦感
D．降低突触后神经元的静息膜电位绝对值
9．（10分）回答下列问题。
（1）多种微生物参与腐乳发酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在发酵过程中，为促进微生物生长，温度应控制在___________；加盐的目的是___________。
（2）制作果酒，产生酒精的反应式为___________。若产品变酸，根据果醋制作的原理，分析原因：___________。
10．（10分）回答下列I、II两小题。
I．抗虫的转基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其实没有任何毒性，但是鳞翅目幼虫的肠道壁上有一种特别的蛋白，喜欢与Bt蛋白结合，引起肠道壁穿孔，导致幼虫死亡。
注： Cef， Carb 抑菌类抗生素
（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，用________________ 作为抗原，通过制备________________ 作为特异探针，对Bt蛋白表达进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有________________ 和________________ 等。
（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要________________ 处理，据图分析，选择抗生素的________________ 很关键。光电比色法可用于细菌细胞密度的吸光值的测定，OD600指的是某种溶液在600nm波长处的吸光值。吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比，通常用于细菌细胞密度（OD600）测量；在测量过程中要保持溶液中的细菌处于____状态。 如图可知，________________ （填Cef或Carb）在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。
II．回答与泡菜制作有关的问题：
（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是________________， 在________________ 条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、________________ 和________________ 等。
（2）在泡菜制作过程中________________ ，________________ 两部操作主要是为了减少杂菌，还可以采用________________ ，________________ 两种方法缩短腌制时间。
11．（15分）某稻田生态系统中有卷叶螟、青蛙等生物，图1是该生态系统部分碳循环过程示意图，其 a～e代表过程。图2是能量流经卷叶螟的示意图，其中A~C代表能量，数值表示能量值，单位为J/（hm2·a）。请分析回答：
（1）图1中缺少的过程是_______（用图中文字和箭头表示），b、c、e过程中碳以___________形式流动。
（2）图2中A代表________的能量；B表示________的能量，其数值为________J/（hm2·a）；C的来源有_______________________同化的能量。
参考答案
一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、A
【解析】
水盐调节：
（1）引起细胞外液渗透压改变的因素：食物过咸或饮水过量等。
（2）参与调节的激素：抗利尿激素。
①作用：增强肾小管和集合管对水的重吸收，从而减少尿量；
②产生与合成：下丘脑；
③释放部位：垂体。
（3）参与调节的神经中枢：下丘脑水平衡的中枢和大脑皮层的渴觉神经中枢等。
综上，渗透压的调节和水盐的平衡调节是神经调节和激素共同参与的生命活动的调节过程。
【详解】
A、肾小管腔内液体渗透压升高，肾小管重吸收水分会减少，会引起尿量增加，而不是血压变化的影响，A错误；
B、该调节过程涉及多种激素和神经的协调作用，B正确；
CD、血浆滲透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器引起垂体释放的抗利尿激素增加，肾脏集合管对水的通透性增强，从而使细胞外液渗透压下降，CD正确。
故选A。
本题重点考查水盐平衡的过程，属于识记级别的题型。渗透压的调节和水盐的平衡调节是神经调节和激素共同参与的生命活动的调节过程。渗透压的相对稳定，可以保证生活在液体中的细胞都能够维持正常的形态。
