高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课时训练

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[基础过关练]
1．有关糖类物质的叙述正确的是( )
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖类可分为单糖、二糖和多糖
D [糖类不一定都有甜味，如纤维素、淀粉等没有甜味，A项错误；由碳、氢、氧三种元素组成的物质包括醇类、羧酸、酯类等，它们都不属于糖类，B项错误；葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但结构不同，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，互为同分异构体，C项错误；根据糖类能否水解及水解产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖，D项正确。]
2．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是( )
A．CH2OH—CHOH—CHO
B．CH2OH—CHOH—CH2OH
C．CH3CH2OH
D．CH3COOH
A [含有相同官能团的有机化合物，化学性质相似，葡萄糖的分子结构中含有羟基和醛基，比较题给四个选项，只有CH2OH—CHOH—CHO中既含有羟基又含有醛基，故选A。]
3．在试管中加入2 mL 10%CuSO4溶液，滴加5滴5%NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是( )
A．葡萄糖的结构中不含能与新制Cu(OH)2反应的官能团
B．该反应需要在碱性条件下才能进行，而本实验溶液不呈碱性
C．加热温度没有达到此反应所需要的范围
D．所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显
B [葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行，故选B。]
4．将土豆切开，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有( )
A．淀粉和I－ B．淀粉和I2
C．淀粉和KIO3 D．葡萄糖和I2
A [切开的土豆不是立即变为蓝色，一段时间后才出现蓝色，排除选项B；若含有淀粉和KIO3，KIO3是氧化剂，在空气中不能生成I2，排除选项C；淀粉遇碘单质变为蓝色，排除选项D；空气中的O2具有氧化性，I－具有还原性，O2能将I－氧化为I2，与土豆中的淀粉反应出现蓝色，故选A。]
5．(素养题)中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为( )
A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒
B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒
C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒
D．淀粉→蔗糖→果糖→酒
B [家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉eq \(――→,\s\up10(酶))麦芽糖eq \(――→,\s\up10(酶))葡萄糖eq \(――→,\s\up10(酒化酶))酒(乙醇)。]
6．有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：
①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
(1)试判断它们各是什么物质：
A是________，B是________，C是________。
(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：
A：___________________________________________；
C：__________________________________________。
[解析] (1)由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉，B为葡萄糖，C为蔗糖。
(2)淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。
[答案] (1)淀粉 葡萄糖 蔗糖
(2)(C6H10O5)n＋nH2Oeq \(――→,\s\up10(催化剂))nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
C12H22O11＋H2Oeq \(――→,\s\up10(催化剂))C6H12O6＋C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
[拓展培优练]
7．(易错题)将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作有①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是 ( )
A．①②③④① B．②①④③①
C．②④①③① D．③④①②①
B [淀粉在稀硫酸催化并加热的条件下发生水解反应，水解产物为葡萄糖，葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液加热煮沸时有砖红色沉淀生成，但该反应必须在碱性条件下发生，因此加入新制氢氧化铜悬浊液前必须加入足量氢氧化钠溶液中和稀硫酸，B正确。]
8．下列实验失败的原因是缺少必要实验步骤的是( )
①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯 ②将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的铜丝冷却后插入乙醇中，铜丝未变红色 ③要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷，将甲烷和乙烯的混合气体通入溴水 ④做葡萄糖的还原性实验时，向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜后，未出现砖红色沉淀
A．只有①④ B．只有①③④ C．只有③④ D．只有④
C [①中制备乙酸乙酯应加浓硫酸。②中铜丝表面黑色物质为氧化铜，常温下不与乙醇反应，铜丝表面仍是黑色。③中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷，要依次通过溴水、烧碱溶液、浓硫酸。混合气体通入溴水，只有乙烯可与溴水中的溴发生加成反应，甲烷不会与溴水发生取代反应，因此可以用来除乙烯。但值得注意的是，溴水有易挥发的特性，会使除杂后的气体中带有溴蒸气，所以应用碱液除溴，浓硫酸是用来干燥气体的。④缺少加热步骤。]
9．(素养题)根据下列变化关系，请回答下列问题：
(1)写出A物质的名称________。加B溶液的作用为________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(2)写出下列反应的化学方程式：
③___________________________________________________。
④___________________________________________________。
⑥___________________________________________________。
(3)反应⑤的反应类型是________。
[解析] 淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜生成Cu2O砖红色沉淀的反应必须在碱性环境中进行，所以检验葡萄糖时必须先在水解液中加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下发酵生成酒精(D)，酒精和氧气发生催化氧化生成乙醛，乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(E)。
[答案] (1)葡萄糖 中和稀硫酸
(2)C6H12O6eq \(――→,\s\up10(酒化酶),\s\d10())2C2H5OH＋2CO2↑
2CH3CH2OH＋O2eq \(――→,\s\up10(催化剂),\s\d10(△))2CH3CHO＋2H2O
CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
(3)氧化反应