化学选择性必修3第一节 糖类备课课件ppt

这是一份化学选择性必修3第一节 糖类备课课件ppt，共46页。PPT课件主要包含了C12H22O11，C6H12O6，C6H10O5n，认识糖类，葡萄糖果糖，同分异构体，互为同分异构体，小常识尿糖的检验，2麦芽糖水解，1蔗糖水解等内容，欢迎下载使用。
1.认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用2.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养
【思考】如何定义糖类？糖类被称为“碳水化合物”准确吗？
糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源。
1.糖类组成:糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，曾称其为碳水化合物。
（2）不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，如：脱氧核糖 C5H10O4； 符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖，如：乙酸 C2H4O2。　　
（1）糖类≠甜味。 有甜味的不一定是糖，如：甘油； 没有甜味的也可能是糖，如：淀粉。　　
蔗糖(C12H22O11)
果糖(C6H12O6)
葡萄糖(C6H12O6)
麦芽糖(C12H22O11)
淀粉(C6H10O5)n
纤维素(C6H10O5)n
n值不同，不互为同分异构体
2.糖的分类:糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同,划分为单糖、二糖、多糖。
不能水解为更简单的的糖分子
水解后能生成两分子单糖
水解后能生成多分子单糖
糖类的组成、分类、存在及用途
(C6H10O5)n
结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO
1.物理性质：有甜味， 晶体，____溶于水。
3.根据葡萄糖的结构，推测应该有什么化学性质？
置换反应、消去反应、取代反应、氧化反应
（1）最重要的单糖——葡萄糖
①与Na反应放出氢气；1ml葡萄糖能与足量钠生成 ml氢气。②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮③与羧酸发生酯化反应。1ml葡萄糖最多能与 ml乙酸反应。④与浓HX，△，生成卤代烃和水⑤浓H2SO4，△，生成烯烃和水。
酯化反应(有多元醇的性质):
①加成反应(还原反应)
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
使酸性KMnO4和溴水褪色、催化氧化，银镜反应及与新制Cu(OH)2反应
实验1：葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应
注意：①必须在碱性条件下进行；②加热煮沸。
实验2：葡萄糖与新制银氨溶液反应
注意：①必须在碱性条件下进行；②水浴加热。
（3）氧化反应(与氧气的生理氧化) 葡萄糖是人体内的重要能源物质：
C6H12O6 (s)+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
出现红色沉淀：有大量Cu2O生成，尿液中葡萄糖含量较高，病情较重，用“++++”表示；出现土黄色：含糖量为中等，用“+++”表示；出现黄绿色：含糖量为少量，用“++”表示；出现绿色：含糖量为微量，用“+”表示；如仍保持原来的蓝色：证明尿液中不含葡萄糖，用“—”表示。
①生活上——糖类; ②工业上——制镜;③医药上——迅速补充营养、制葡萄糖酸钙等。
1.物理性质：纯净的果糖为无色晶体，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。
葡萄糖与果糖互为同分异构体，葡萄糖是一种多羟基醛（醛糖），果糖是一种多羟基酮（酮糖），果糖分子中并无醛基存在，看来似乎不能发生银镜反应，但其实不然，其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生反应生成醛基。因此果糖也可以发生银镜反应与斐林反应。
阅读课本相关内容，了解蔗糖与麦芽糖的存在和主要性质，比较二都的相同点和不同点。
（3）二糖——蔗糖与麦芽糖
蔗糖：水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖
麦芽糖：水解生成2分子葡萄糖
分子式：C12H22O11
注意：糖类写方程式因为写的是分子式，所以必须在下面注明物质名称。
无还原性，是一种非还原性糖
有还原性，是一种还原性糖
水解成一分子葡萄糖，一分子果糖
找找生活中哪些物质含有淀粉，哪些物质含有纤维素？
（4）多糖——淀粉与纤维素
淀粉的存在：植物的种子和块根
大米，约含淀粉80％　　　　小麦，约含淀粉70％　　　　马铃薯，约含淀粉20％
纤维素的存在：纤维素是植物的成分，植物的茎、叶和果皮中都含有纤维素。
棉花含纤维素92％~95％；亚麻含纤维素约80％；木材含纤维素约50％。
1、淀粉、纤维素的结构比较:
（1）多糖具有相同的通式：（C6H10O5）n （2）其中含有的单糖单元（C6H10O5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围； （3）当n＝几百到几千时，为淀粉； 当n＝几千到几万以上时，为纤维素。（4）淀粉和纤维素不是同分异构体，也不是同系物，都是天然高分子化合物。
比较：（1）两者均没有还原性（2）两者在一定条件下都可以发生水解，且最终产物都是葡萄糖。 纤维素在人体内不水解，其作用是刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。
（3）特征反应：淀粉遇碘变蓝色
怎样验证淀粉的水解产物是葡萄糖？
淀粉水解程度的判断及水解产物的检验 （课本P83“科学探究”。）（1）实验原理：①淀粉遇碘显蓝色，但不发生银镜反应； ②葡萄糖：遇碘不显蓝色，但可发生银镜反应。（2）实验步骤：
（3）实验现象及结论：
血液中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。
资料卡片 从营养学的角度来讲，人体每天每公斤体重需要7.5 g糖类，如果某高中学生体重为60 kg，则每天需要摄入450 g糖类。
100 g米饭中大约含有79 g糖类。
一听可乐中大约含有35 g糖类。
【总结】单糖、二糖和多糖关系及与烃的衍生物转化关系：
1.糖类是人类最重要的能量来源，下列关于糖类的说法中，正确的是（ ）A.糖类都可以水解B.糖类物质不一定都有甜味，但是有甜味的物质都属于糖类C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类可被浓硫酸炭化，是由于糖中的水分子被浓硫酸吸收
2.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　)A．可称为碳水化合物B．与果糖互为同分异构体C．能与醇发生酯化反应D．能被氧化为CO2和H2O　
3.葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正确的是(　　)A．与钠反应放出氢气B．与醋酸在一定条件下反应得到五醋酸葡萄糖酯C．加热条件下可与新制氢氧化铜反应D．能发生银镜反应而体现氧化性，这个反应可用来检验葡萄糖
4.下列说法不正确的是(　　)A．蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子材料B．蔗糖属于多糖，能发生水解C．制镜业可使用葡萄糖作还原剂D．蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质
5.有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后顺序为(    )A.④①③② B.①④②③C.⑤①③② D.①⑤②③
6.下列有关糖类的叙述正确的是(　　)A．含1 ml葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5 ml H2B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
7.下列关于淀粉和纤维素的叙述，正确的是（ ） A．因为具有相同的分子式 (C6H5O10)n，所以互为同分异构体 B．因为两者都是多糖，所以具有相同的性质 C．都是天然高分子，都能水解生成葡萄糖 D．两者均为人类所需的营养物质，能为人体提供能量
8.青苹果（未成熟的苹果）汁遇碘变蓝色，熟的苹果汁能发生银镜反应，这说明（ ）A．青苹果中只含有淀粉，不含糖类物质 B．熟的苹果中只含糖类，不含淀粉 C．苹果从青转熟时，淀粉水解生成单糖 D．苹果从青转熟时，单糖转化成淀
9.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（ ）　　　　　　　　　　　　　　　　A．NaOH溶液 B．新制的Cu(OH)2C．碘水 D．Na2CO3溶液
10.下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是（ ）A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