人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学演示ppt课件

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学演示ppt课件，共33页。PPT课件主要包含了六大营养素，蛋白质，维生素，无机盐，蛋白质的存在，含有丰富蛋白质的食物，氨基酸，蛋白质食物，蛋白质人体所需，释放热量18kJg等内容，欢迎下载使用。
设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?

12.1 人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
生命是蛋白质存在的方式
一 蛋白质1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极其复杂的化合物，相对分子质量很大（从几万到几百万）
尿素、CO2、H2O 等
4、蛋白质在人体内的消化与吸收
5、人体中有哪些重要的蛋白质
（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者（2）酶——生命过程中的催化剂(多样性、 专一性、高效性)
血红蛋白也能与 CO 结合。
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？
这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？
吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
人体内糖类的代谢过程?
1糖类的组成糖类是人类食物的重要成分，是由碳，氢，氧三种元素组成的化合物，是生命活动中所需能源的主要供能物质。
人体内糖类的代谢过程：
植物油脂:常温下呈液态，称为油（花生油，豆油,菜籽油等)；
动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪(牛油，奶油）。
由C、H、O三种元素组成。
油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能促进脂溶性维生素的吸收。
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。  ☆  溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D：
2、食物来源：
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
4，维生素有20多种，他们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。注意（1）.六大营养素中能为人体生命活动提供能量的物质有:糖类，油脂，蛋白质，人类所需的总能量有60%~70%来自糖类，20%~25%来自油脂（2）霉变食物绝对不能使用（3）淀粉与碘作用呈现蓝色，可以利用这个原理来检验某物质中是否含有淀粉。
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少 量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
4、下列习惯不利于中学生健康成长的（ ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质