2、D
【解析】
细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变。
癌细胞的特征是①具有无限增殖的能力；②细胞形态结构发生显著变化；③细胞表面发生改变，细胞膜上的糖蛋白减少，细胞间的粘着性降低，使细胞容易扩散转移；④失去接触抑制现象。
【详解】
A、癌细胞的产生不是单一基因突变的结果，至少在一个细胞中发生5～6个相关的基因突变才会导致细胞癌变，A错误；
B、控制细胞正常生长和分裂的进程是原癌基因的作用，PTEN是抑癌基因，主要作用是阻止细胞不正常增殖，B错误；
C、3-吲哚甲醇与泛素连接酶结合后抑制肿瘤生长，而泛素连接酶会导致抑制细胞癌变的PTEN蛋白的降解，故3-吲哚甲醇应抑制泛素连接酶的功能，C错误；
D、3-吲哚甲醇与泛素连接酶结合，可调节该蛋白质的功能，而蛋白质的结构与功能相适应，所以推测3-吲哚甲醇可能改变了泛素连接酶的空间结构，D正确；
故选D。
3、D
【解析】
1、若基因在常染色体上，甲笼白色雌兔和白色雄兔的基因型均可表示为M_；乙笼中白色雌兔基因型为M_，黑色雄兔基因型为mm。
2、若基因在性染色体上，甲笼白色雌兔的基因型为XMX-，白色雄兔的基因型为XMY；乙笼中白色雌兔基因型为XMX-，黑色雄兔基因型为XmY。
【详解】
A、若M/m位于常染色体上，则甲笼兔的基因型为M_，乙笼兔的基因型为M_和mm，若乙笼兔是甲笼兔的杂交后代，则甲笼中的两只白色兔子都应含有基因m，故其基因型均为Mm，A正确；
B、若M/m位于常染色体上，且甲笼兔是乙笼兔的杂交后代，则乙笼中的兔子要提供基因M即可，故其基因型可以为Mm，也可以为MM，B正确；
C、若M/m位于X染色体上，则甲笼兔的基因型为XMX-和XMY，乙笼兔的基因型为XMX-和XmY，若乙笼兔是甲笼兔的杂交后代，则甲笼中的白色雌兔应含有基因m，其基因型应为XMXm，故乙笼中白色雌兔基因型为XMXm的概率为1/2，C正确；
D、若M/m位于X染色体上且甲笼兔是乙笼兔的杂交后代，则甲笼雌兔含乙笼黑兔的Xm，又因其为白色，必含XM，故甲笼中白色雌兔的基因型为XMXm的概率为1，D错误。
故选D。
本题考查基因分离定律的实质及应用，解题关键是根据甲、乙两笼兔的表现型、基因的位置和亲子代关系推断它们的基因型及比例。
4、C
【解析】
细胞衰老的端粒学说认为，端粒DNA序列在每次细胞分裂后会缩短一截。随着细胞分裂次数的增加，截短的部分会逐渐向内延伸。在端粒DNA序列被“截”短后，端粒内侧的正常基因的DNA序列就会受到损伤，结果使细胞活动渐趋异常。
【详解】
A、GDFⅡ含量减少可导致神经干细胞中端粒酶的活性下降，从而抑制端粒的修复延长，使细胞衰老，A正确；
B、衰老的细胞会发生形态结构和功能的改变，B正确；
C、控制GDFⅡ合成的基因发生突变，则机体无法合成GDFⅡ，可能会加速细胞衰老，但不会导致神经干细胞发生癌变，C错误；
D、端粒酶在细胞中可以将端粒修复延长，而让端粒不因细胞分裂而有所损耗，使细胞分裂次数增加，D正确。
故选C。
本题以细胞衰老为题材，考查端粒学说，考生需要识记教材中端粒学说的内容，结合题干中GDFⅡ这个物质进行分析。
5、C
【解析】
1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。
3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能。
4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【详解】
A、核酶的活性也受温度的影响，A错误；
B、核酶是具有催化功能的RNA分子，不属于蛋白质，所以向核酶中滴加双缩脲试剂，不会发生紫色反应，B错误；
C、核酶与催化底物特异性结合时，核酶和mRNA之间有氢键形成，而切割mRNA分子也有磷酸二酯键的断裂，C正确；
D、酶的高效性是和无机催化剂进行比较，D错误。
故选C。
本题以核酶为素材，考查了酶的有关知识，要求考生掌握蛋白质鉴定的原理，掌握酶的特性，能够根据题干信息中催化过程确定催化过程中的氢键的形成和磷酸二酯键的断裂。
6、C
【解析】
A.肺炎双球菌转化实验中发生了基因重组，而噬菌体侵染细菌的实验并没有发生基因重组，A错误；
B.两个实验中都没有诱发基因突变，B错误；
C.肺炎双球菌转化实验和噬菌体侵染细菌的实验证明DNA是遗传物质的关键是，设法将DNA与其他物质分开，单独地、直接地观察他们的作用，C正确；
D.肺炎双球菌转化实验没有应用同位素示踪技术，D错误；
因此，本题答案选C。
