2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者--高一上学期生物人教版必修1

这是一份2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者--高一上学期生物人教版必修1，共17页。PPT课件主要包含了蛋白质的功能，氨基酸分子结构通式，与社会的联系，舍一家来写两本书，脱水缩合，盘曲折叠，氨基酸，一条多肽链折叠，几条多肽链折叠，56-1等内容，欢迎下载使用。

蛋白质是生命活动的主要承担者
本节聚焦----------------------------------------怎么理解蛋白质是生命活动的主要承担者？氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？---------------------------------------------------
蛋白质是组成细胞含量最多的有机物。从化学角度看，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者。
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，成为结构蛋白。如肌肉、头发
有些蛋白质能够调节机体的生命活动。如胰岛素
细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。
有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白
有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
总的来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、传递信息、防御等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。
细胞膜上的各种受体是蛋白质，能特异性地接受相应的激素、递质、抗原等信号分子的信息并作出相应的反应，所以蛋白质有细胞通迅功能。在特殊情况下，蛋白质水解后的产物也可参与氧化分解，所以蛋白质也是一种能源物质.
在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
请同学们阅读P29的思考·讨论，回答相关问题。
讨论：1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
组成人体蛋白质的氨基酸有21种。根据人体细胞是否能合成，分为以下两类：（1）必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取。 包括有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。（2）非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成。
组氨酸为婴幼儿所必需。
三、蛋白质的结构及其多样性
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
由此类推，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一平面上，而是形成更为复杂的空间结构。
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
蛋白质多样性的原因：氨基酸层面 氨基酸种类不同 氨基酸数量不同 氨基酸排列顺序不同肽链层面 多肽链盘曲折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
蛋白质分子计算问题（1）链状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数（2）环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸数
蛋白质分子计算问题（3）蛋白质分子量=氨基酸数x氨基酸平均分子量—脱水数x水分子量
蛋白质分子计算问题假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成的蛋白质。
例题：某 39肽中共有丙氨酸4 个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽，请推算此过程中肽键、氨基、羧基、碳原子、氮原子、氧原子的数目变化。
肽键数将减少 7 个氨基、羧基的数目各增加了 3 个碳原子减少了 12 个氮原子减少了 4 个氧原子减少了 1 个
与社会联系 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。物理和化学因素包括：紫外线、高温、高压、强酸、强碱、重金属等