化学必修 第二册乙醇与乙酸教学课件ppt

这是一份化学必修 第二册乙醇与乙酸教学课件ppt，共32页。PPT课件主要包含了从醋文化走进化学，民以食为天，五味调和醋为先，学习目标，酒是陈的香，酯化反应注意事项等内容，欢迎下载使用。
弗里茨·哈伯第一个从空气中制造出氨的科学家，加速了世界农业的发展，因此获得1918年诺贝尔化学奖。
重点： 1. 乙酸的性质 2. 官能团与有机化合物分类难点： 1. 酯化反应的机理 2. 有机化合物结构与性质的关系
杜康的儿子黑塔想到：这种调味浆是21天后的酉时发现的。
食醋是有着悠久历史的调味品，其中含有3% ~ 5%的乙酸，所以乙酸又被称为醋酸
你知道食醋是谁发明的吗？
那么，乙酸有哪些性质呢？
主题1:乙酸的结构与性质
乙酸俗称醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇。
熔点：16.6 ℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
【思考】请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式。
乙酸分子可看成是甲基(-CH3)与羧基(-COOH)的组合，羧基 决定着乙酸的主要化学性质
羧基是由羰基（ ）和羟基（—OH）组成。请根据不同基团之间的相互影响分析并预测乙酸的化学性质。
比醇羟基氢易电离：显酸性
2CH3COOH＋2Mg===(CH3COO)2Mg＋H2↑
2 CH3COOH + CuO = (CH3COO)2Cu + H2O
CH3COOH＋NaOH ==CH3COONa＋H2O
2CH3COOH＋Na2CO3 =2CH3COONa＋H2O＋CO2↑
酸性强弱: HCl＞CH3COOH＞H2CO3
(1)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体(　　)(2)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃(　　)(3)乙酸分子中含有4个H原子，故为四元酸(　　)(4)乙酸分子中含有 和—OH两种官能团(　　)(5)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3(　　)(6)乙酸可以和碳酸盐反应生成二氧化碳(　　)
提示　醋酸的熔点为16.6 ℃，在标准状况下，醋酸为无色晶体。
提示　乙酸分子中只有—COOH中的氢原子可以电离，故为一元酸。
2、为了探究乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱；有人设计如图所示装置，通过一次实验达到目的。
(1)圆底烧瓶内盛放的为某种可溶性正盐固体，此固体可为__________，分液漏斗中所盛试剂是__________。
(2)装置B中所盛试剂为饱和NaHCO3溶液，该试剂的作用是_____________________。
(3)装置C中出现的现象是 ___________________。
(4)由实验可知三种酸的酸性大小为(用化学式表示) ____________________________。
除去CO2中混有的乙酸
CH3COOH＞H2CO3＞H2SiO3
3、某有机物的结构简式如图
乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
不仅有酸性，且酸性大于碳酸
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH
俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美
有机酸 + 醇 → 酯
（2）与乙醇的取代反应（酯化反应）
[实验7−6]乙酸的酯化反应 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察现象。
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3
思考探究: 乙酸和乙醇可能的结合方式？结合过程中乙酸和乙醇是如何断键的？
如何判断乙酸与乙醇反应，哪种物质提供─H，哪种物质提供─OH？
发生酯化反应时，羧酸分子断开C-O键，醇分子断开O-H键，即“酸脱羟基，醇脱氢”
酸和醇起反应生成酯和水的反应
加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸
浓硫酸：催化剂、吸水剂
长导管冷凝、回流、导气作用
导管末端不能伸入液面以下：：防止倒吸
分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液法分离
饱和Na2CO3作用①溶解挥发出的乙醇；②中和吸收挥发出的乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度， 利于酯的析出
沸点：乙酸乙酯（77.1）乙醇（78.3 ℃ ）乙酸（118℃）
小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。
1.实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：①在甲试管(如图)中加入3 mL乙醇、2 mL浓硫酸和2 mL乙酸的混合溶液。
②按图连接好装置(装置气密性良好)并加入混合液，用小火均匀地加热3～5 min。③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。(1)反应中浓硫酸的作用是__________________。
(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。A.中和乙酸和乙醇B.中和乙酸并吸收部分乙醇C.乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出D.加速酯的生成，提高其产率
(3)欲将乙试管中的物质分离开以得到乙酸乙酯，必须使用的仪器有___________；分离时，乙酸乙酯应该从仪器__________(填“下口放出”或“上口倒出”)。
1、研究有机化合物的方法
2、常见的有机物类别、官能团和代表物
官能团对有机物的性质具有决定作用,含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。我们可以根据有机物分子中所含官能团的不同,从结构和性质上对有机物进行分类(课本81页，表7-2)。
主题2:观念团与有机物的分类
有机物的主要类别、官能团和典型代表物
1．请根据官能团的不同对下列有机物进行分类(填序号)。
(1)卤代烃：________；(2)醇：________；(3)芳香烃：________；(4)醛：________；(5)羧酸：____(6)酯：________。
2．下列有机物中，含有两种官能团的是(　　)
3. 脱落酸是一种抑制生长的植物激素，因能促使叶子脱落而得名，其结构简式如图所示，试回答下列问题。
(1)脱落酸的分子式为________，分子中所含官能团除羰基( )外还有_____________________(写名称)。
(2)根据脱落酸的结构简式，下列关于脱落酸的性质说法正确的是______。A.脱落酸既可以和乙醇，也可以和乙酸发生酯化反应B.1 ml脱落酸和足量的钠反应生成2 ml H2C.脱落酸可以使溴的四氯化碳溶液褪色D.1 ml脱落酸最多可以和2 ml Br2发生加成反应E.脱落酸可以和NaOH发生中和反应，且1 ml脱落酸最多需要消耗2 ml NaOH
草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等
难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。低级酯具有一定的挥发性，有芳香气味。
(4)酯的用途：用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料；也可以用作指甲油、胶水的溶剂。
1.写出下列物质间转化的化学方程式，并注明反应条件，分析转化过程中官能团与有机物类别的变化。
有机化合物的转化关系： 有机化合物间之间的转化围绕着官能团的变化，转化过程中往往伴随着碳骨架和有机化合物的类别变化。
2.酸牛奶中含有乳酸(α-羟基丙酸), 指出下列反应其断键位置，并写出方程式：（1）与足量Na反应（2）与NaHCO3溶液反应（3）在Cu作催化剂条件下被O2氧化（4）在浓硫酸作用下与CH3CH2OH的酯化反应（5）在浓硫酸作用下与CH3COOH的酯化反应*（6）乳酸在浓硫酸存在下二分子间反应，生成 ①链状 化合物；②环状化合物
CH3─CH─COOH │ OH