二、综合题：本大题共4小题
7、MⅡ中 早期胚胎培养 内细胞团 （正常的）Rag2基因 含（正常的）Rag2基因的基因表达载体 （正常的）Rag2基因的脱氧核苷酸序列（或碱基对序列或遗传信息） DNA分子杂交 限制性核酸内切酶、DNA连接酶和胰蛋白酶 抗Rag2蛋白的抗体
【解析】
题图分析：图示是利用胚胎干细胞(ES细胞)对Rag 2基因缺失小鼠进行基因治疗的过程图解，其中①表示核移植过程，②表示早期胚胎培养过程，③表示采用基因工程技术将目的基因导入受体细胞。然后将改造后的受体细胞经过培养之后回输到基因缺陷小鼠体内获得治疗。
【详解】
（1）MII中期的卵母细胞含有细胞核全能性表达的物质和环境条件，故接受细胞核的卵母细胞应处于MII中期，即过程①将进行培养的上皮细胞注入去核的处于MII中期的卵母细胞中。
（2）过程②利用的技术是早期胚胎培养，内细胞团将来发育成胚胎的各种组织，滋养层细胞将来发育成胎膜和胎盘，故当重组胚胎培养到囊胚期时，可从其内细胞团分离出具有全能性的ES细胞。
（3）根据题干信息可知，过程③中获取的目的基因是（正常的）Rag2基因，若要将目的基因导入受体细胞，需要构建含（正常的）Rag2基因的基因表达载体，构建之前可以根据Rag2基因的脱氧核苷酸序列（或碱基对序列或遗传信息）设计引物，利用PCR技术对目的基因进行扩增。将目的基因导入ES细胞最有效的方法是显微注射法，为了检测ES细胞的DNA上是否插入了干扰素基因，可采用DNA分子杂交技术。
（4）按此方法和图示技术流程，完成Rag2基因缺失小鼠的基因治疗涉及的技术包括基因工程、PCR技术、动物细胞培养技术，其中基因工程涉及的酶有限制性核酸内切酶、DNA连接酶，动物细胞培养技术涉及的酶有胰蛋白酶，PCR技术涉及的酶有耐高温DNA聚合酶（Taq酶）等。检测Rag2基因的表达情况，可采用抗原一抗体杂交法，即提取治疗后小鼠骨髓细胞的蛋白质，用抗Rag2蛋白的抗体进行杂交实验。
熟知图中个步骤的含义以及操作流程是解答本题的关键！掌握关于基因治疗的各个环节的基础知识是解答本题的另一关键！
8、突触前膜 胞吐 受体 膜内Na+浓度由低变高，膜内电位由负变正 MAOID能抑制单胺氧化酶活性，阻止脑内单胺类神经递质降解，提高了突触后神经元的兴奋性，起抗抑郁作用 AD
【解析】
两个神经元之间或神经元和肌肉细胞之间形成的结构，我们称为突触。突触由突触前膜，突触间隙和突触后膜形成。兴奋在神经元上以电信号的形式传导，在突触间转化为化学信号。突触前膜释放神经递质，与其对应的突触后膜上的特异性受体结合，使得下一个神经元兴奋或抑制。
【详解】
（1）①能将突触小泡中的物质释放出来，①表示突触前膜。细胞X释放神经递质的方式是胞吐。
（2）蛋白M可以和神经递质结合，是Y细胞膜上的一种受体。若图中的神经递质与蛋白M结合，会导致细胞Y兴奋，膜外Na+内流，细胞Y的膜内Na+浓度增大，原来膜外为正电位膜内为负电位，兴奋后细胞Y的电位变为膜外为负膜内为正，因此膜内的电位的变化由负变正。
（3）据图分析，MAOID能抑制单胺氧化酶活性，阻止脑内单胺类神经递质降解，提高了突触后神经元的兴奋性，起抗抑郁作用，该药物能改善抑郁症状。
（4）根据上述资料及突触的相关知识，患者某些脑神经元兴奋性下降，促进突触小泡释放神经递质、降低突触后神经元的静息膜电位绝对值的药物都可以提高神经细胞的兴奋性，阻止神经递质与蛋白M结合不利于提高兴奋性，感觉中枢在大脑皮层，因此下列药物开发思路中，也能改善抑郁症状的有AD。
本题以图形及文字信息的形式考查学生对神经系统兴奋性的了解，考查学生对神经元之间兴奋的传递的知识点的掌握情况。
9、毛霉 将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸以及将脂肪水解为甘油和脂肪酸 15～18℃ 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 通入了空气，在醋酸菌的作用下，酒精转化成醋酸
【解析】
1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。
2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，果酒制作的原理：在有氧的条件下，酵母菌大量繁殖，无氧的条件下，产生酒精和二氧化碳。
3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】
（1）多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。毛霉适宜生长的温度是15～18℃，加盐腌制不仅可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
（2）制作果酒时，利用的是酵母菌的无氧呼吸产生酒精，其反应式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若产品变酸，原因可能是通入了空气，在醋酸菌的作用下，酒精转化成醋酸。
本题侧重考查考生的记忆和理解能力，需要考生准确识记发酵过程中各种参数和操作，并能理解其原理，对于发酵过程中可能出现的一些常见问题具备一定的分析能力。
10、Bt蛋白 单克隆抗体 农秆菌转化法 基因枪法 脱菌 种类和浓度 悬浮 Carb 假丝酵母和乳酸菌 无氧 醇类物质 亚硝酸（HNO2） 热水洗坛壁两次 加白酒 入坛前用开水浸泡一下蔬菜 加入腌制过的泡菜汁
【解析】
1.光电比色法是通过测量菌悬液的光密度（OD600）值来估算细菌数，吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比。据图可知，浓度为300mg/L时两种抗生素都可以完全抑制农杆菌的生长，所以头孢霉素（Cef）和羧苄青霉素（Carb）对农杆菌都有很好的抑制效果。
2.基因工程的基本操作程序有四步：①目的基因的获取，②基因表达载体的构建，③将目的基因导入受体细胞，④目的基因的检测与鉴定。
3. 制作泡菜的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
【详解】
I．（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，可用Bt蛋白作为抗原，通过制备单克隆抗体作为特异探针，利用抗原-抗体杂交方法对Bt蛋白表达量进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法和基因枪法等。
（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要脱菌处理，选择合适的抗生素和使用的抗生素浓度是实验成败的关键。光比色法可用于细菌细胞密度的测定，在测量过程中要保持溶液中的细菌处于悬浮状态。分析图示可知，Cef（头孢霉素）和Carb（羧苄霉素）两种抗生素对农杆菌有很好的抑制效果；当Carb浓度为50mg/L时，OD600几乎降为0，即细菌细胞数目为0，说明抗生素Carb浓度为50mg/L时可以完全抑制农杆菌的生长，Carb在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。
II．（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是假丝酵母和乳酸菌； 在无氧条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、醇类物质和亚硝酸（HNO2）等。
（2）在泡菜制作过程中热水洗坛壁两次（去除杂菌）、加白酒（抑制杂菌生长）两部操作主要是为了减少杂菌污染；还可以采用入坛前用开水浸泡一下蔬菜（杀死植物细胞）、加入腌制过的泡菜汁（可以提供菌种）两种方法缩短腌制时间。
本题考查基因工程及泡菜制作的相关知识，要求考生识记基因工程的原理及操作步骤，掌握各操作步骤中需要注意的细节问题；了解基因工程技术的相关应用和泡菜制作的应用，能结合所学的知识准确作答。
11、大气CO1库→水稻 有机物 （卷叶螟的）同化量 用于生长发育和繁殖等的能量 1．45×109 J/（hm1·a） 卷叶螟和水稻
【解析】
根据题意和图示分析可知：图1表示稻田生态系统参与的部分碳循环过程示意图，图1表示能量流经某生态系统第二营养级的示意图，其中A表示该营养级同化的能量；B表示该营养级用于生长、发育、繁殖的能量。
【详解】
（1）图中缺少绿色植物通过光合作用吸收大气中的CO1形成碳水化合物过程，即大气CO1库→水稻；碳在生物群落的生物之间以有机物形式流动。
（1）A表示从上一营养级同化量；B表示用于生长发育和繁殖等的能量的能量，同化量=呼吸消耗的能量+自身生长发育繁殖的能量；同化量=摄入量-粪便中的能量，故A的数值为1.05×1010-3.5×109=7.0×109 J·hm-1·a-1，故B的数值为7.0×109-4.55×109=1.45×109 J·hm-1·a-1；卷叶螟的粪便其实根本没有被卷叶螟同化，也就是没有被吸收，没有进入到卷叶螟体内，这部分能量属于水稻，故C的来源有卷叶螟和水稻同化的能量。
本题考查生态系统的能量流动等知识，意在考查考生能理解所学知识的要点、识图能力、信息的提取与应用能力、通过比较与综合做出合理判断的能力等。